精选【酒吧】酒水的分类档P8--资料

酒吧酒水分类 酒吧分为红酒吧(也称雪茄吧)、餐吧(又分为中餐吧和西餐吧)和普通酒吧。一般酒吧中常备的饮品大致 有 5 类，洋酒、鸡尾酒、软饮、果汁、特饮 (各酒吧自创的饮料)。而洋酒又分为威士忌、白兰地(洋酒中的极 品一般不与其它饮品勾兑，而是直接饮用)、郎姆酒、金酒、龙舌兰酒和餐前餐后酒。 鸡尾酒、啤酒和威士忌是人们在酒吧中常用的饮品，西方人在酒吧中喝红、白酒(葡萄酒)的较少，大多 正餐时，红白酒只是起辅助消化的作用，饭完酒完，这一点不像国内，饭菜吃完了，酒还可以继续喝下去。 如果是在酒吧喝红、白酒，西方人通常是在正餐前开胃用，一般是一杯13—17 度的白酒，因为白酒偏酸， 利于开胃。如果西方人专为喝酒而来，则要单去酒吧喝个痛快。一种酒可以要一份，也可以要3 份，但很少 几种酒花着喝。 酒吧文化源于西方，西方人从小就受到环境的熏陶，大多对什么酒适合自己的口味比较了解，虽然如此， 但面对一般酒吧中的几百种各式各样的酒，也会不免问及一些酒的产地、成分之类的初级问题。 国内的朋友去酒吧，当然就更不必碍于面子或被密密麻麻的外文酒名所迷惑，点酒时不懂就问，对于初 次到酒吧的朋友不失为一种好方法。 一．一般酒吧酒水分类： 1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯） 烈酒 liquor,甜酒 liqueur 和调酒用饮料 mix（各种 juice，soda，coke 或 milk）混合的鸡尾酒。 一般由 1 盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。 通常是 house highball （酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball） ， 或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball 类的），比如 Tomcollins，John collins， Mai Tai， killer koolaid， greyhound， screwdriver， seebreeze,zombie， sling， tequila sunrise， long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender’s）rootbeer（跟 beer 无关） 等等很多名 字。点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常 1 盎司烈酒）或者你也可以 说“2 ounces tequila sunrise ，please”（此时调酒师会用 2 盎司的酒，也可以说“doubletequila sunrise， please”同样的意思，double 指的是用 2 盎司酒）一般有冰块 2. martini martini 通常酒吧里都是用 2 盎司的酒跟其它东西调成的， 所以点 martini 的时候，你不用说 2 盎司）。 用的杯子是 martini glass （锥形的高脚杯） 。martini 根据不同调法， 有不同的叫法。 比如 sex andthe city 里面那个女主角carrie， 到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。 其他常见的一些martini有： Manhattan， crantini（用的是 cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy 等等。 如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可以具体 的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。 有的 martini 里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth 和白色的 dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用 sweet vermouth，有的用 dryvermouth。如martini 里有 vermouth 的话，通常是 1/4 盎司的 vermouth（dash of vermouth ）。 如果用的 sweet vermouth 和 dry vermouth 的量相同（the same dash），此时叫 perfect martini， 又如 perfect Manhattan 就表示既有 sweet vermouth， 又有 dry vermouth， 其它还有 perfect rob roy 。 一般 martini 里没有冰 3. margarita(冰和调配用 juice 用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料) 常见的 margarita 有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟 highball 一样,用 1 盎司 的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点 2 盎司. 4. shooter 纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的“shot“).也有一些比较常见的 shooter.略 5. beer 有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象是中文里的黑啤,市场 上常见的牌子“blue“ beer), light (如 cools light), ale(如 sleemanale),stout(也是黑色的啤酒,如 Guinness), dry (如 molson dry)等. 在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫“black andtan“(到 的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和 1/2 ale 或别的) 6. wine 葡萄酒 7. 洋酒的小常识 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒 liquor 和甜酒 liqueur 及 mix 调制而成. 主要的 liquor: vodka(伏特加) gin(金酒) scotch(苏格兰威士忌 whisky, 中文里最常见的牌子“芝华士“,就是 scotch) Irish(爱尔兰威士忌 whisky) rye(加拿大威士忌 whisky) bourbon(美国威士忌 whisky,常见的牌子 jack daniels) rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属 amble rum 最贵,因 为加工的工艺较其它复杂) tequila(墨西哥龙舌兰酒) 甜酒 liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与 liquor 不同,比如可有不同牌子的 rye).只列出几种 kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子) Triple Sec(橘子味的甜酒) Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子) Baileys(爱尔兰奶酒,cream 味的甜酒) Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种) creme de cocao (奶油味甜酒) creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称epermintschnapps) peach schnapps（桃子味的甜酒） creme de banana (香蕉味的甜酒) bl