营销策划案餐饮类

***营销策划方案 一、项目概述一、项目概述 1.11.1 项目简介：项目简介：家族企业发展萎靡受限，跟不上线上发达的营销时代，急需做出 改进营销，为***(品牌名）找准时长定位，重塑品牌。 1.21.2 项目背景：项目背景：***(品牌名）作为百年老品牌，世代家族企业，随着家族企业带 带相传，家族式的老旧管理模式已逐渐松散，且现时期，新生的餐饮企业拥有更 优质专业的经营方式大大冲击了市场， 现如今多以线上和线下的相结合模式拓宽 店面经营， 仅有线下发展且管理出现漏洞， 思路如不转变， 将会加速公司的衰败。 1.31.3 自身自身 SWTOSWTO 分析：分析： S S （优势）（优势）：：①品牌起步早，历史悠久，相对于新兴品牌，有品牌的知名度根基。 ②品牌散布地区较大，根茎衍生性相对较广 WW（劣势）（劣势）：：①管理不集中，放养式松散，服务管理缺失，员工服务态度不合格， 存在差别对待（例：熟客餐品提供优质的，新客随意对待，造成新客流失，口碑 下降，新客不上门，旧客数量有限，恶性循环）②环境整洁度，装修过于老旧。 ③货源不齐 ④时代进程消费主力军变化，存在消费主力与当前需求服务无法适 应 ⑤品牌名声不够广，呈现逐渐萎靡，受到新兴面对主力军为青少年等的其他 餐饮品牌打压。 OO（机遇）：（机遇）：在广大群众的认知中已先有塑造**地区的**（主打餐品名）好吃， 这一种**地区的标志性代表，对于走出市场有更好的基础性，但并不适应与相对 重口地区，例如重庆四川，无辣不欢，以辣底为主的省份。 T T（挑战）：（挑战）：主要为打出品牌包装周边，以高端的品牌装饰，服务等新潮的经营 为模式的餐饮店入侵本土， 服务群体以青少年， 青年为主， 同时青年能带动一家， 亲戚， 消费群体的连带反应也大大吸走了群体消费方向。如何利用福合埕原先基 础的 40 岁以上的消费群体带动家庭年轻群体消费，同时创新品牌包装吸引新的 年轻群体，已是目前的重大难题挑战。 二、营销战略二、营销战略 2.12.1 战略目标：战略目标：重塑品牌形象，打响品牌知名度。 2.22.2 品牌定位：品牌定位： ***(品牌名）以***这一种核心来经营，对消费群体无需重视差异性，对整个市场 仅提供一种产品。***(品牌名）原有基础消费群体以 40 岁以上的消费者为主， 现需要重新定位消费群体，对待消费群众观念要做到统一，品牌创新可以从技术 创新、产品创新、形象创新这三方面进行开展，让消费者者感到自己的品牌是引 领市场的。 2.32.3 人群划分：人群划分：利用 40 岁以上的消费群体根基带入家庭式聚餐，吸引年轻一代 20~30 岁的群体消费。 目标人群目标人群 20~30 岁上下 年轻群体 20~30 岁青年群 体 30 岁上下的家 庭群体 40 岁以上的基 础根基消费群 体 主要目标人群主要目标人群 中心目标人群中心目标人群 核心目标人群核心目标人群 2.42.4 产品定位：产品定位： ➢满足谁的需要? 消费群体的需求为第一要务。 ➢他们有些什么需要? 消费群体需要优质的服务态度，以及记忆中百年老字号的原汁原味的味道， 分量数不能减，价格不能升，保持市场均价。优美的装修环境以及快速上菜 服务，摆盘装饰都是能激发消费者去主动宣传的一种手段。 ➢我们提供的是否满足需要? ***(品牌名）目前的服务态度的培训改变是当务之急，作为服务行业，客户 消费想要的不仅仅是美食，也有一种消费者观念的思维。