中国式饭局里六大学问

中国式饭局里六大学问：座次点菜都有潜规则 在中国，办事吃饭是常事，但这样的饭局往往是不好应付的，诸多的潜规则等待你 去体味。为了不出丑，还是提早学习下为好。 一、座次一、座次 点击看下一页 总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主 客，主客左右两边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距 离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，则正对大门一侧的右位为主客；如果不正对大门， 则面东的一侧右席为首席。若为大宴，桌与桌间的排列讲究为首席居前居中，左边 依次 2、4、6 席，右边为 3、5、7 席，根据主客身份、地位、亲疏分坐。 主人应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座；被邀请者则听从东 道主安排入座。 一般来说，如果你的老板出席，应该将老板引至主座，然后请客户最高级别的 坐在主座左侧位置，除非这次招待对象的领导级别非常高。 二、点菜二、点菜 如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来 点菜。当然，作为公务宴请，需要担心预算的问题，若要控制预算，则需要多做饭 前功课。选择合适档次的请客地点是比较重要的， 这样客人也能大大领会你的预算。 一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果老板 在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富而让他 /她来点菜，除非 是他/她主动要求。否则，他会觉得不够体面。 如果是赴宴者，点菜时则不应太过主动，而是让主人来点菜。如果对方盛情要 求， 可以点一个不太贵、 又不是大家忌口的菜。 并且记得征询一下桌上人的意见， “有 没有哪些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了。 点菜时，一定要心中有数，可根据以下三个规则： 一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐 会可适当加量。 二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。 如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。 三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50 元到 80 元左右 可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，则要点上几个够份量的菜，例如 龙虾、刀鱼、鲥鱼，再上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。 还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价， 这样会让你公司在客户面前显得小家子气，客户也会觉得不自在。 点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“要不要再来点其 它的什么”等等。 三、吃菜 点击看下一页 中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商 务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪， 得心应手。 中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。 上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是 饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦 干。 客人入席后，不要立即动手取食，而应待主人举杯示意开始时，客人才能开始， 不能喧宾夺主。用餐时要注意文明礼貌。夹菜时，应等菜肴转到自已面前时，再动 筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。对外宾不要反复劝菜，可向对方 介绍中国菜的特点，吃不吃由他。依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主 人会反复给你让菜。要是等别人给自己夹菜，就只能饿肚子。 夹菜后，细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。如果大块 往嘴里塞，狼吞虎咽，会给人留下贪婪的印象。就餐时不要挑食，或是只盯住自己 喜欢的莱吃，或是急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅，夹莱时 不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。嘴里的骨头和鱼刺不要 吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再 吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签 剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响，或发出不必要的声音， 如喝汤时“咕噜咕噜”， 吃菜时嘴里“叭叭”作响， 都是粗俗的表现。 更不要一边吃东西， 一边和人聊天。 用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头 颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气；在主人还没示意结束时，客人不能 先离席。 四、喝酒 俗话说，酒是越喝越厚，但酒桌上也有很多学问，以下总结了一些酒桌上的小 细节： 细节一：领导相互喝完后才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。 细节二：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。 细节三：敬酒时，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量、 对方喝酒态度，切不可比对方喝得少。如果碰杯，一句“我喝完，你随意”，方显大 度。 细节四：多给领导或客户添酒，但不要瞎给领导代酒，除非领导或客户明确表 示想找人代，并且代酒时要表现出是自己想喝而不是为了给领导代酒而喝酒。如果 领导不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导的人拦下。 细节五：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，自己的杯子永远低于别 人。如果是领导，则不要放太低，给别人留点空间。 细节六：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。 细节七：碰杯、敬酒、需要有说词。这样有举杯的理由。 细节八：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了。 细节九：假如遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，自拿自添。 细节十：关于敬酒的礼节：一是主人敬主宾；二是陪客敬主宾；三是主宾回敬； 四是陪客互敬。记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊 重主人的。 五、倒茶 点击看下一页 倒茶的学问既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务餐桌。 首先，茶具要清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具 洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免会沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷 一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显 得彬彬有礼。现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上 杯托，以免水热烫手。 其次，茶水要适量。先说茶叶，量要适当。茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少， 冲出的茶淡而无味。如果客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，则按客人的 口胃放置。再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，一不 小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很尴尬。当然，也不宜倒得太少。倘 若茶水只遮过杯底就端给客人，会让人觉得是在装模作样，不是诚心实意。 再次，端茶要得法。中国倒茶的传统是双手奉茶。双手端茶时也要注意，对有 杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。没有 杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五 指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很 不雅观，也不够卫生。 最后说到添茶。如果上司和客户的杯子里需要添茶了， 可以示意服务生来添茶， 或让服务生把茶壶留在餐桌上，亲自来添则更好。添茶时先给上司和客户添茶，最 后给自己添。 六、离席 一般酒会和茶会的时间很