综合实践设计一周营养食谱教程文件

综合实践设计一周 营养食谱 精品文档 设计一周营养食谱 一、活动设计说明 现在的家庭生活条件越来越好,但很多家长反映,不少孩子在家遇见自己喜欢吃的东西,不管有 没有营养,使劲吃,可是遇到自己不喜欢吃的东西,不管家长怎样劝说,都不肯张嘴。这次活动的 目的主要是让学生知道哪些食物吃了有益健康,哪些食物吃多了对身体无益,并了解食物提供 了身体生长所需要的营养,不同食物所含有的不同营养成分,对于人体的生长和发育有着不同 的作用,通过引导学生自主设计一周营养食谱来促进学生对健康饮食的理解,同时引导学生用 自己所学服务家庭、服务学校。 二、活动目标 1.通过学习与活动,引导学生对营养食谱有正确的认识,形成合理设计营养食谱的生活技能。 2.以学习活动为载体,促使学生克服偏食等陋习,养成健康科学的饮食习惯。 三活动准备 学生 1.用表格记录自己最近一周的食谱，并尝试着根据自己了解到的相关知识设计好一周健康的 营养食谱。 时间早餐午餐晚餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 2.通过上网、查阅书籍、寻访营养师等方式,了解人体必需的营养素和含有这些营养素食物有 哪些,生活中有哪些食物属于垃圾食品。 教师 1.收集班上偏胖或偏瘦同学的饮食习惯以及他们喜爱吃的几种食谱。 2.搜集几个健康菜肴的制作方法。 3.准备演示的课件等。 【说明]本节综合实践活动课旨在让学生通过比较、分析,认清营养食谱的指标,学会一定的食 谱搭配技巧,同时引导学生养成良好的饮食习惯,为此,教学活动应充分让学生得到体验,既让学 生运用指标进行判断,同时又让学生进行配餐实践,教师在其中只是承担组织与引导” 的角色,在 教学设计中更多的是面向学生的活动与交流。 四、活动过程 （一交流导入 教师组织学生开展课堂交流,让学生说出自己日常生活中吃些什么,教师有针对性地播放相美 菜餐图片。 教师一日三餐,我们都吃哪些食物请把自己常吃的食物,分类填在下面的表中。 食物 五谷类 果蔬类 肉蛋类 豆奶类 早餐午餐晚餐 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 精品文档 二探究讨论 1.教师引导我们每天都在汲取营养,你们知道人体必需的营养素有哪些即碳水化合物、蛋 白质、维生素及水等。 2.哪些食物中含有人体必需的营养素呢 3.食物中营养的主要指标是三项,即热量、脂肪和蛋白质。我们每天吃的菜是不是都有营养 呢要看这三项主要指标是否达标。 [说明]教学源于生活,更应服务生活。为此,教学活动以日常生活的饮食现象为载体进行导入, 同时又让课堂显得自然,贴切。 4.教师提问你们觉得自己平时吃的菜味道如何在你们心目中“营养的菜”应该是什么样的 教师出示“健康饮食金字塔图” 5.教师提问看“健康饮食金字塔图”我们就可以知道,每天吃得最多的应该是什么五谷类食 物这些食物包括哪些米饭、馒头、面包等。 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 精品文档 师这些五谷类食物,吃了我们就会有力气。 教师提问排在第二位的是什么蔬菜和水果。 教师多吃水果、多吃蔬菜对身体好。 教师提问接下来又是什么呢牛奶、鸡蛋、鱼、肉等。） 教师这些食物可以让我们变得更聪明、更结实。 教师提问吃得最少的应该是什么油脂类食品和糖果类等, 师这些食物应该少吃,吃太多会肥胖。 教师小结粮食、蔬菜和水果,每天要吃不能少;蛋,肉、鱼、豆和奶,不多不少要正好克力、糖果 和油脂,每天要少吃。 