╲〞小食曰点心╲〞教学设计

“小食曰点心”教学设计 一、设计思路 根据新课程的活动导学理念，以教学目标为引领，变“教学”为“导学”，充分发挥学生的主体地位，把全班分成四组，设计“头脑风暴”、“寻找舟山美食之旅”和“问卷调查” 等活动环节，不但培养学生的竞争意识和团队合作学习精神，而且突破了狭小的教室空间，激发学生对中国饮食文化的浓厚兴趣。 本教学设计选取项目六“博大精深的饮食文化”任务二“小食曰点心 ”作为设计对象。首先用“头脑风暴”的方式介绍有趣的菜名，引起学生的注意。其次让学生以小组为单位，完成各地美食介绍，分享舟山美食经历。最后用“问卷调查”作为课堂结尾，增加课堂学生之间的互动。同时要求学生课外继续寻找小吃和小吃背后的故事，查找某一道小吃的制作方法，并付诸实践，让学生在完成作业的过程中进一步认识饮食与文化的关系。 二、教学目标 1、知识与能力目标通过掌握小吃与点心的相关知识，知道点心的由来，并能熟练讲解各地有代表性的小吃和小吃背后的故事，能够在旅游活动中有针对性的讲解饮食文化和运用饮食文化。 2、情感态度和价值观让学生更加热爱中国的饮食文化，帮助他们理解文化可以是一种产业，而饮食可以是传播文化的一种媒介。 三、教学重点 中国各地的代表小吃 浙江风味---芦叶裹米的嘉兴鲜肉粽 云南风味---过桥米线的传说 江苏风味---伍子胥流芳“苏州糕团” 四川风味---名不副实的夫妻肺片 四、教学难点 分享舟山美食之旅的收获和各种小吃背后的故事。 五、教学准备 1、课前把全班分成四组，每组准备一道中国名点介绍。 2、每组在课余时间寻找舟山美食，包括小吃的名字、价格、小吃店的地址、小吃的特点、制作方法和与小吃有关的故事。 3、设计问卷调查表----我爱小吃。 六、教学过程 教学环节 教学内容 教学活动形式和设计意图 头脑风暴 4分钟）（ 5、绝代双骄 1、母子相会 6、过桥米线 2、穿过你的黑发我的手 7、夫妻肺片 3、波黑战争 8、心痛的感觉 4、乌云遮日 教师总结创意菜名有利有弊，巧取菜名大有学问。 让同学们根据菜名发挥想象力竞猜菜的原材料。引入新课“小食曰点心” 新课讲授 分钟）16（ 一、小吃与点心的概念 小吃有别于正餐或正餐之外品茗、充饥的风味 食品。 点心是用米麦、杂粮等主料并配以各种馅心，及其他辅料分别做成糕、米团、饼、面、包、饭、酥等不同形式作为日常充饥或调剂口味、改善生 活、丰富延度的一种食品。 （从地域范围划分）二、小吃与点心的分类 主要风味流派 面点分两大风味 南味 广式 北味 苏式 京式 三、点心的由来相传东晋时期一大将军，见到战士们日夜血战沙场，英勇杀敌，屡建战功，甚为感动，随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼，派人送往前线，””。自此以后，“点心点点心意慰劳将士，以表“ 的名字便传开了，并一直延用至今。也有传说认为不是东晋时期的大将军，而是南宋抗金夫妇韩世忠和梁红玉的发明。 四、名点和名点背后的故事介绍。将全班分成四小组，由各组派代表介绍教材 （故事略，教材中有提供）中罗列的风味美食 芦叶裹米的嘉兴鲜肉粽、浙江风味1---特点选料讲究，多道工序精制而成，外形整齐， 包裹均匀，糯而不烂，肥而不腻，肉嫩香鲜。。 、江苏风味2伍子胥流芳“苏州糕团”--- 特点色、香、味、粘、型都很别致。 ---、云南风味3过桥米线的传说特点汤烫味美，肉片鲜嫩，口味清香，别具 风味 名不副实的夫妻肺片---、四川风味4特点此菜名不副实，颜色红亮，软糯适口，麻 辣鲜香，细嫩化渣，色香味俱全，是开胃的良品。 你正在吃的看起来很普通的一款食品教师总结的背后可能有着一个非常悠久的历史传说。如果消费者知道了关于他正吃的食品的背后的那段或悲、或喜的传说的话，吃起来的味道一定大不相同，也一定会有很多人会冲着故事来吃你的食品。 文化也是一种产业。． 教师讲授为主，也可以结合师生问答的形式。 以学生讲解与名点有关的故事为主，老师概括名点的特点，对学生的讲解 适当补充点评。 拓展思维 （15分钟） 师生共同展开寻找舟山美食之旅，以小组竞赛的形，式推荐舟山能够找到的小吃（不一定是舟山特产） 介绍的内容包括 1、小吃的名字、价格 2、小吃店的地址（以“我最喜欢的小吃”为引子，引导大多数同学 积极发言，扩大参与面） 3、小吃背后的故事（选择有代表性的故事，控制发言人数，学生讲完， 教师要及时加以点评。） 、小吃的制作过程等4 介绍一两种小吃的制作过程）（请一两个同学发言， 赛的以小组竞小吃形式进行将美食和推荐， 传说进行到底。学介请个别同小吃绍一两种为的制作过程，置铺作业的布 垫。 问卷调查 分钟）（4 ____________ 你最喜欢的小吃是什么 你大概多久去吃一次小吃 其他 D C 每月数次 A每天 B每周数次 你认为舟山小吃的周边环境如何 D不清楚 B比较脏 C很脏 A干净 你可以接受的小吃的价格如何 无所谓 D 元 元 A3元 B5 C10 请你给大家推荐一种小吃 价位___________ 小吃_______产地_____________________________ 主材料 相关的传说故事 采访采用记者了问答的形式，的饮解同学们对小和食习惯吃不同的见解。进行同学之间 信息互动共享。 课外延伸 分钟）1（ 教师布置课外作业 放学后邀请同学一起去寻找小吃和小吃背后的故1、 事。、查阅自己喜欢的一道小吃的制作方法，条件允许2 的话，尝试亲自动手，邀请父母、同学共同品尝。 探培养学生的动手索精神和能力。 七、教学反思 不足之处 1、本堂课的知识丰富程度有所欠缺，形式比较单调，学生之间互动不够。、课堂时间控制不合理，问卷调查环节没有完成。原因是讲故事的同学太多，2而且学生对故事的概括能力有待提高。可以选择几个同学上台讲代表性的故事，在学生中树立榜样，教师可点评其普通话，语音语调，概括能力等，同 时引导同学们认识到这是导游人员应该具备的基本功之一。、可请一两个同学讲解一两道小吃的制作过程，为后面的作业布置做铺垫，引3 导学生“上得厅堂，下得厨房”。 4、教师自身的教学基本功，如普通话等仍有进步空间。 王红君 日30月4年 2010．