酒吧经营策划书

酒吧经营策划书酒吧经营策划书 篇一：酒吧经营模式计划书 酒吧经营策划书 目录 一、 二、 三、 四、 五、 六、 七、 八、 前言 市场定位分析及市场调查 店面布置（装修） 前期人员分布及后期增加人员和员工岗位职责所需的 器具和酒水价目单 酒吧管理原则 酒吧营销手段和策略 经 营成本及收益分析 一、前言 酒吧的品种很多，其迷人的情调，自由的空间选择，且 不乏激情的尽情宣泄，是人们在紧张的生活和工作之余，自 我放松与自我调节的一种行为方式，它是前卫的象征，是青 年人的天下。 在沧源，酒吧基本上可以说遍地都是，但是都是大同小 异，缺乏特色，而且由于沧源现在商业化程度不强，造成这 些酒吧都没有自己的酒吧文化，这也跟当地居民消费水平也 有关。所以我们的酒吧要有自己的特色和文化，在沧源独树 一帜。根据现在的情况，考班格的硬件设备和环境在沧源无 人能及，现在缺乏的就是好的人员管理和经营手段，而我们 相信我们能做到这一点，而文化这一点是在你服务、管理、 经营等中慢慢沉淀下来的。目的就是沟通，交流，互知，扩 大酒吧知名度。 二、市场定位分析及市场调查 针对于沧源的市场行情，酒吧的主要消费人群还是年轻 人，他们是一群有着一定文化素养、重感情、追求个性、喜 欢张扬、消费能力不强的人，针对于这些人群并考虑到考班 格现有的硬件设备，结合前两点酒吧定位为清吧，结合后三 点酒吧定位为慢摇吧两种形式。 清吧：这类酒吧主要讲究现场环境的气氛情调和追求音 乐效果，一般配有专业级的音响设备和最新潮的音乐 CD，柔 和的灯光，加上柔美至纯的音乐（主要是以高雅、蓝调的都 市爵士乐色调为主） ，吸引着不少重品位的消费者。可 以男女聊天增进感情，一群人玩玩酒类游戏，伙伴谈谈 理想生意，朋友说说生活苦老和感情，就是以聊天为主打， 音乐调节气氛的一种形式。以后会增加如调酒、顾客上台演 唱等表演形式。十点半以后要聊天、喜欢安静的顾客可以到 平台上。针对人群 1、白领公务员阶层：主要出于朋友聚会 或商业目的，在乎现场环境与氛围，注重情调，追求特色消 费，对酒水的要求不高，稳定性强。 2、私企业主：以休闲 娱乐为主，生意交际为辅，在乎消费档次与环境设施。 3、 年轻群体：以聚会为主，喜欢热闹的场所，费用精打细算， 追求时尚品牌，对酒水缺乏品鉴能力，消费随心所欲，缺乏 稳定性。4、外来人士：以商业目的、旅游目的为主，慕名 消费，兴趣消费，费用上控制较严格。 慢摇吧：有效的将潮流音乐与酒吧文化融为一体，是一 种设置小舞台 （池）并带有表演、领舞类，客人可以边喝酒边欣赏， 也可以随时参与各种活动的酒吧形式。主要分为两个区域， 一、喝酒区域：这是一个静中有“动”的区域，音乐在此区 域的要求应让客人坐着喝酒听音乐是一种享受，此区域对声 音要求是耐听（不噪、不烦、不闷），音乐节奏及声压能吸 引喝酒的客人有跳舞的冲动。区域主要集中在酒吧角落和木 平台上。 二、跳舞区域：进入舞区客人需要的是一种听觉 与触觉享受，主扩声集中在这个区域，因此这个区域的声音 要求需完全满足慢摇风格，并接近 DISCO（迪斯科）需求。 电子类的室内音乐扩声后的声音效果应浑厚、弹性十足，节 奏强烈、层次分明。区域主要集中在舞台四周。针对人群为 年轻群体。 三、店面布置（装修） 一、考班格门前增设灯光，主要有：考班格三个字加射 灯，水池及门庭上方增加灯带，门口四棵蒲葵增加小彩灯装 饰，增加一个立体灯箱广告（× 1m） ，门庭上方增加装饰用 的灯具，如酒瓶配小吊灯。 