清肝计划之均衡营养

营养 三个方面：科学性、合理性、独特性 一、人体必需营养物质及作用 食物包括鱼、肉、豆、蛋、奶、蔬菜、水果、米面。经过嘴巴咀嚼，胃的消化， 小肠的吸收，到血液，进入肝脏合成人体。 请问，我们吃了牛肉身上为什么没长牛肉？我们吃了苹果为什么没长苹果？既然 都不长，为什么要吃它呢？是不是我们需要食物中的某种元素？但并不需要食物 的全部。于是身体安排了嘴巴咀嚼胃消化小肠吸收，把需要的东西送到血液，把 不需要的东西形成大便排出体外。 到底是什么东西进入血液呢？肯定不是一粒米！上个世纪60年代，科学家终于 发现，通过小肠吸收进入血液的是六大营养素，包括：水、蛋白质、脂、碳水化 合物、维生素、矿物质。我们嘴巴吃进去的是食物，身体需要的是食物中的营养 素，食物不等于营养素。我们身体需要的是食物中的营养素，而不是食物本身。 人体必需的七大营养素可分为七类： 七大营养物质：蛋白质、碳水化合物、脂类、水、维生素、矿物质、膳食纤维 分为三大类：供能物质、非供能物质、人体小助手 供能物质：蛋白质、碳水化合物、脂类 非供能物质：水、维生素、矿物质 人体小助手：膳食纤维 蛋白质：组成人体组织和细胞的重要成分；供给能量 蛋白质是一切生命的物质基础，在体内不断地进行合成与分解，是构成、更新、 修补人体组织和细胞的重要成分，参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的 生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。 脂类：是能量的重要来源之一；保护和固定内脏 脂肪是能量的重要来源之一，协助脂溶性维生素的吸收，保护和固定内脏，防止 热量散失维持体温。 糖类（碳水化合物）：是人体主要能源物质；也是组织和细胞的重要组成成分 糖类是人体主要能源物质，人体所需能量的70%以上由糖类供给，它也是组织和 细胞的重要组成成分。 水：是维持生命所必需的，约占体重的60% 水是维持生命所必需的，是人体内体液的重要成分，约占体重的60%,具有调节 体温、运输物质、促进体内化学合成和分泌体内润滑肌肤和器官的作用。 维生素：维持人体健康所必需的物质，需要量虽少，自身不能合成，并对生长发 育和生理功能调节起着至关重要的作用。 维生素是维持人体健康所必需的物质，需要量虽少，但由于体内不能合成或合成 量不够，必须不断从食物中摄取。维生素分脂溶性（维生素A\D\E\K）和水溶性 （除维生素A\D\E\K外的其他维生素）两类。它们对维持人体正常生长发育和调 节生理功能至关重要。 矿物质：对生理机能起着很重要的调节功能 矿物质是骨骼、牙齿和某些人体组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要酵素 系统，具有十分重要的生理机能调节作用。 膳食纤维素：不构成人体，但是是人体小助手 纤维素是指植物性食物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的要素。 它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便，并能降低血液中胆固醇和葡萄糖 的吸收。 以上就是人体必需的七大营养素，这七大营养素都存在于食物当中，因此只要保 持健康良好的饮食习惯，不挑食并且尽量使食物多样化，那么就基本上能够保证 七大营养素的正常摄入。 我将从三个方面来给大家讲一下我们清肝计划整个执行方案的可行性 我们讲了房子原理 一所房子，是由砖、瓦、水泥、钢钉，按照一定数量、一定比例来构建的。一个 人，是由吃进去的食物，转化为六大营养素，按照一定比例、一定数量来构成的。 长期某一种营养素的摄入过多，或摄入不足，都会造成机体结构失衡，从而给我 们带来慢性病。