互联网+融入传统餐饮企业实践报告

“互联网+”融入传统餐饮企业的社会实践报告 重庆工商大学陈文杰 一、选题原因和选题意义一、选题原因和选题意义 选题原因选题原因: : 互联网从概念的提出到如今高速的发展， 无不显示其作为一种工具的独特运行特征。 由 于其的深度运用,各类信息可以及时准确地传播到网络各个区域并能够做到多点即时交互.随 着信息存储、 信息分析、 云计算等技术的发展运用， 使得信息得以大量的保存并被加以分析。 互联网，极大程度地丰富便捷了人们的社会生活。 在这一背景下，以互联网为基础的运用扩 张，使得“互联网+”的概念融入传统企业，给传统企业带来了不小的冲击。在这一模式的 融入给传统企业的经营模式、 营销手段等方面带来了巨大的改变。 然而，在社会普遍群体的 认知中，互联网对行业的影响首先从消费领域展开并逐步向其他领域渗透。所以,研究“互 联网+”对作为消费领域的基础企业：餐饮店铺而作出的实践报告，具有普遍的现实意义 , 可以探究“互联网+”融入传统企业出现的问题，了解“互联网+“的融入是否对传统企业有 利，并对此提出对策建议。促使传统企业在“互联网+”下持续发展。 选题意义：选题意义： 1。研究“互联网+”融入餐饮店铺的现状有助于促进餐饮市场架构改革， 使市场获取更好发 展。 2。研究“互联网+”融入餐饮店铺的现状有助于展现餐饮企业的规范发展，促进市场有利竞 争。 3。研究“互联网+”融入餐饮店铺的现状有利于保证餐饮企业未来的发展,保障民众饮食安 全,使餐饮市场链清晰可鉴。 4.研究“互联网+”融入餐饮店铺的现状会促使餐饮市场的监督管理更加完善、规范化. 二、调研内容二、调研内容 1 1、调查问卷的设计、调查问卷的设计 本次调研问卷的内容主要由四个部分构成：基本情况、个人认识、 实例现象、对策与期 盼。 第一部分为基本情况，包括性别、年龄、学历程度、在职单位类型等。通过了解受访人 的基本信息，我们可以从年龄、学历、在职单位等不同的层面看待与分析该样本所反应的问 题，使样本数据的价值得到充分利用,使调研结果得以更全面的展现。 第二部分为个人认识，涉及到受访者个人对“互联网+”的概念的理解以及其对“互联 网+”融入传统餐饮企业这一现象和融入结果的认识.由于餐饮企业主要通过服务消费者来获 取收入，设计该部分的目的在于:获取群众对“互联网+”这一基本概念的理解程度的同时了 解到群众对“互联网+”融入传统餐饮企业的需求。 第三部分为实例现象， 该部分主要通过受访人了解到其周边的传统餐饮企业在融入 “互 联网+”后的管理发展现状、以及部分企业没有选择融入 “互联网+”原因.借此可以分析“互 联网+“对传统餐饮企业的影响以及“互联网+”融入的大背景下的各餐饮企业的抉择背后体 现的问题。 第四部分为对策和期盼， 主要是让受访者以一个消费者的角度去客观的表达自己对传统 餐饮店铺的殷切希望,以及如何应对“互联网+“这一大趋势的到来。并且让受访者表达自己 对“互联网+”前景预估。 2 2、线上样本情况分析、线上样本情况分析 本次调查问卷主要是以线上问卷为主，通过多个QQ 空间、微信朋友圈、群聊等信息平 台调查收集完成.样本容量为 100， 涉及对象的年龄由 16 到 55 岁不等， 学历程度覆盖从小学 到研究生(及以上）,在职单位也包含在校学生、个体户、企业人员、行政单位等各个领域。 该样本具有随机和广泛性，所得数据较为准确.针对样本得到的数据,通过问卷星进行数据的 整理分析。 