精选【酒吧】酒水的分类档P8--资料

酒吧酒水分类 酒吧分为红酒吧也称雪茄吧、餐吧又分为中餐吧和西餐吧和普通酒吧。一般酒吧中常备的饮品大致 有 5 类，洋酒、鸡尾酒、软饮、果汁、特饮 各酒吧自创的饮料。而洋酒又分为威士忌、白兰地洋酒中的极 品一般不与其它饮品勾兑，而是直接饮用、郎姆酒、金酒、龙舌兰酒和餐前餐后酒。 鸡尾酒、啤酒和威士忌是人们在酒吧中常用的饮品，西方人在酒吧中喝红、白酒葡萄酒的较少，大多 正餐时，红白酒只是起辅助消化的作用，饭完酒完，这一点不像国内，饭菜吃完了，酒还可以继续喝下去。 如果是在酒吧喝红、白酒，西方人通常是在正餐前开胃用，一般是一杯1317 度的白酒，因为白酒偏酸， 利于开胃。如果西方人专为喝酒而来，则要单去酒吧喝个痛快。一种酒可以要一份，也可以要3 份，但很少 几种酒花着喝。 酒吧文化源于西方，西方人从小就受到环境的熏陶，大多对什么酒适合自己的口味比较了解，虽然如此， 但面对一般酒吧中的几百种各式各样的酒，也会不免问及一些酒的产地、成分之类的初级问题。 国内的朋友去酒吧，当然就更不必碍于面子或被密密麻麻的外文酒名所迷惑，点酒时不懂就问，对于初 次到酒吧的朋友不失为一种好方法。 一．一般酒吧酒水分类 1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯） 烈酒 liquor,甜酒 liqueur 和调酒用饮料 mix（各种 juice，soda，coke 或 milk）混合的鸡尾酒。 一般由 1 盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。 通常是 house highball （酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball） ， 或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball 类的），比如 Tomcollins，John collins， Mai Tai， killer koolaid， greyhound， screwdriver， seebreeze,zombie， sling， tequila sunrise， long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender’s）rootbeer（跟 beer 无关） 等等很多名 字。点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常 1 盎司烈酒）或者你也可以 说“2 ounces tequila sunrise ，please”（此时调酒师会用 2 盎司的酒，也可以说“doubletequila sunrise， please”同样的意思，double 指的是用 2 盎司酒）一般有冰块 2. martini martini 通常酒吧里都是用 2 盎司的酒跟其它东西调成的， 所以点 martini 的时候，你不用说 2 盎司）。 用的杯子是 martini glass （锥形的高脚杯） 。martini 根据不同调法， 有不同的叫法。 比如 sex andthe city 里面那个女主角carrie， 到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。 其他常见的一些martini有 Manhattan， crantini（用的是 cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy 等等。 如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可以具体 的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。 有的 martini 里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth 和白色的 dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用 sweet vermouth，有的用 dryvermouth。如martini 里有 vermouth 的话，通常是 1/4 盎司的 vermouth（dash of vermouth ）。 如果用的 sweet vermouth 和 dry vermouth 的量相同（the same dash），此时叫 perfect martini， 又如 perfect Manhattan 就表示既有 sweet vermouth， 又有 dry vermouth， 其它还有 perfect rob roy 。 一般 martini 里没有冰 3. margarita冰和调配用 juice 用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料 常见的 margarita 有chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟 highball 一样,用 1 盎司 的酒,如果你想烈一点more booze,可以点 2 盎司. 4. shooter 纯的不含饮料和冰块的酒.用小酒杯的“shot“.也有一些比较常见的 shooter.略 5. beer 有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为 lager好象是中文里的黑啤,市场 上常见的牌子“blue“ beer, light 如 cools light, ale如 sleemanale,stout也是黑色的啤酒,如 Guinness, dry 如 molson dry等. 在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫“black andtan“到 的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和 1/2 ale 或别的 6. wine 葡萄酒 7. 洋酒的小常识 一般鸡尾酒highball, martini, margarita都由一种烈性酒 liquor 和甜酒 liqueur 及 mix 调制而成. 主要的 liquor vodka伏特加 gin金酒 scotch苏格兰威士忌 whisky, 中文里最常见的牌子“芝华士“,就是 scotch Irish爱尔兰威士忌 whisky rye加拿大威士忌 whisky bourbon美国威士忌 whisky,常见的牌子 jack daniels rum莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒white, amble, dark, 其中属 amble rum 最贵,因 为加工的工艺较其它复杂 tequila墨西哥龙舌兰酒 甜酒 liqueur 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子与 liquor 不同,比如可有不同牌子的 rye.只列出几种 kahlua墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子 Triple Sec橘子味的甜酒 Amaretto榛子味的甜酒，有不同的牌子 Baileys爱尔兰奶酒,cream 味的甜酒 Martini vermouth苦艾酒,分红白两种 creme de cocao 奶油味甜酒 creme de menthe 薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称epermintschnapps peach schnapps（桃子味的甜酒） creme de banana 香蕉味的甜酒 bl