综合实践设计一周营养食谱教程文件

综合实践《设计一周 营养食谱》 精品文档 设计一周营养食谱 一、活动设计说明 现在的家庭生活条件越来越好,但很多家长反映,不少孩子在家遇见自己喜欢吃的东西,不管有 没有营养,使劲吃,可是遇到自己不喜欢吃的东西,不管家长怎样劝说,都不肯张嘴。这次活动的 目的主要是让学生知道哪些食物吃了有益健康,哪些食物吃多了对身体无益,并了解食物提供 了身体生长所需要的营养,不同食物所含有的不同营养成分,对于人体的生长和发育有着不同 的作用,通过引导学生自主设计一周营养食谱来促进学生对健康饮食的理解,同时引导学生用 自己所学服务家庭、服务学校。 二、活动目标 1.通过学习与活动,引导学生对营养食谱有正确的认识,形成合理设计营养食谱的生活技能。 2.以学习活动为载体,促使学生克服偏食等陋习,养成健康科学的饮食习惯。 三活动准备 学生： 1.用表格记录自己最近一周的食谱，并尝试着根据自己了解到的相关知识设计好一周健康的 营养食谱。 时间早餐午餐晚餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 2.通过上网、查阅书籍、寻访营养师等方式,了解人体必需的营养素和含有这些营养素食物有 哪些,生活中有哪些食物属于垃圾食品。 教师: 1.收集班上偏胖或偏瘦同学的饮食习惯以及他们喜爱吃的几种食谱。 2.搜集几个健康菜肴的制作方法。 3.准备演示的课件等。 【说明]本节综合实践活动课旨在让学生通过比较、分析,认清营养食谱的指标,学会一定的食 谱搭配技巧,同时引导学生养成良好的饮食习惯,为此,教学活动应充分让学生得到体验,既让学 生运用指标进行判断,同时又让学生进行配餐实践,教师在其中只是承担组织与引导” 的角色,在 教学设计中更多的是面向学生的活动与交流。 四、活动过程 （一)交流导入 教师组织学生开展课堂交流,让学生说出自己日常生活中吃些什么,教师有针对性地播放相美 菜餐图片。 教师:一日三餐,我们都吃哪些食物?请把自己常吃的食物,分类填在下面的表中。 食物 五谷类 果蔬类 肉蛋类 豆奶类 早餐午餐晚餐 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 精品文档 …… (二)探究讨论 1.教师引导:我们每天都在汲取营养,你们知道人体必需的营养素有哪些?(即碳水化合物、蛋 白质、维生素及水等。) 2.哪些食物中含有人体必需的营养素呢? 3.食物中营养的主要指标是三项,即热量、脂肪和蛋白质。我们每天吃的菜是不是都有营养 呢?要看这三项主要指标是否达标。 [说明]教学源于生活,更应服务生活。为此,教学活动以日常生活的饮食现象为载体进行导入, 同时又让课堂显得自然,贴切。 4.教师提问:你们觉得自己平时吃的菜味道如何?在你们心目中“营养的菜”应该是什么样的? 教师出示“健康饮食金字塔图” 5.教师提问:看“健康饮食金字塔图”我们就可以知道,每天吃得最多的应该是什么(五谷类食 物)这些食物包括哪些?(米饭、馒头、面包等。) 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 精品文档 师:这些五谷类食物,吃了我们就会有力气。 教师提问:排在第二位的是什么?(蔬菜和水果。) 教师:多吃水果、多吃蔬菜对身体好。 教师提问:接下来又是什么呢?(牛奶、鸡蛋、鱼、肉等。） 教师：这些食物可以让我们变得更聪明、更结实。 教师提问:吃得最少的应该是什么?(油脂类食品和糖果类等,) 师:这些食物应该少吃,吃太多会肥胖。 教师小结:粮食、蔬菜和水果,每天要吃不能少;蛋,肉、鱼、豆和奶,不多不少要正好克力、糖果 和油脂,每天要少吃。 