最新酒厂工人个人工作总结

1 【工作总结】 时光飞逝，转眼间已经入职三年，学生时期的青涩已经褪去，通过在公司的 历练，身上有了稍许的成熟与稳重。在此期间，我主要进行了以下两个方面的工 作： 一、贮酒车间工作(2012.8—2014.7) 在贮酒车间工作的两年中，我主要是在混合中心和贮一班组工作，参与的工 作包括以下几个方面： 1. 添加辅料工作 在日常对葡萄酒进行处理的过程中，需要向葡萄酒中添加一定的辅料，以提 高葡萄酒的澄清度与稳定性，主要包括，二氧化硫、蛋清、藻土。 2. 卸国内外原酒 在这两年中参与了车间里卸新疆、宁夏地区的蛇龙珠，赤霞珠、梅鹿辄以及 国外的卡梅奈尔、调色酒、赤霞珠集装箱的工作，卸原酒尤其是国外的原酒是项 非常繁重的工作，但是无论是在炎炎夏日或是在飘雪的寒冬，都能无惧环境的恶 劣和工作的繁重，按照公司要求进行原酒的卸车工作。 3. 过滤及混合工作 在此期间我参与了对干白和干红葡萄酒的过滤工作，更深入的了解过滤机、 输酒泵以及空压机的工作原理和使用时应该注意的问题;参与了混合干白和干红 葡萄酒的工作，根据技术科下达的混合工艺单，根据一定的比例混合不同类型的 葡萄酒。 4. 原酒管理工作 对于车间的原酒严格按照公司规定进行满罐储存，对于不能及时添满的半罐 2 原酒及时进行酒精封顶和吊亚硫酸处理;根据季节温度的高低， 及时进行添桶和撤 酒工作;参与每月的取样工作， 及时对酒的理化指标进行分析， 掌握原酒的第一手 信息，便于管理。 5.葡萄发酵工作 在 2012 年 9 月参与了葡萄季节的验糖和开单工作，2013 年 9 月参与了葡萄 季节的内发酵工作，认真学习了葡萄发酵技术和操作工艺。 二、技术质量科工作(2014.8—至今) 2014 年 8 月被调到技术质量科工作至今，在技术质量科工作的一年中，我主 要进行了以下几方面的工作： 1.车间的日常检查 为了保证车间工作能够按照工艺顺利进行，每天去贮酒车间检查工作安排， 工作记录，台账更新情况以及车间混合、过滤、倒桶、辅料的添加，外来原酒的 接收等具体的操作以及车间原酒的贮存和车间的卫生状况，做好检查记录。 在检查过程中，能够秉持认真严肃的态度，细心的检查每一处，力争发现问 题，并能解决问题。在上半年的检查过程中各班组都能严格的按照工艺进行各项 操作，原酒进行满罐储存，不满罐的能够及时进行酒精封顶和吊亚硫酸，没有跑 冒滴漏现象。 2.原酒台账的整理 原酒台账的整理指的是贮酒车间各班组的原酒台账。在每天进行完车间工作 检查后，能够及时的对车间原酒的变化做出整理，及时的记录每一批原酒的倒桶 数量、混合数量、理化指标以及去向，及时的更新办公室里的原酒记录板，使板 上的记录能够随时的与车间的真实情况相符，以便于管理。 3.外来原酒的接收 3 在外来原酒的接收过程中，按照公司对于外来原酒的有关规定，及时对原酒 进行理化指标和感官的分析，合格后才准许卸车。每批外来原酒都及时取样送技 术中心进行安全性分析，并对每批原酒进行留样处理。对于国外原酒做到每批给 商检部门取样。 4.原辅料的验收 对每批辅料严格执行报验检查制度并开据原材料检验结果报告单，对每批辅 料索要相关的出厂检验报告，并现场检查辅料标签上的各种信息与检验报告是否 相符，不符合的坚决予以拒收。 5.葡萄发酵辅料添加工作 2014 年 9 月我负责了葡萄发酵季节的辅料添加工作，包括果胶酶，酵母营养 剂，酵母，单宁等。每一样辅料的添加都严格按照发酵工艺进行，能够准时，准 量的添加，以确保发酵的正常进行和发酵酒的品质。