四年级劳技教案——上

四年级劳技教案上 （ ）学科老师课时授课支配 课题 学做凉菜 总课时 1 分课时 1 课型 新授 教学目标 指导学生了解凉拌胡萝卜丝的制作要求，让学生驾驭洗菜、切菜、 用料的要领，学会实际操作，从而培育学生的生活自理实力。（德） 教学重难点 教学重点使学生能够依据依次进行实际操作。 教学难点使学生能够依据依次进行实际操作。 教具 原料（胡萝卜、香菜、葱、香油、精盐、白糖、醋、辣椒油、西红柿）工具（小菜板、菜刀、盘子、盆、大碗、筷子、勺子等） 教学过程 教 学 步 骤 学生活动 教学意图 一、导入 准备工作做好了，下面我们就一起学习拌一个凉菜胡萝卜丝。首先，请同学们看一段“凉拌胡萝卜丝”的录相，希望同学们能够细致视察并思索这样一个问题凉拌胡萝卜丝的过程分哪几步 学生动手操作 老师介绍本节任务，学生介绍准备材料。 教 学 过 程 教 学 步 骤 学生活动 教学意图 二、示范自学 【放操作与讲解录相 （一）去根刮皮 将洗好的胡萝卜去掉头、根，然后用刀轻轻刮去薄薄的表皮。 （二）切丝、盐渍 将去皮后的胡萝卜先切成约6cm长的小段，然后顺段切成薄薄的片，最终再切成细丝。将切好的胡萝卜丝放入大碗中，撒上约5克精盐，拌匀，使萝卜中的水分经盐渍后流出来。 （三）切香菜、葱丝 将择洗好的香菜切成小段，嫩的香菜也可干脆用手扯碎；葱用刀切成细丝。将切好的香菜、葱丝放入盘中备用。 （四）加佐料、拌匀 将盐渍好的胡萝卜丝用凉开水淘洗，用手挤干水分。连同香菜、葱丝一同放入大碗中。加入少许香油，适量的醋、盐、白糖，宠爱吃辣的同学还可加入少量的辣椒油，拌匀。假如在胡萝卜丝上加葱末，浇上少许沸油，还可拌成葱烤萝卜丝。 将拌匀的胡萝卜丝盛入盘中，好了，一盘色、香、味俱全的凉拌胡萝卜丝就做好了。 请同学们回忆一下录相的内容，小组探讨刚才留下的问题凉拌胡萝卜丝分哪几步 （学生观看录相，思索问题，自学凉拌胡萝卜丝的过程。） 培育学生有序思索 教 学 过 程 教 学 步 骤 学生活动 教学意图 同学们视察的都很细致，下面，我们就分组来练习拌胡萝卜丝。看哪个小组的同学合作的最好，操作的过程最精确。信任大家都能拌精彩、香、味俱全的胡萝卜丝。 起先之前，老师提示大家留意一点在添加佐料时，可以依据个人的口味选择所要加的佐料以与要加的重量，不必拘泥于录相中的介绍。好，让我们小组练习起先。 三、仿照练习 （学生操作，老师巡察指导。） 四、欣赏评价 老师看大家的操作过程都比较正确。面对这一盘盘色泽艳丽的凉菜，老师都忍不住要流口水了，信任大家确定也急迫的想要知道自己拌出的菜究竟是什么味道。则，下面我们就通过看一看、尝一尝的方法，评价一下自己小组拌的菜有什么优点，还准备怎样改进。 五、全课小结 平常大家确定还吃过很多可口的凉菜，哪位同学来给大家介绍一下，你还吃过什么凉菜 （学生回答） （同学沟通，老师适时总结。） （学生介绍，老师激励说出拌的方法。） 提出留意事项 正确客观评价他人的意识 教学过程 教 学 步 骤 学生活动 教学意图 板书设计 做凉菜 步骤1 2 作业设计 （一）去根刮皮 （二）切丝、盐渍 （三）切香菜、葱丝 （四）加佐料、拌匀 约需时间 教学反思 同学们通过主动的动脑、动手，亲自拌出了一盘盘凉菜，虽然有些同学的手艺还不够精练，但学生在以后的操作中确定会表现的越来越好。 上了这节课，学生们知道要主动担当一些家务，做一名家务劳动小能手。在今后的家务劳动竞赛中取得好成果。 （ ）学科老师课时授课支配 课题 创作果盘 总课时 1 分课时 1 课型 新授 教学目标 1、驾驭以切、拼为主的果蔬拼盘的材料选用，设计流程。 2、会选用正确的工具、应用基本刀法切制原料。 2、会选用正确的工具、应用基本刀法切制原料。 3、通过欣赏、展评和沟通让学生感悟果蔬拼盘的内涵文化，陶怡情操，丰富想象力。（创） 4、在融洽的合作中，提高协作意识、团队精神。 4、在融洽的合作中，提高协作意识、团队精神。（德） 教学重难点 教学重点驾驭果蔬拼盘的切、拼技巧。 教学难点感悟果蔬拼盘的内涵文化，陶怡情操。 教具 多媒体、实物投影仪、图片 教学过程 教 学 步 骤 学生活动 教学意图 （一） 信息库 1、点出课题饮食文化中得一朵奇葩（果蔬拼盘） 2、学生归纳上节课的概念 感念果蔬拼盘选用常见蔬菜、瓜、果为原料，通过切、拼、雕、刻、镂等工艺组合拼装成可以运用的盘装食品 造型的类型平面造型拼盘 以盘面为基体用平铺的方式设计 立体造型拼盘 以盘底为基底用叠加等方式可多角度欣赏 教 学 过 程 教 学 步 骤 学生活动 教学意图 设计平面、立体结合 加工工艺刀法切、雕、镂、刻 制作拼、叠加、 3、利用实物投影以展示作品范例， 学生利用上节课内容分析展示作品设计造型的类型、选料、工艺 立体造型 西瓜、葡萄、 哈密瓜、西兰花菜 切、拼、叠加工艺 平面造型 哈密瓜、西瓜 黄瓜、橙子、樱桃 切、拼 立体、平面结合 西瓜、菠萝、 龙眼、葡萄 雕、切、拼 （二） 学生设计作品展评 （1）通过实物投影仪展示学生作品３～４件 （2）学生讲解作品设计构思，制作所需的原料，加工工艺 （3）学生互评 （三） 工作室 （1）要求依据设计选用２～３种时令果蔬，运用正确的工具、基本刀法加工原料，拼装成一盘果蔬拼盘 （2）时间要求时间１５分钟 （3）工具的规范运用刀的选用、粘板、盘子、摸布、 （4）卫生要求工具、盘子、手的清洁消毒， 教 学 过 程 教 学 步 骤 学生活动 教学意图 （3）工具的规范运用刀的选用、粘板、盘子、摸布、 （4）卫生要求工具、盘子、手的清洁消毒， 水果、蔬菜原料的清洗 制作过程中的卫生操作 （5）协作协作４人一组分工合作完成作品 （四） 展评台 １、自评通过做好的果蔬拼盘学生从命题、选料、造型、制作流程、 价值评估进行自评 ２、互评互评学生相互对命题、选料、造型、制作流程、价值评价 （五） 总结 １、 作品设计思路