比如说，肉吃多了，脂肪摄入过多，会得心血管病；精米面吃多 了，会引发糖尿病；蔬菜水果吃的不足，维生素矿物质不够，会引发肿瘤。几乎 所有重大慢性疾病，都能找到营养不均衡的原因。 在讲房子原理的时候必须要画食物营养的图表，这是食物，食物里面具有食物营 养素，进入身体，必须先把图画出来，告诉他水是55%-65%,蛋白质是20%,脂 类是15%,碳水化合物是2%,维生素是1%,矿物质是5%,人体是有比例的， 如果不按照这个比例来吃，结构就会失衡。 这是我们讲营养均衡里面非常重要的一个原理，叫房子原理。 现在的精细米面主要主要来源就是五谷杂粮，但是因为多次精加工导致精细米面 中主要剩余了碳水化合物，那些对人体生命起到关键作用的维生素矿物质都被抛 弃，并且被加工过的精细米面升糖指数特别快，这也是为什么很多人在饿的时候 吃口馒头就能够很快不饿，但是过不了多久就又饿了的主要原因。 谷类包括稻米、小麦、小米、玉米、燕麦等。主要提供碳水化合物、蛋白质、B 族维生素及膳食纤维。谷类食物中人体必需的赖氨酸含量较低，若以纯谷类食物 喂养婴幼儿，则有赖氨酸不足的问题。谷类与豆类或动物性食物搭配，可起到蛋 白质的互补作用，则能弥补谷类的这一不足。谷类所含的维生素和矿物质，主要 分布在谷粒外部的糊粉层和胚芽里，如果碾磨过度，维生素B1、蛋白质及钙、铁 等损失较多，营养价值降低。 燕麦籽粒中含有其他谷类所缺少的皂昔，对降低胆固醇及甘油三酯有一定效果。 豆类：青甘伴侣中含有黑豆、红痘、绿豆、豌豆等多种豆类，豆类是第一优质植 物蛋白，蛋白含量高且优质，同时钙、磷、铁维生素Bl、B2和膳食纤维都很丰 富，是价廉物美的营养佳品。大豆中还含有大豆异黄酮，它有弱的雌激素作用， 能防止妇女绝经期综合征和乳腺癌的发生。 苦养：国家谷物研究所研究表明，养麦特别是苦养麦，其营养价值居所有粮食作 物之首，并且含有其他粮食作物所缺乏的特种微量元素及药用成分（生物类黄酮、 硒、铭、镒），对现代“文明病”（心脑血管疾病、癌症、糖尿病）及几乎所有 中老年心脑血管疾病均有预防和治疗功能。 茯苓：茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神 的功效 荧实：具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效 可以说是从五谷杂粮到精细米面这样走一遭，除了满足人们的口感之外，没有一 丁点的好处。 蔬菜和水果几乎是膳食中维生素C和胡萝卜素的唯一来源，也是叶酸的主要来源。 它们还提供丰富的膳食纤维和钙、磷、钾等矿物质。蔬菜种类繁多，包括植物的 叶、茎和花苔，还有荚果、豆荚和蕈藻等。不同的蔬菜中各种营养素的含量却有 很大的差异。深绿色叶菜如西兰花。油菜、茴香中胡萝卜素、维生素B2和钙的 含量是茄子、冬瓜、白萝卜中这些营养素含量的几倍或几十倍。柿子椒、苦瓜中 维生素C的含量又远高于其他蔬菜。 膳食纤维 1、阻碍营养吸收。在胃肠道的食物中，膳食纤维在吸收水分的同时，还会吸附 许多营养物质，阻碍营养吸收。此外，膳食纤维中不能被消化的物质，往往是厌 氧微生物大量繁殖所需要，肠道内大量细菌的增殖可以刺激肠道蠕动，减少肠道 对营养物质的消化吸收能力。 2、不能或很少能从中获取能量。人们主要是从瓜果蔬菜和谷物等植物源食品中 获得膳食纤维的，但其中可消化植物纤维所含的能量非常低。因此，人们从中能 获取的能量是很少的。粗纤维尽管含有丰富能量，但因为人体内没有纤维分解酶， 不能分解粗纤维，也就不能从中获得能量。 3、促进胃肠蠕动。膳食纤维的持水性具有海绵功能，能够调节肠壁对葡萄糖和 脂肪的吸收功能，促进脂肪分解，加速胃肠蠕动，降脂作用十分明显。 （一）谷类 谷类包括稻米、小麦、小米、玉米、燕