贵州畜禽品种资源

贵州畜禽品种资源 贵州品种的价值 市场上，从江香猪、平坝灰鹅和农户放牧的三穗鸭，售价分别是 20 元/斤、 18 元/斤和 15 元/斤(每公斤售价分别是 40 元、36 元和 30 元)；且基本上有价 无货。 关岭黄牛、从江香猪、三穗鸭、平坝灰鹅、贵州白山羊等 55 个标志性地方 优良畜禽品种，是我省宝贵的特色资源。今年各地挖掘潜力上项目，一些地方 的特色畜禽产业被列为重点项目。这是各地优良畜禽产业发展的“良机“。 关岭黄牛、从江香猪、三穗鸭都曾经辉煌过。但畜禽业前连种植业，后接 加工业。我省畜禽业生产者弱小、分散，尚处在市场经济的初级阶段，市场好， 单价高时，各利益主体追求利益最大化，常形成过度竞争，使优质产品不能实 现其真正价值，造成养殖者收益受损，进而影响养殖者积极性。 地方特色品种是有地域性的，我省很多品种还获得了 “国家地理标志“认证， 引种到其他地方，很可能“南枳北橘“，品质发生变化。在从江品尝香猪肉，一 锅清水，加几片生姜，煮进香猪肉片，汤雪白，味清甜，汤面几乎看不到油珠 子。因这样的美味，消费者能接受较高的价格。群山环绕的宰便镇，不要说工 业，连陌生人都少见，这种地方养出来的香猪，虽然没经过认证，产品不绿色 不有机都难。 在饭店消费畜禽品，牛肉是不是关岭牛、鸭肉是否三穗鸭、鹅肉是不是平 坝灰鹅、猪肉是不是从江香猪?恐怕连美食家也难以分辨，没有品牌保证，没有 诚信经营，就难以走出“好贷卖不上好价，高价买不到好货“的怪圈。 积极开展特色畜产品的无公害、有机、绿色认证，同时建立特色畜产品原 产地保护制度，保证质量和特色，延长产业链，提高附加值，提高养殖户的养 殖技术，在生产和市场之间形成强有力的现代畜禽业物流体系等等，都是特色 畜禽业获得大发展需解决的课题。 三穗鸭叫呱呱 三穗麻鸭由野鸭驯养而成，形成独特种群约有 600 年的历史。是我国四大 地方名鸭之一，又叫“三穗鸭“。三穗鸭个体小、肉质鲜香细嫩、氨基酸含量高、 胆固醇低。 眼下，在三穗县城的农贸市场以及禽类交易市场，三穗鸭踪影难觅。原来， 这是三穗鸭的断档期，新鸭还要一个月才能上市。 这个季节要在当地饭店吃到正宗三穗鸭，必须提前预订。眼下出售的老鸭， 毛鸭每公斤 30 元以上。在三穗鸭美食街的饭店里，鸭的售价为每只 88 元或每 公斤 90 元。 三穗县八弓镇高寨村 49 岁的彭守清，是养鸭的“老把式“。2008 年，通过 扶贫项目扶持，又自筹部分资金，他办起了种鸭场。几年来，他既养种鸭孵化 鸭苗出售，又养肉鸭，目前鸭场已初具规模。彭守清的鸭场邻江，种鸭与商品 鸭分开饲养。3000 多羽种鸭，见到陌生人，呱呱叫着逃往河面。第一批 7000 多只肉鸭子，翅膀两旁已长出了麻毛，吃饱喝足后，忙着在溪边啄羽毛。 “还有一个月就可以上市了。“彭守清说。今年，他打算分批出笼商品鸭 5 万羽。 彭守清因为懂技术，鸭子的存活率高，一只鸭子的毛利 3 元左右，除掉人 员工资以及各种开销，每只纯利 1 元左右。 “放牧是三穗鸭的特点，三穗田多溪流多，有放牧的天然条件。放牧也是三 穗鸭品质高一筹的重要原因。“三穗鸭产业办公室主任蒲德坤说。 据了解，三穗鸭至少养殖 60 天才能上市，而外地白条鸭饲养期在 30 至 50 天左右。 三穗鸭品质好，适合炒、炖、炸、卤、酱等各种烹饪工艺，不会出现炖后 一锅汤，炒后一锅水的现象。千里山公司的技术人员，多数是来自全国各地的“ 鸭专家“，他们认为三穗鸭品质是最好的。 “千里山公司每年和我们签订保底收购合同，养鸭多少有点赚头，价格不会 大起大落。“彭守清说。 