四年级劳技教案——上
四年级劳技教案——上 ( )学科老师课时授课支配 课题 学做凉菜 总课时 1 分课时 1 课型 新授 教学目标 指导学生了解凉拌胡萝卜丝的制作要求,让学生驾驭洗菜、切菜、 用料的要领,学会实际操作,从而培育学生的生活自理实力。(德) 教学重难点 教学重点:使学生能够依据依次进行实际操作。 教学难点:使学生能够依据依次进行实际操作。 教具 原料(胡萝卜、香菜、葱、香油、精盐、白糖、醋、辣椒油、西红柿)工具(小菜板、菜刀、盘子、盆、大碗、筷子、勺子等) 教学过程 教 学 步 骤 学生活动 教学意图 一、导入 准备工作做好了,下面我们就一起学习拌一个凉菜——胡萝卜丝。首先,请同学们看一段“凉拌胡萝卜丝”的录相,希望同学们能够细致视察并思索这样一个问题:凉拌胡萝卜丝的过程分哪几步? 学生动手操作 老师介绍本节任务,学生介绍准备材料。 教 学 过 程 教 学 步 骤 学生活动 教学意图 二、示范自学 【放操作与讲解录相: (一)去根刮皮 将洗好的胡萝卜去掉头、根,然后用刀轻轻刮去薄薄的表皮。 (二)切丝、盐渍 将去皮后的胡萝卜先切成约6cm长的小段,然后顺段切成薄薄的片,最终再切成细丝。将切好的胡萝卜丝放入大碗中,撒上约5克精盐,拌匀,使萝卜中的水分经盐渍后流出来。 (三)切香菜、葱丝 将择洗好的香菜切成小段,嫩的香菜也可干脆用手扯碎;葱用刀切成细丝。将切好的香菜、葱丝放入盘中备用。 (四)加佐料、拌匀 将盐渍好的胡萝卜丝用凉开水淘洗,用手挤干水分。连同香菜、葱丝一同放入大碗中。加入少许香油,适量的醋、盐、白糖,宠爱吃辣的同学还可加入少量的辣椒油,拌匀。假如在胡萝卜丝上加葱末,浇上少许沸油,还可拌成葱烤萝卜丝。 将拌匀的胡萝卜丝盛入盘中,好了,一盘色、香、味俱全的凉拌胡萝卜丝就做好了。 请同学们回忆一下录相的内容,小组探讨刚才留下的问题:凉拌胡萝卜丝分哪几步? (学生观看录相,思索问题,自学凉拌胡萝卜丝的过程。) 培育学生有序思索 教 学 过 程 教 学 步 骤 学生活动 教学意图 同学们视察的都很细致,下面,我们就分组来练习拌胡萝卜丝。看哪个小组的同学合作的最好,操作的过程最精确。信任大家都能拌精彩、香、味俱全的胡萝卜丝。 起先之前,老师提示大家留意一点:在添加佐料时,可以依据个人的口味选择所要加的佐料以与要加的重量,不必拘泥于录相中的介绍。好,让我们小组练习起先。 三、仿照练习 (学生操作,老师巡察指导。) 四、欣赏评价 老师看大家的操作过程都比较正确。面对这一盘盘色泽艳丽的凉菜,老师都忍不住要流口水了,信任大家确定也急迫的想要知道自己拌出的菜究竟是什么味道。则,下面我们就通过看一看、尝一尝的方法,评价一下自己小组拌的菜有什么优点,还准备怎样改进。 五、全课小结 平常大家确定还吃过很多可口的凉菜,哪位同学来给大家介绍一下,你还吃过什么凉菜? (学生回答) (同学沟通,老师适时总结。) (学生介绍,老师激励说出拌的方法。) 提出留意事项 正确客观评价他人的意识 教学过程 教 学 步 骤 学生活动 教学意图 板书设计 做凉菜 步骤:1 2 作业设计 (一)去根刮皮 (二)切丝、盐渍 (三)切香菜、葱丝 (四)加佐料、拌匀 约需时间 教学反思 同学们通过主动的动脑、动手,亲自拌出了一盘盘凉菜,虽然有些同学的手艺还不够精练,但学生在以后的操作中确定会表现的越来越好。 上了这节课,学生们知道要主动担当一些家务,做一名家务劳动小能手。在今后的家务劳动竞赛中取得好成果。 ( )学科老师课时授课支配 课题 创作果盘 总课时 1 分课时 1 课型 新授 教学目标 1、驾驭以切、拼为主的果蔬拼盘的材料选用,设计流程。 2、会选用正确的工具、应用基本刀法切制原料。 2、会选用正确的工具、应用基本刀法切制原料。 3、通过欣赏、展评和沟通让学生感悟果蔬拼盘的内涵文化,陶怡情操,丰富想象力。(创) 4、在融洽的合作中,提高协作意识、团队精神。 4、在融洽的合作中,提高协作意识、团队精神。(德) 教学重难点 教学重点:驾驭果蔬拼盘的切、拼技巧。 教学难点:感悟果蔬拼盘的内涵文化,陶怡情操。 教具 多媒体、实物投影仪、图片 教学过程 教 学 步 骤 学生活动 教学意图 (一) 信息库: 1、点出课题——饮食文化中得一朵奇葩(果蔬拼盘) 2、学生归纳上节课的概念: 感念(果蔬拼盘):选用常见蔬菜、瓜、果为原料,通过切、拼、雕、刻、镂等工艺组合拼装成可以运用的盘装食品 造型的类型:平面造型拼盘: 以盘面为基体用平铺的方式设计 立体造型拼盘: 以盘底为基底用叠加等方式可多角度欣赏 教 学 过 程 教 学 步 骤 学生活动 教学意图 设计平面、立体结合: 加工工艺:刀法——切、雕、镂、刻 制作——拼、叠加、 3、利用实物投影以展示作品范例, 学生利用上节课内容分析展示作品设计造型的类型、选料、工艺 立体造型 西瓜、葡萄、 哈密瓜、西兰花菜 切、拼、叠加工艺 平面造型 哈密瓜、西瓜 黄瓜、橙子、樱桃 切、拼 立体、平面结合 西瓜、菠萝、 龙眼、葡萄 雕、切、拼 (二) 学生设计作品展评 (1)通过实物投影仪展示学生作品3~4件 (2)学生讲解作品设计构思,制作所需的原料,加工工艺 (3)学生互评 (三) 工作室: (1)要求:依据设计选用2~3种时令果蔬,运用正确的工具、基本刀法加工原料,拼装成一盘果蔬拼盘 (2)时间要求:时间15分钟 (3)工具的规范运用:刀的选用、粘板、盘子、摸布、 (4)卫生要求:工具、盘子、手的清洁消毒, 教 学 过 程 教 学 步 骤 学生活动 教学意图 (3)工具的规范运用:刀的选用、粘板、盘子、摸布、 (4)卫生要求:工具、盘子、手的清洁消毒, 水果、蔬菜原料的清洗 制作过程中的卫生操作 (5)协作协作:4人一组分工合作完成作品 (四) 展评台: 1、自评:通过做好的果蔬拼盘学生从命题、选料、造型、制作流程、 价值评估进行自评 2、互评:互评学生相互对命题、选料、造型、制作流程、价值评价 (五) 总结 1、 作品设计思路