在该样本中，了解过“互联网+”概念的受访人占 84％（见图一),说明在如今互联网技 术发展至今,“互联网+”的概念已被愈来愈被社会大部分人所理解，这一现象有利于“互联 网+”在实际生活中的发展运用。在对受访人周边餐饮店铺的经营模式的调查中，只进行线 上经营和线下经营的店铺分别只占18％和 8％,而两种经营模式均有的店铺占到总数的74％ （见图二）。这一情况展现了，在“互联网 +”的大背景下,传统的商业店铺的经营方式已不 局限于传统的实地销售，在此基础上，商家为了拓展销售渠道，提高销售量,给予顾客更好 的服务，还展开了线上销售的模式.并且某些餐饮企业通过只有线上经营销售的模式,减少了 餐饮从业者的初期投入成本，降低了从业门槛，从某种意义上看来， “互联网+“的融入方式 一定程度上减小了部分创业者的创业难度， 有助于减少社会失业率。 但随之而来不可避免产 生的是线上经营商家所制作产品的缺乏透明化带来的安全问题，在这里就暂不展开讨论。 在样本中，“互联网+”融入传统餐饮企业的方式存在以下几种： QQ、微信朋友圈的推 送；加入外卖平台；在网页及视频中插入广告；与某些 app 合作宣传;垮行业店铺“联名行 为”。其中，加入外卖平台的商家占84％,选择通过朋友圈推送和与其他app 合作宣传的商 家占分别 58%和 47%，选择“联名”和插入广告的商家分别占据14％和 25%（见图三）.由 此可见,“互联网+”的融入，使传统餐饮店铺的宣传方式变得多样化不再局限于人口相传。 这一现象也展现了 O2O 以及 C2B 两种模式结合愈发融入餐饮业，并极具实用性与适用性。 不可否认,互联网技术不光对传统餐饮店铺的销售环节具有颠覆的意义，甚至影响到了部分 店铺的管理架构：在样本中发生店员数量变化的商铺占到有效样本的61。4％，其中22%的 店铺增加了店员数量,而 38。5%的店铺出现了减少店员的现象(见图四）。通过对这一数据的 分析，我们不难看出,“互联网+”的融入对传统餐饮店铺的影响不仅仅局限于营业、销售环 节，在店铺的管理架构也存在影响。由此可见，“互联网+”的融入很可能会对整个餐饮企 业管理架构进行重组，也许一场行业的改革风暴正悄然而至. 那么， “互联网+”融入传统餐饮店铺将会给其带来怎样的转型？从消费者的角度来看， 商家的个性化服务得以发展并加以丰富;食品原料的来源有迹可循保障了消费者的利益;食物 制作过程的透明化也作为一种吸引消费者手段被店铺应用。 从店铺管理者的角度来看， 店铺 的组织架构更为清晰， 有利于减小组织因管理问题而产生的纠纷与损失； 拓宽销售渠道实现 了客流量的增多，实现了营业额的增长（见图五）。 既然“互联网+”的引入对店铺的发展有诸多好处，那么为什么仍有部分商家选择放弃 融入？针对这一问题展开探讨， 我发现， 认为其自身店铺实力强硬不需转型的店铺仅只占到 8%.更多未融入“互联网+”的餐饮店铺存在许多限制因素， 其中经营者缺乏信息化意识的商 家占到 37％，缺乏技术支撑和认为其改造难度大的店铺均占到24%，还有7%的店铺存在资 金不足的问题（见图六）。由此，我们不难看出 ,绝大多数传统餐饮企业均有着转型的想法， “互联网+” 融入传统餐饮业是一种必然的现象。 那么传统餐饮企业选择转型的目的是什么， 或者说店铺的期望为何？通过问卷,我们得知:政府提供的政策支持、技术人员的指导、得知 消费者需求、获得营业额的增长、提供便捷的服务等均是店铺的期望(见图七）。 在“互联网+“融入传统餐饮企业的大趋势下， 消费者对转型后的餐饮企业又有是怎么样的期 望呢？通过对样本的分析，我们不难得到这个问题部分结果。在“互联网+”融入传统餐饮 店铺后，消费者希望店铺的各流程得以优