贵州千里山生态食品股份有限公司成立于 2009 年，至今，已投入 4700 万 元，目前已建成 7 个养鸭场，年可屠宰加工活鸭 500 万羽。 三穗鸭养殖期不到 9 个月，有近 4 个月的休养期，主要原因是冬季鸭蛋的 受精率低，孵化率低，鸭苗成本高。另外，冬季养鸭，技术要求更高，也制约 了三穗鸭的冬季养殖。而作为一个产业，产品销售必须有连续性。“我们根本不 敢到大市场去联系业务，供不上货是要赔偿的。“千里山公司负责人说。 在千里山的加工车间，记者了解到，一只活鸭变成白条鸭，要经过宰杀、 烫毛等 11 道工序。因收不到鸭子，生产线目前处于“等米下锅“的闲置状态。 上世纪 80 年代，三穗鸭的养殖规模曾发展到 60 万只左右，但销售却出现 了“瓶颈“。鸭多价贱，为了降低成本鸭子受到“苛刻“，吃不饱，饿得追着人要 吃的。当时很多养殖户亏本后，放弃了养殖三穗鸭。到上世纪 90 年代末，全县 的种鸭仅 1000 多只，三穗鸭濒临绝种。 近年，当地政府通过加大宣传、强化品牌意识、提高营销水平等各种努力， 使三穗鸭的知名度有了提高，市场销售趋旺。2008 年以来，县里整合各类资金 1700 多万元，加大了对鸭产业的扶持。去年，三穗县鸭饲养量达 518.5 万羽 (其中三穗鸭达 150 万羽)，出笼 461 万羽。今年，该县计划养鸭量达到 545 万 羽，完成鸭产业生产总值超过 2 亿元。 平坝灰鹅物稀为贵 平坝灰鹅已有 500 余年养殖历史，其个体大、生长快、耐粗饲、适应性强、 肉质鲜美。在上世纪 80 年代列入《贵州省地方畜禽品种志》，2008 年获国家 工商总局“平坝灰鹅产地商标注册“，2009 年被列入《国家畜禽遗传资源名录》。 平坝县羊昌乡昌河村的陈发金，1998 年开始饲养平坝灰鹅，养殖量从 63 羽发展到存栏 700 多羽，其中种鹅 200 多羽，带动了全村 40 多户农户养殖。去 年鹅市好，陈发金既养肉鹅也卖鹅苗，收入超 10 万元。目前，昌河村存栏灰鹅 3000 多羽，其中种鹅 800 多只。 50 岁出头的宋时飞，是贵阳某鹅肉馆老板，生意红火，但鹅源不稳定，品 质难以保证。于是，去年他在平坝县马场镇平寨村租赁土地、荒山和水库上百 亩，开始发展灰鹅养殖。 宋时飞的养殖场里，800 多只种鹅经过 3 个月喂养，平均体重已达 5 公斤 (90 天=10 斤/只)左右。灰鹅毛色光亮，有的在水面游荡，有的在追着饲养员吃 草，状如天鹅。水库里养着鱼，鹅粪喂鱼，形成生态养殖。 连同建圈舍、鹅苗以及饲养成本，宋时飞已投入近 200 万元，他憧憬着用 三五年时间做好育苗和深加工这两头，养殖商品鹅则仍要依靠当地农户。 “鹅肥肝每公斤价格在 200 元以上。开发鹅肥肝，加上平坝灰鹅肉的上好品 质，走高端市场，相信会有好收益。“宋时飞说。 平坝灰鹅产蛋量低，一年只是冬季产蛋，产蛋量在 33 枚左右。折扣受精率、 孵化率、成活率、育雏率后，只能出苗 20 只左右。如何提高母鹅的产蛋率、延 长产蛋期，提高鹅蛋孵化率，鹅雏的成活率，是发展平坝灰鹅的核心问题。宋 时飞也考虑和专家合作，试图攻克难题。 物以稀为贵，今年平坝灰鹅幼苗售价在 35 至 45 元之间，供苗量仍难以满 足市场需求。 畜牧部门测算，农民饲养一羽种母鹅，利润可达 400 元，一羽商品鹅，可 创利 55 元。 自 2003 年，平坝县已投入 640 余万元，进行平坝灰鹅原种场、种鹅扩繁场 建设以及补贴农户引种养殖灰鹅。2010 年出栏灰鹅 20 多万羽，除供应本地市 场外，还销往广东、广西、海南、贵阳等地。目前，存