二、更换大门两侧广告纸 三、木平台上及护栏上增加小装饰品，以植物花盆为主 四、室内格局重新布置，靠窗位置为小桌，舞台正前方 桌椅取消， 空出来跳舞， 其他地方拼桌变为大桌， 包房暂留， 现在更衣间改为储藏间，收银台前及其侧边增设吧台椅 五、每桌增加桌牌号，以便收银确认，增加洗手间标识 牌。 现在能考虑到得为这么多，需要什么再行增设。 四、前期人员分布及后期增加人员和员工岗位职责 前期人员：酒吧运营管理者 1 名，可采取入股形式，以 便于能更好帮我们经营管理； 收银员 1 名， 兼入库和出库员； 果盘、小吃制作员1 名；服务人员2 名；DJ 师兼音响灯光师 1 名。 后期增加人员： 逐步增加调酒师， 领舞人员， 酒吧吧女， 依据沧源现在行情暂不增加表演人员，待沧源旅游行业火起 来，旅游人流量增加再行考虑。员工岗位职责：因前期人 员较少，暂不定岗位职责，酒吧试运营以后，人员逐步增加 以后，根据营业情况，人员前期使用情况，制定员工岗位职 责。 五、所需的器具和酒水价目单 器具：冰箱、榨汁机、制冰机、电茶炉（煮茶和咖啡）、 电池炉，液化气灶、 烹饪工具酒水价目单: 六、 酒吧管理原则 一、酒吧管理的“三三四四五”原则 三个关键：1、关键岗位关键人员把关；2、关键时刻关 键人物到场；3、关 键事情关键人物处理。三通理论：1、 通情； 2、 通气； 3、通报。 四个凡是： 1、 凡是酒吧员工见到客人都是热情友好的； 2、凡是客人见到的地 方都是清洁美观的；3、凡是客人使用的设备设施都是 完好有效的；4、凡是酒吧提供的食品都是安全的。 四个理解：1、充分理解客人的需求；2、充分理解客人 的过错；3、充分理 解客人的抱怨；4、充分理解客人的投诉。五个到位： 1、 语言到位 2、 规范到位 3、 微笑到位 4、 卫生到位 5、 设备到位。二、服务员的服务流程 迎接客人 引座 递送酒水单点单开单出货收银找零站 位及巡台 送客清理台面 七、 酒吧营销手段和策略 当一个酒吧的经营模式定位后，每天都走着相同的程序， 而活动策划和营销手段就是让人锦上添花，给人日新月异、 变化莫测的感觉，做到“新、奇、特”三大点。 一、 前期广告和营销手段 1、与沧源当地酒店宾馆合作，在大厅和客房做广告， 广告上写明到酒店前台领取优惠卡，到店一律八折优惠，主 要针对外来人群。 2、与本地高档理发店合作，店内做广告，方式与上面 一样，主要针对当地人群，价格大概在 100—200 元／面／ 月。 3、人流量密集处派发传单。 4、街道上醒目处拉横、 条幅。 5、利用微博，微信营销，增加微博，微信互动，从而 对顾客进行相应的优惠活动。 二、 开业营销手段 1、开业3 天之内每桌购买一打啤酒（12 瓶） ，可无限畅 饮（限大瓶） ，一桌人以4 人为单位，如人数≤4 人，需购买 一打，人数≤8 人，需购买二打，以此类推；7 天之内到场， 全场消费一律享受 7 折优惠。 篇二：静吧酒吧经营策划书 “Soulmate”音乐清吧经营策划书 第一部分：概况 清吧概述 清吧就是以轻音乐为主、比较安静的，清吧 (PUB)或称 英式小餐吧，是流行于英伦三岛的一种酒吧形式。PUB 即 PUBLIC HOUSE 的简称，是大众化消费场所，工余相聚并轻松 一下，谈天说地，同时也是男人逃避家庭、逃避现实的避难 所。清吧主要供应本地或外来进口的各类型酒类，包括瓶装 啤酒、烈酒和桶装生啤。气氛无拘无束，顾客可选择在吧室 或餐室进饭，并可玩象棋、掷飞镖等。人们可以享用林林 总总的饮品和小吃。惯例是每当饮品或食品到奉后即需立刻 付款。清吧作为一个娱乐悠闲场所，在当前市场政策相对宽 松市场经济背景下，其发展的动