食用植物油生产许可证实施细

食用植物油生产许可证实施细则 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的食用植物油产品包括以菜籽、大豆、花生、葵花籽、棉 籽、亚麻籽、油茶籽、玉米胚、红花籽等植物油料制取的原油（毛油），经过加工制成的食 用植物油 （含食用调和油） 。芝麻油不在发证范围之内。 其申证单元为 1 个，即食用植物油。 在生产许可证上应注明获证产品名称及品种，即食用植物油（半精炼、全精炼）。 分装企业应单独注明。 企业获得全精炼食用植物油生产许可证的， 可以覆盖半精炼食用植物 油。食用植物油生产许可证有效期为3 年，其产品类别编号为0201。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1．压榨法制油工艺流程 以花生果为例：清理→剥壳→破碎→轧胚→蒸炒→压榨→花生原油（毛油） 2．浸出法制油工艺流程 以大豆为例：清理→破碎→软化→轧胚→浸出→蒸发→汽提→大豆原油（毛油） 3．油脂精炼工艺流程 原油（毛油）→过滤→水化（脱胶）→碱炼（脱酸）→脱色→脱臭→成品油 （二）关键控制环节。 碱炼，脱臭。 （三）容易出现的质量安全问题。 1. 酸值（酸价）超标。 2. 过氧化值超标。 3. 溶剂残留量超标。 4. 加热试验项目不合格。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 企业应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。食 用植物油生产企业厂房设计合理， 能满足生产流程的要求。 企业的不同性质的场所能满足各 自的生产要求。 厂房具有足够空间，以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理和人员通行。 厂区道路应采用便于清洗的混凝土，沥青及其他硬质材料铺设，防止积水和尘土飞 扬。 厂房与设施必须严格防止鼠、蝇及其他害虫的侵入和隐匿。 生产区域（原料库、成品库、加工车间等）应与生活区分开。 （二）必备的生产设备。 1．压榨法制油生产的企业应具备：（1）筛选设备；（2）破碎设备；（3）软化设 备；（4）轧胚设备；（5）蒸炒设备；（6）压榨设备；（7）剥壳设备（需要剥壳的油料品 种）；（8）其他必要的辅助设备。 2．采用浸出法制油生产的企业应具备：（1）筛选设备；（2）破碎设备；（3）软 化设备；（4）轧胚设备；（5）浸出器；（6）蒸发器；（7）汽提塔；（8）蒸脱机；（9） 其他必要的辅助设备。 3．油脂精炼设备：（1）过滤设备；（2）脱胶设备（炼油锅，离心机）；（3）碱 炼设备（炼油锅，离心机）；（ 4）脱色设备（脱色塔）；（ 5）脱臭设备（脱臭器）；（ 6） 脱蜡设备（需要进行脱蜡时）；（7）包装设备；（8）其他必要的辅助设备。 所列生产设备应根据生产工艺设计的需要进行配置。 四、产品相关标准 GB2716-88《食用植物油卫生标准》；GB13103-91《色拉油卫生标准》；GB 15197-94 《精炼食用植物油卫生标准》； GB/T17756-1999《色拉油通用技术条件》； GB/T17757-1999 《高级烹调油通用技术条件》 ； GB1535-2003《大豆油》 ； GB1534-2003 《 花生油》 ； GB1536-2004 《菜籽油》；GB1537-2003《棉籽油》；GB10464-2003《葵花籽油》；GB11765-2003《油茶 籽油》；GB19111-2003《玉米油》；GB19112-2003《米糠油》；GB/T8235-1987《亚麻籽油》； SB/T10292-1998《食用调和油》；备案有效的企业标准。 五、原辅材料的有关要求 严禁采用混有非食用植物油料和油脂的原料生产食用植物油。企业生产食用植物油 的原辅材料必须符合国家标准、行业标准规定。 六、必备的出厂检验设备 （一）罗维朋比色计； （二）电炉（可调温式）； （三）分析天平（0.1mg）； （四） 气相色谱仪（溶剂残留量项目委托检验的，此设备可不作要求）。 七、检验项目 食用植物油产品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相 应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2 次。 食用植物油质量检验项目表 序号 1 2 3 4 5 色泽 气味、滋味 透明度 水分及挥发物 不溶性杂质（杂质） 检验项目发证 √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ 备注 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 酸值（酸价） 过氧化值 加热试验（280℃） 含皂量 烟点 冷冻试验 溶剂残留量 羰基价 砷 黄曲霉毒素 B1 棉籽油中游离棉酚含量 食品添加剂 标签 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ 此出厂检验项目可委托检验 棉籽油有此项目要求 据实际情况而定 注： 1. 表中的检验项目应根据相应的产品标准而定， 产品标准中有该项目要求的进 行该项检验。2．标签除符合 GB7718-1994 的规定及要求外还应符合相应产品标准中的标签 要求。 八、抽样方法 根据企业所申请取证产品品种，在成品库中随机抽取1 种产品进行发证检验。优先 抽取精炼程度高的产品。 抽样基数：同一批次的食用植物油产品不得少于50 桶（瓶）。 抽样数量：抽取 2 个包装桶（瓶）且总量不少于3kg。1 份检验，1 份备查。 样品及抽样单内容经确认无误后， 由抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、 盖章， 当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。 九、其他要求 （一）本类产品允许分装。 （二）食用调和油行业标准（SB/T10292-1998）对食用调和油进行了严格的定义， 并将其按产品质量要求分为三个等级，即调和油、 调和高级烹调油、调和色拉油。 检验结果 按照食用调和油行业标准中相应等级指标要求进行判定。 （三）红花籽油属于半精炼食用植物油的，其发证检验项目按照《食用植物油卫生 标准》（GB2716-88）进行检验；属于全精炼食用植物油的，其发证检验项目按照《精炼食 用植物油卫生标准》（GB15197-1994）或《色拉油卫生标准》（GB13103-1991）进行检验。 检验结果按照执行的相应标准进行判定。 （四）原油（毛油）需要经过处理，符合相应产品标准中成品油质量指标和卫生要 求，方可食用。