站在消费者的角度 来讲，服务也是最重要的一环体验，好的服务态度可以提升消费者的消费体 验， 且有一种消费满足感， 就能催生再次消费， 并带动一个消费者的交际圈， 从而带来新的消费群体，这样一种良性的消费循环。 ➢这些需要如何有效实现? 从企业内部开始慢慢加以改革，制定一套奖惩晋升制度，设立店长岗位，激 励员工改善工作作风态度，由内而外，先做好内部才能够为外部的线上营销 做好准备。例如员工统一工作服工作牌，店长根据整店销售数据来提成，设 置排位取号的模式等。 三、营销策略三、营销策略 3.13.1 营销策略的核心：营销策略的核心： ①拥有一款物有所值的人气套餐方案（产品策略与价格策略） ②缩短与消费者面前的距离（推广策略） ③拉近与消费者心中的距离（用户体验） 3.23.2 会员服务：会员服务： 具体措施：推出会员服务，会员卡充值。后期制作***(品牌名）公众号可增加会 员栏。 店内消费填报手机号即可成为会员， 消费 2 元抵一积分类似形式积攒积分， 积分可兑换店内周边吉祥物娃娃或者玩具，免费获得小吃等积分兑换活动，且高 端会员， 即店内消费满 5000 或者以上者， 在生日当天可免费获得餐饮 100 元代 金券,赠送吉祥物玩偶，周边玩具等措施。会员卡充值金额可每餐实行折扣扣除 等措施。 3.33.3 推广策略：推广策略： 展开宣传：包括***(品牌名）的宣传和概念宣传，让消费者还没接触到产品 时就对产品产生期望及兴趣，达到主动了解产品的目的。 初期用户体验：展开用户体验，令被前期宣传所吸引的消费者能够快速体验 到物有所值，感受到品牌优势，并让其成为产品的主动宣传者，利用人际传 播，快速进行宣传。 进入渠道：通过新媒体宣传，公众号留言初次***(品牌名）用餐体验或者未 体验过的新客转发朋友圈集赞来抽奖获得牛肉丸的形式，让用户可以在第一 时间了解并体验产品，并让更多的人通过体验获得对产品的认知和认同。 用户拓展：通过第一批用户的体验，以及其体验感受，进行人际口碑宣传， 加之后期公众号的基础搭建相结合，实现用户的快速积累和拓展。 四、营销计划四、营销计划 4.14.1 初期品牌重塑、内部制度整顿：初期品牌重塑、内部制度整顿： 着重塑造陈来树已注册商标的品牌名，以***为主，***为辅。创造***(品牌名） 品牌创立初期的品牌创立故事，以引起老一代的共鸣，新一代90 后童年的味道 这一种情感纽扣来重塑消费群体。内部需要建立一套员工执行制度， 4.24.2 中期公众号基础搭建、品牌周边包装：中期公众号基础搭建、品牌周边包装： ***(品牌名）基础公众号搭建板块，首片公众号可以推送***(品牌名）品牌创立 故事，引入粉丝群体，建设公众号板块分布，模板阶梯分布，构造公众号主要内 容方向。 设计品牌独有的吉祥物， 外卖包装， 以高端的颜值吸引新一代消费群体。 站在消费者的角度接收到高颜值的包装，会产生一种拍照分享，物超所值的幸福 感，易催生再次消费。 4.34.3 发展期线上宣传推广：发展期线上宣传推广： 利用新媒体，朋友圈知名度较广的公众号网站，大力推广以“对不起，我们来迟 了.”类似吸引眼球的推文，推出品牌重塑重新面向大众的开业折扣活动，推 文中直接购买折扣券，转发朋友圈集赞来获得免费小吃折扣升级的优惠措施，吸 引年轻一代消费群体的注意。 4.44.4 后期发展规划：后期发展规划： 线上线下同步发展，公众号对应国家节日内容发布新颖文案，穿插美食介绍，研 究市场新颖**（主打餐品名）相关的小吃，主打**（主打餐品名）。前期打下消 费基础赢得美食口碑之后，开发周边**（主打餐品名）在公众号上贩卖，不定期 进行折扣转发抽奖等活动， 承接大活动进购** （主打餐品名） 等