╲〞小食曰点心╲〞教学设计

“小食曰点心”教学设计 一、设计思路： 根据新课程的活动导学理念，以教学目标为引领，变“教学”为“导学”，充分发挥学生的主体地位，把全班分成四组，设计“头脑风暴”、“寻找舟山美食之旅”和“问卷调查” 等活动环节，不但培养学生的竞争意识和团队合作学习精神，而且突破了狭小的教室空间，激发学生对中国饮食文化的浓厚兴趣。 本教学设计选取项目六“博大精深的饮食文化”任务二“小食曰点心 ”作为设计对象。首先用“头脑风暴”的方式介绍有趣的菜名，引起学生的注意。其次让学生以小组为单位，完成各地美食介绍，分享舟山美食经历。最后用“问卷调查”作为课堂结尾，增加课堂学生之间的互动。同时要求学生课外继续寻找小吃和小吃背后的故事，查找某一道小吃的制作方法，并付诸实践，让学生在完成作业的过程中进一步认识饮食与文化的关系。 二、教学目标： 1、知识与能力目标：通过掌握小吃与点心的相关知识，知道点心的由来，并能熟练讲解各地有代表性的小吃和小吃背后的故事，能够在旅游活动中有针对性的讲解饮食文化和运用饮食文化。 2、情感态度和价值观：让学生更加热爱中国的饮食文化，帮助他们理解文化可以是一种产业，而饮食可以是传播文化的一种媒介。 三、教学重点： 中国各地的代表小吃： 浙江风味---芦叶裹米的嘉兴鲜肉粽 云南风味---过桥米线的传说 江苏风味---伍子胥流芳“苏州糕团” 四川风味---名不副实的夫妻肺片 四、教学难点： 分享舟山美食之旅的收获和各种小吃背后的故事。 五、教学准备： 1、课前把全班分成四组，每组准备一道中国名点介绍。 2、每组在课余时间寻找舟山美食，包括小吃的名字、价格、小吃店的地址、小吃的特点、制作方法和与小吃有关的故事。 3、设计问卷调查表----我爱小吃。 六、教学过程： 教学环节 教学内容 教学活动形式和设计意图 头脑风暴 4分钟）（ 5、绝代双骄 1、母子相会 6、过桥米线 2、穿过你的黑发我的手 7、夫妻肺片 3、波黑战争 8、心痛的感觉 4、乌云遮日 教师总结：创意菜名有利有弊，巧取菜名大有学问。 让同学们根据菜名发挥想象力竞猜菜的原材料。引入新课“小食曰点心” 新课讲授 分钟）16（ 一、小吃与点心的概念： 小吃：有别于正餐或正餐之外品茗、充饥的风味 食品。 点心：是用米麦、杂粮等主料并配以各种馅心，及其他辅料分别做成糕、米团、饼、面、包、饭、酥等不同形式作为日常充饥或调剂口味、改善生 活、丰富延度的一种食品。 （从地域范围划分）二、小吃与点心的分类： 主要风味流派 面点分两大风味 南味 广式 北味 苏式 京式 三、点心的由来：相传东晋时期一大将军，见到战士们日夜血战沙场，英勇杀敌，屡建战功，甚为感动，随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼，派人送往前线，””。自此以后，“点心点点心意慰劳将士，以表“ 的名字便传开了，并一直延用至今。也有传说认为不是东晋时期的大将军，而是南宋抗金夫妇韩世忠和梁红玉的发明。 四、名点和名点背后的故事介绍。将全班分成四小组，由各组派代表介绍教材 （故事略，教材中有提供）中罗列的风味美食： 芦叶裹米的嘉兴鲜肉粽、浙江风味1---特点：选料讲究，多道工序精制而成，外形整齐， 包裹均匀，糯而不烂，肥而不腻，肉嫩香鲜。。 、江苏风味2伍子胥流芳“苏州糕团”--- 特点：色、香、味、粘、型都很别致。 ---、云南风味3过桥米线的传说特点：汤烫味美，肉片鲜嫩，口味清香，别具 风味 名不副实的夫妻肺片---、四川风味4特点：此菜名不副实，颜色红亮，软糯适口，麻 辣鲜香，细嫩化渣，色香味俱全，是开胃的良品。 你正在吃的看起来很普通的一款食品教师总结：的背后可能有着一个非常悠久的历史传说。如果消费者知道了关于他正吃的食品的背后的那段或悲、或喜的传说的话，吃起来的味道一定大不相同，也一定会有很多人会冲着故事来吃你的食品。 文化也是一种产业。． 教师讲授为主，也可以结合师生问答的形式。 以学生讲解与名点有关的故事为主，老师概括名点的特点，对学生的讲解 适当补充点评。 拓展思维 （15分钟） 师生共同展开寻找舟山美食之旅，以小组竞赛的形，式推荐舟山能够找到的小吃（不一定是舟山特产） 介绍的内容包括： 1、小吃的名字、价格 2、小吃店的地址（以“我最喜欢的小吃”为引子，引导大多数同学 积极发言，扩大参与面） 3、小吃背后的故事（选择有代表性的故事，控制发言人数，学生讲完， 教师要及时加以点评。） 、小吃的制作过程等4 介绍一两种小吃的制作过程）（请一两个同学发言， 赛的以小组竞小吃形式进行将美食和推荐， 传说进行到底。学介请个别同小吃绍一两种为的制作过程，置铺作业的布 垫。 问卷调查 分钟）（4 ____________ 你最喜欢的小吃是什么？? 你大概多久去吃一次小吃？? 其他 D C 每月数次 ? A每天 B每周数次 你认为舟山小吃的周边环境如何？? D不清楚 B比较脏 C很脏 ?A干净 你可以接受的小吃的价格如何？? 无所谓 D 元 元 ?A3元 B5 C10 请你给大家推荐一种小吃? 价位___________ 小吃：_______产地_______?______________________ 主材料? 相关的传说故事? 采访采用记者了问答的形式，的饮解同学们对小和食习惯吃不同的见解。进行同学之间 信息互动共享。 课外延伸 分钟）1（ 教师布置课外作业： 放学后邀请同学一起去寻找小吃和小吃背后的故1、 事。、查阅自己喜欢的一道小吃的制作方法，条件允许2 的话，尝试亲自动手，邀请父母、同学共同品尝。 探培养学生的动手索精神和能力。 七、教学反思： 不足之处： 1、本堂课的知识丰富程度有所欠缺，形式比较单调，学生之间互动不够。、课堂时间控制不合理，问卷调查环节没有完成。原因是讲故事的同学太多，2而且学生对故事的概括能力有待提高。可以选择几个同学上台讲代表性的故事，在学生中树立榜样，教师可点评其普通话，语音语调，概括能力等，同 时引导同学们认识到这是导游人员应该具备的基本功之一。、可请一两个同学讲解一两道小吃的制作过程，为后面的作业布置做铺垫，引3 导学生“上得厅堂，下得厨房”。 4、教师自身的教学基本功，如普通话等仍有进步空间。 王红君 日30月4年 2010．