我们知道了哪些应该多吃,哪些应该少吃,所以,生活中我们应该合理平衡搭配膳食。 (三)研讨分析 1.课件显示食谱和图片,让学生认识以下三种菜谱并做出选择。 2.教师:我们刚才说了营养的三项主要指标,那么上面所呈现的三种菜谱的主要营养指标是什 么样的呢?我们先来看看。 编导菜名热量/千焦脂肪/克蛋白质/克 1 2 3 4 5 6 7 8 9 猪肉粉条 红烧鱼块 土豆烧牛 肉 辣子鸡丁 家常豆腐 香菇油菜 鸡蛋西红 柿 香菜冬瓜 2462 1338 1095 1033 1020 911 899 564 25 17 23 18 16 11 15 12 6 12 11 7 13 7 16 1 49773韭菜豆芽 同学们正是长身体的时候,虽说要加强营养,但你们知道“热量、脂脑、蛋白质”这三种指标在什 么程度时才算是有管养的吗?营养专家“熊博士”也来到了我们的课堂,我们一起来听他时我们 说些什么 (课件播放营养专家“熊博士”的录音,)10岁左右的儿童从每餐菜看中获取的热量应不低于 2926千焦,脂肪应不超过 50克,蛋白质 30克左右 [说明]营养的食谱有许多,我们只能列举一些食谱进行教学,从对各种菜看中“热量脂肪、蛋 白质”三大指标数据的比较中认识“营养”,同时让学生在营养专家“熊博士”的话语中真正了解 “什么样的食物是有营养的”。这部分教学结合学生的生活实际,围绕食物的营养问题设计了相 应的活动,让学生判断食物是否符合营养标准,自己动手搭配有营养的食语。使学生通过对照 营养食物的一些基本指标,了解食物中热量、脂肪、蛋白质的含量。 3.教师:刚才大家听了“熊博士”的介绍,知道了判断营养膳食的三大指,我们可以用这样的标准 判断刚才展示的食谱是否符合营养标准 学生根据热量、脂肪和蛋白质三大指标进行判断并反馈结果(A符合营养标准:B脂肪超标;C 热量不达标,) 4.教师小结:我们在判断膳食是否有营养时,应该首先从三项主要指标进行比照。 5.让学生结合上述知识对下列一天的菜餐营养是否均衡进行判断。(同桌交流互动) 食物餐别早餐午餐晚餐 粮食类 果蔬类 馒头米饭 蔬菜 150克 面条 250克 蔬菜 250克 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 精品文档 水果 150克 肉蛋类 豆奶类牛奶 250克 红烧猪肉 200克 …… 通过讨论交流,还要让学生知道:要让自己的身体健康成长,不仅一天的食物要营养均衡,而且要 保持长期的营养均街。 [说明]开展“判断食物营养指标是否达标”的活动旨在促进学生形成良好的饮食技巧以服务 日常生活,进而让学生克服偏食,挑食的毛病,养成科学饮食的习惯。 (四)配菜实践 1.教师:我们已经知道了营养菜餐的标准,如果今天的菜餐只有三个菜,你能运用所的知识配 出比较有营养的菜谱吗? 2.学生交流自己的配菜方案。 3.教师提问:在同学们的配菜方案中,哪种方案的蛋白质含量最多? 4.教师:如果让你在这些同学的配菜方案中选择一项最佳的,你认为是哪一种?请单说明理 由。 (五)课堂小结 1.教师:同学们,我们生活中经常会看到有些人很胖或很瘦,你们能运用今天所学的。识对这 两类人群的食谱进行分析吗?请结合课前我们收集的一些资料进行讨论交流。 教师可引导学生结合本次实践活动,了解班上偏胖或偏瘦同学的饮食习惯,看一看胖或偏瘦与 饮食习惯之间的关系。在分析问题时,应主要从营养的角度提出看法和建°如:偏胖的同学可能 是日常饮食中脂肪含量超标,偏瘦的同学可能是饮食中脂肪的摄入。过少,偏胖或偏瘦同学可 能都不同程度地存在挑食、偏食的习惯等等,所以教师可指导生就营养角度给偏胖或偏瘦同学 提出相应的建议,如:饮食中获得的热量应该达标,脂的摄入不要超标,应当均衡营