绿风食品创业计划书

绿风食品创业计划书绿风食品创业计划书 第一章第一章摘要摘要 市场背景市场背景 近年来，随着经济的发展，人们的生活节奏越来越快，高节奏的生活频率，增加了人 们对速食产品的需求，因此，方便面、方便粉丝等速食产品便应运而生。与此同时，随着 经济水平的提高，人们对食品的要求已不仅要求于吃饱，且开始注重营养和健康。当前速 食产品市场的结构单一性与消费者对健康、营养、多样化食品的需求不可避免的构成了矛 盾。 中国是一个饮食文化大国，各地区都有着各自的饮食文化与风味食品，而且各地风味 小吃更是千差万别，丰富多彩。这些千万种小吃，不仅具有很深的地域文化底蕴，而且很 多小吃都有口味好、营养丰富等特点，这是个极其广阔的有待开发的饮食资源。 产品简介产品简介 米豆腐是广大西南地区人民所喜爱的一种风味小吃。本公司将米豆腐加工成为新一代 “健康、营养、方便”的绿色速食产品。产品营养价值高、清凉爽口、老少皆宜，有着独 特的地方风味以及文化底蕴。 实施计划实施计划 在南京及周边地区还没有同类产品（米豆腐）出现的前提下，我公司计划将芙蓉米豆 腐作为一个速食品牌产品，实现其工业化生产。公司将实行一体化道路，经营各种地方风 味的可速食化产品（芙蓉米豆腐为本公司第一期产品），最后成为中国速食品行业的强势 企业，将独具中国特色的速食产品推向国际。 我们坚信凭借我们的知识、能力、勇气、热情必将取得成功！ 第二章第二章 产品介绍产品介绍 1 1．产品：．产品： 产品背景简介： 米豆腐是贵阳传统的夏令清凉小吃， 的新米经水浸泡打磨成浆，在文火时加 凝固剂点制而成（如图 1-1）。食用时 寸的长条，放放葱花、姜末、蒜泥水、 大头菜、酱油、食醋，最后淋上香辣红 爽口，令人欲罢不能。 图 1-1 是 用 当 年 热 煮 沸 用 切 成2-3 黄 豆 、 黑 油 。 清 凉 （（1 1）产品品系：）产品品系： 本公司依靠南京农业大学食品科技学院的研发力量，目前已克服了米豆腐的保鲜问题， 这使得米豆腐的速食化成为可能。在此基础上，已研发出一条工业化生产流水线，对生产 过程中不同阶段得到的产品分成各类品系。如下表： A 品系 B 品系 C 品系 各种口味的速食米豆腐 新鲜米豆腐 加工原料袋装品与简化的加工方法 （（2 2）产品简介：）产品简介： A、B、C 系列产品均是生产过程中各个阶段的产品或半成品。 ● A 品系产品为第三阶段产品（终端产品），既多种口味的、速食化的盒装或罐装米 豆腐。 产品类型：儿童型（添加营养锌，铁等素） 老年型（添加钙等营养素） 一般型（从原有品味为主，不同地区有口味差别） ● B 品系产品为第二阶段产品，既新鲜米豆腐。 ● C 品系产品为第一阶段产品，既米浆与凝固剂混合品。 2 2．生产：．生产： （（1 1）现代化改造：）现代化改造： 米豆腐是一种传统食品，按照其传统的做法，它的保质期只有三天，这无论是从保质 期还是包装形式是都决定了它的地域性。为了使米豆腐这种传统食品突破地域性，走向全 国甚至是全世界，我们采用了现代化的食品加工工艺技术，经历了实验室实验，工业化设 计，把它包装起来，以一种“具有文化底蕴的速食产品”的形式把它推向市场。 简易工艺流程图简易工艺流程图   选料：选料：原料主要是糙米和凝固剂（活性钙）。 浸泡：浸泡：浸泡前除净米中的杂物，淘洗干净。然后放入盛器中加水，再加入适 量粉状新石灰，浸泡一段时间。    磨浆：磨浆：将浸泡好的大米加入到磨浆机里磨成米浆。 煮浆：煮浆：在高压搅拌机里进行蒸汽煮浆（灭菌成型过程）。 成型：成型：煮熟的米浆灌入成型设备中，直到冷却成型即可包装。 实验室实验（研究产品配方）实验室实验（研究产品配方） 大米打浆 搅拌米浆 米豆腐(半成品)成品 （（2 2）工业化生产相关设备：）工业化生产相关设备： 工业化生产流水线（简易图）工业化生产流水线（简易图） 大型打浆机加热搅拌机（关键设备）微波杀菌机 真空包装机 真空罐装机 真空罐装产品 设备：设备： 大型打浆机（上海瑞派机械有限公司） 加热搅拌机（自行研制） 灭菌机（上海奥博微波能有限公司） 真空包装机（上海朝田机械有限公司） 产品品系 A 品系精装版 包装设计 罐装式 产品定位 礼品、时尚 供应渠道（南京） 沃尔马、家乐福 真空罐装机（上海朝田机械有限公司） 单线生产能力单线生产能力：（500 公斤大米/天=2000 盒成品/天，1500 罐成品/天） 普通版塑封盒式真空包 装 大众消费苏果、华诚 B 品系塑封版 开放版 方圆形盒式 纸质装环保形 塑料大袋包装 便于携带 美观卫生 简单方便 便利店 加盟店销售 各个渠道C 品系原料版 3 3、商品包装设计及定位：、商品包装设计及定位： 商品包装：商品包装： 罐装 A 品系产品 示意图 B 品系包装示意图 C 品系包装示意图（大袋装） 4 4．营养指标与相关功能：．营养指标与相关功能： （（1 1）营养指标：）营养指标： 普通的米豆腐是以精制大米做的，将 糙米的胚芽、种皮、糊粉层等一一去除， “卖相”不错，但其主要成分是淀粉， 分少，为了提高它的营养价值，选用糙 原料。只经过简易脱壳的糙米，不仅它 里含有大量食物纤维和矿物质，而且胚 含有大量的营养物质。 糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织， 脱壳后 虽然 营养成 米作为 的表皮 芽中也 如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，现在已经很 少有人吃了。而精白米则是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的，也就是我们平常吃的比 较多的大米，它不但看起来雪白细腻，而且吃起来也比较柔软爽口。但营养专家指出：糙 米的营养价值比精米高。大米中 60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外 层组织中，而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再 加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和 部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低很多。糙米中所保留的这些外层组织具有很高的营 养价值。 糙米、精米与面粉的营养素（部分）成分表糙米、精米与面粉的营养素（部分）成分表(100(100ｇｇ) ) 热 量 水 分 蛋 白质 脂 类 糖 类 纤 维 灰 分 营养 名 称（k j） 梗141 0 146 0 149 0 CaNa （g ） 15. 5 15. 5 14. 0 （g ） 7.4 （g ） 2.3 （g ） 72. 5 （g ） 1.0 （g ） 1.3 糙米 梗 精米 弱 筋粉 营养 6.20.276. 6 0.30.6 8.30.976. 2 0.20.4 P（mg）FeVB1VB2 （mg） 0.10 0.03 0.04 VE （mg） 4.5 1.4 1.0 名称 （mg）（mg） 10 6 12 3 2 2 300 150 80 （mg）（mg） 1.1 0.4 0.8 0.36 0.09 0.15 梗糙米 梗精米 弱筋粉 100%100% 90%90% 80%80% 70%70% 60%60% 50%50% 40%40% 30%30% 20%20% 10%10% 0%0% 图 1-2 （（ kjkj）） 热量热量 （（ g g）） 水分水