浅谈转基因食品

浅谈转基因食品 教育学院11级小学教育3班黄玉平 11140503122-37 摘要：转基因技术作为生命科学的前沿技术之一，已经逐渐走入 了人们的生活，各种转基因食品更是相继出现在我们的市场上，甚至 是自家的餐桌上。科学家将转基因技术用于食品，其初衷是想利用该 技术加快农作物和家畜品种的改良速度，来提高人类食物的品质，来 造福人类，但由于转基因食品是否存在潜在风险尚无定论，故转基因 食品的安全性成为全球的热点问题，并引起世界各国政府和广大群众 的高度重视。随着转基因食品种类和范围的不断发展，人们不禁想 问：人类对自然界的干预是否会造成潜在的尚不可能预知的危险？转基 因食品会不会对人类健康造成危害？只有通过对转基因食品的研究，辩 证地了解其利弊关系，开展正的引导和规范管理，才能有利于转基因 食品的健康发展，并使它为人类造福。 首先，什么是转基因食品呢？转基因食品是利用现代分子生物技 术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质， 使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。 简单来说，就是指科学家在实验室中，把动植物的基因加以改变，再 制造出具备新特征的食品种类。以转基因生物为直接食品或为原料加 工生产的食品就是“转基因食品”。 转基因食品的发展状况。近年来，发达国家纷纷把发展转基因技 术作为抢占未来科技制高点和增强农业国际竞争力的战略重点，发展 中国家也积极跟进，并呈现以下发展态势：一是品种培育速度加快。 随着生命科学、基因组学、信息学等学科的发展，转基因技术研究日 新月异，研究手段、装备水平不断提高，基因克隆技术突飞猛进， 些新基因、新性状和新产品不断涌现。品种培育呈代际特征，目前全 球转基因生物新品种已从抗虫和抗除草剂等第一代产品，向改善营养 品质和提高产量的第二代产品，以及工业、医药和生物反应器等第三 代产品转变，多基因聚合的复合性状正成为转基因技术研究与应用的 重点。二是产业化应用规模迅速扩大。截至2009年底，全球已有25个 国家批准了24种转基因作物的商业化应用。以转基因大豆、棉花、玉 米、油菜为代表的转基因作物种植面积，14年间增长了79倍。美国仍 然是最大的种植国，；其次是巴西、阿根廷、印度、加拿大、中国、 巴拉圭、南非。值得一提的是，2000年以来，美国先后批准了6个抗除 草剂和药用转基因水稻、伊朗批准了 1个转基因抗虫水稻商业化种植； 加拿大、墨西哥、澳大利亚、哥伦比亚4国批准了转基因水稻进口，允 许食用。三是生态和经济效益十分显著。1996至2007年，全球转基因 作物的累计收益高达440亿美元，累计减少杀虫剂使用35. 9万吨。2008 年，全球转基因产品市场价值达到75亿美元。 那么，究竟是什么促使转基因食品的产生和飞速发展呢？我认 为，首先是因为人类对现有自然资源的要求不断提高。伴随着人口数 量的增加以及工业化的发展，地球上可用于农业的土地资源几近匮 乏，为了满足人类对于食物数量和质量上的要求，转基因食品便应运 而生了。其次，社会的发展离不开生物科学技术的发展。生物科学技 术的发展直接体现在农作物和家畜的改良，为了跟上社会发展的节 奏，这种改良的速度更是突飞猛进了。 转基因食品与通过自然选择或人为的杂交育种来进行生产的传统 食品有着本质上的区别。人们可以利用现代生物技术改变生物的遗传 性状，并且可以创造自然界中不存在的新物种。比如，可以杀死害虫 的食品植物，抗除草剂的食品植物，可以产生人体疫苗的食品植物 等。