在葡萄收购期间每天手工测 两次葡萄的出汁率，并且做好每天的发酵记录、辅料添加记录与倒罐记录。 6.其他方面 我还在化验室学习了 GB15037-2006 中糖、酒度、总酸、挥发酸、色值等理化 指标的测量方法，并且还负责了一段时间的配酒和封装车间的成品取样及微检分 析，丰富了自己的工作经历和专业技术知识。 每天打扫品酒室卫生，保证品酒室的卫生质量，向领导和同事学习品酒和混 合酒的专业知识。 进入公司三年以来，在工作中能够虚心主动的向身边的同事学习，和身边的 同事都能和睦相处，互帮互助，不管多么繁重的工作都能积极主动的认真做好， 自我感觉工作还算是比较踏实，但是在平时的工作中依然存在着缺点和不足，比 如， 在工作中有时会懒惰散漫， 对工作的要求降低;自己的专业技能知识还不够全 面与扎实， 有时应对平时的工作的还是有些吃力;有些工作效率不高， 工作方式方 4 法还有待提高和完善。 针对以上这些缺点与不足，我打算在以后的工作中做到戒骄戒躁，踏踏实实 认真对待自己负责的每一份工作;多向身边的工作多年的前辈学习， 丰富自己的工 作技巧和工作经验;善于总结工作经验， 找到每份工作最适合的方式， 提高工作效 率;多学习与葡萄酒相关的书籍，开阔眼界，提高自己的专业技能水平。请领导和 身边的同事监督。 时间依然遵循其亘古不变的规律延续着，又一个年头成为历史，依然如过去 的诸多年一样，已成为历史的 20XX 年，同样有着许多美好的回忆和诸多的感慨。 20XX 年对于白酒界来讲是个多事之秋，虽然 XX 年的全球性金融危机的影响在逐 渐减弱，但整体经济的回暖尚需一段时间的过度。 国家对白酒消费税的调整，也在业界引起了一段时间的骚动，紧接着又是全 国性的严打酒驾和地方性的禁酒令，对于白酒界来说更是雪上加霜。在这样坎坷 的一年里，我们蹒跚着一路走来，其中的喜悦和忧伤、激情和无奈、困惑和感动， 真的是无限感慨----- 一、负责区域的销售业绩回顾与分析 (一)、业绩回顾 1、年度总现金回款 110 万，超额完成公司规定的任务; 2、成功开发了四个新客户; 3、奠定了公司在鲁西南，以济宁为中心的重点区域市场的运作的基础工作 ; (二)、业绩分析 1、 虽然完成了公司规定的现金回款的任务， 但距我自己制定的 200 万的目标， 相差甚远。主要原因有： 5 a 、上半年的重点市场定位不明确不坚定，首先定位于平邑，但由于平邑市 场的特殊性(地方保护)和后来经销商的重心转移向啤酒，最终改变了我的初衷。 其次看好了泗水市场，虽然市场环境很好，但经销商配合度太差，又放弃了。直 至后来选择了金乡“天元副食” ，已近年底了! b、新客户拓展速度太慢，且客户质量差(大都小是客户、实力小); c、公司服务滞后，特别是发货，这样不但影响了市场，同时也影响了经销商 的销售信心; 2、新客户开放面，虽然落实了 4 个新客户，但离我本人制定的 6 个的目标还 差两个，且这 4 个客户中有 3 个是小客户，销量也很一般。这主要在于我本人主 观上造成的，为了回款而不太注重客户质量。俗话说“选择比努力重要” ，经销商 的“实力、网络、配送能力、配合度、投入意识”等，直接决定了市场运作的质 量。 3、我公司在山东已运作了整整三年，这三年来的失误就在于没有做到“重点 抓、抓重点” ，所以吸取前几年的经验教训，今年我个人也把寻找重点市场纳入了 我的常规工作之中，最终于 XX 年 11 月份决定以金乡为核心运作济宁市场，通过 两个月的市场运作也摸索了一部分经验，为明年的运作奠定了基础。 二、个人的成长和不足 在公司领导和各位同事关心和支持下，XX 年我个人无论是在业务