我们知道了哪些应该多吃,哪些应该少吃,所以,生活中我们应该合理平衡搭配膳食。 三研讨分析 1.课件显示食谱和图片,让学生认识以下三种菜谱并做出选择。 2.教师我们刚才说了营养的三项主要指标,那么上面所呈现的三种菜谱的主要营养指标是什 么样的呢我们先来看看。 编导菜名热量/千焦脂肪/克蛋白质/克 1 2 3 4 5 6 7 8 9 猪肉粉条 红烧鱼块 土豆烧牛 肉 辣子鸡丁 家常豆腐 香菇油菜 鸡蛋西红 柿 香菜冬瓜 2462 1338 1095 1033 1020 911 899 564 25 17 23 18 16 11 15 12 6 12 11 7 13 7 16 1 49773韭菜豆芽 同学们正是长身体的时候,虽说要加强营养,但你们知道“热量、脂脑、蛋白质”这三种指标在什 么程度时才算是有管养的吗营养专家“熊博士”也来到了我们的课堂,我们一起来听他时我们 说些什么 课件播放营养专家“熊博士”的录音,10岁左右的儿童从每餐菜看中获取的热量应不低于 2926千焦,脂肪应不超过 50克,蛋白质 30克左右 [说明]营养的食谱有许多,我们只能列举一些食谱进行教学,从对各种菜看中“热量脂肪、蛋 白质”三大指标数据的比较中认识“营养”,同时让学生在营养专家“熊博士”的话语中真正了解 “什么样的食物是有营养的”。这部分教学结合学生的生活实际,围绕食物的营养问题设计了相 应的活动,让学生判断食物是否符合营养标准,自己动手搭配有营养的食语。使学生通过对照 营养食物的一些基本指标,了解食物中热量、脂肪、蛋白质的含量。 3.教师刚才大家听了“熊博士”的介绍,知道了判断营养膳食的三大指,我们可以用这样的标准 判断刚才展示的食谱是否符合营养标准 学生根据热量、脂肪和蛋白质三大指标进行判断并反馈结果A符合营养标准B脂肪超标;C 热量不达标, 4.教师小结我们在判断膳食是否有营养时,应该首先从三项主要指标进行比照。 5.让学生结合上述知识对下列一天的菜餐营养是否均衡进行判断。同桌交流互动 食物餐别早餐午餐晚餐 粮食类 果蔬类 馒头米饭 蔬菜 150克 面条 250克 蔬菜 250克 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 精品文档 水果 150克 肉蛋类 豆奶类牛奶 250克 红烧猪肉 200克 通过讨论交流,还要让学生知道要让自己的身体健康成长,不仅一天的食物要营养均衡,而且要 保持长期的营养均街。 [说明]开展“判断食物营养指标是否达标”的活动旨在促进学生形成良好的饮食技巧以服务 日常生活,进而让学生克服偏食,挑食的毛病,养成科学饮食的习惯。 四配菜实践 1.教师我们已经知道了营养菜餐的标准,如果今天的菜餐只有三个菜,你能运用所的知识配 出比较有营养的菜谱吗 2.学生交流自己的配菜方案。 3.教师提问在同学们的配菜方案中,哪种方案的蛋白质含量最多 4.教师如果让你在这些同学的配菜方案中选择一项最佳的,你认为是哪一种请单说明理 由。 五课堂小结 1.教师同学们,我们生活中经常会看到有些人很胖或很瘦,你们能运用今天所学的。识对这 两类人群的食谱进行分析吗请结合课前我们收集的一些资料进行讨论交流。 教师可引导学生结合本次实践活动,了解班上偏胖或偏瘦同学的饮食习惯,看一看胖或偏瘦与 饮食习惯之间的关系。在分析问题时,应主要从营养的角度提出看法和建如偏胖的同学可能 是日常饮食中脂肪含量超标,偏瘦的同学可能是饮食中脂肪的摄入。过少,偏胖或偏瘦同学可 能都不同程度地存在挑食、偏食的习惯等等,所以教师可指导生就营养角度给偏胖或偏瘦同学 提出相应的建议,如饮食中获得的热量应该达标,脂的摄入不要超标,应当均衡营