其具有如下特点：第一，成本低、产量高。成本是传统产品的40% —60%,产量至少增加20%,有的增加几倍甚至几十倍。第二，具有抗 草、抗虫、抗逆境等特征。转基因技术不仅可以降低农业生产成本； 还可以提高农作物的产量。2000年的GMC达4420万公顷，其中抗除草 剂的有3280万公顷，占74%；抗虫性状的有830万公顷，占19%；抗虫肩 抗除草剂的占7%。第三，食品的品质和营养价值提高。例如，通过转 基因技术可以提高谷物食品赖氨酸含量以增加其营养价值，通过转基 因技术改良小麦中谷蛋白的含量比以提高烘焙性能的研究也取得一定 的成果。第四，保鲜性能增强。例如，转基因番茄的贮藏和保鲜时间 较传统番茄有很大的延长。 虽然转基因食品的优点很多，但是近年来转基因食品造成的负面 效应让我们不敢不深思其弊端和缺点。例如，多项研究表明，有些转 基因生物产品可能含有有毒物质和过敏源，会对人体健康产生不利影 响，严重的甚至可以致癌或导致某些遗传疾病；有研究者认为外来基 因会以一种人们目前还不甚了解的方式破坏食物中的营养成分；大量 的转基因生物进入自然界后很可能会与野生物种杂交，造成基因污 染，从而影响到生物多样性的保护和持续利用，这种污染对环境及生 态系统造成的危害比其他任何因素对环境造成的污染都难以消除。 正因为转基因食品有其优缺点，所以国际上通常称转基因食品为 “有风险的食品”，对其利弊争论激烈。一方认为，转基因对人不会 有任何危险，而且转基因技术的应用给农业生产带来了革命。经过转 基因的农产品比传统的农产品具有更高的生长优势，而且可以添加额 外的营养物质或除去某些不良物质，惠及生产商和消费者。而另一方 则认为，当一种功能基因被移入另一机体中，这种基因的功能可能发 生不可预知的变化，而机体的相应反应更不可预测。另外，疾病可能 有很长的潜伏期，而毒性物质对人体的危害也需要一个积累的过程才 能显现，转基因食品对人体的长期影响还难以有科学确定。 我认为，生命是复杂而脆弱的，经不起任何一种“开玩笑”，有 时甚至经受不起一点点的“改变”。虽然世界主要发达国家和部分发 展中国家都制定了各自对转基因动植物的管理法规，并对其进行评价 和监控，但是，转基因动植物是科学家在实验室中通过基因工程方 法，改变作物的基因构成，来培育出的新品种，我们所能做的毕竟只 是很粗糙、很原始的一小部分，数十亿年来，大自然已经替我们完成 了大部分的“生命奇迹”，如果出于科技发展水平的限制，我们将不 能预知其后果和未来的重组基因带到人们的餐桌上，那结果可想而 知，也许就是无法遏制的后果，甚至是整个人类的毁灭。 但是，是不是说我们不需要转基因食品呢？显然，这是不现实 的。据研究表明，如果转基因植物生产的产品与传统产品具有实质等 同性，则可以认为是安全的。反之，则应进行严格的安全性评价。而 在进行实质等同性评价时，一般要考虑以下主要方面：一方面，有毒 物质。必须确保转入的外援基因或基因产物对人畜无害。另一方面， 过敏源。在自然条件下存在着许多过敏源，在基因工程中如果将控制 过敏源形成的基因转入目标植物，则会对过敏源造成不利的影响。所 以，只有政府和相关研究部门加大监督管理力度，开展严谨有效的安 全性评价，进行正确的引导，才能发挥转基因食品的优势，从而真正 造福每个家庭。同样，在转基因技术的研究和开发上，不能“先发展 后治理”，而应探索出有自己特色的研究发展路子。通过转基因技术 培育的新品种，务必使其安全性达到自然界中自然突变、化学物理诱 变、有性杂交等方法培育的品种水平，来确保转基因品种的安全性。 当今，在市场上出现的转基因食品有甜椒、西红柿、土豆，主粮 作物有玉