食品保鲜剂及用途

天然食品保鲜剂又叫脱氧保鲜剂， 是为了适应人们崇尚自然、 健康的思想，开发应用高效安 全的食品保鲜剂已成为当今世界食品保鲜剂重要的研究领域。 据有关资料证实， 在人们长期 食用的食品中，天然保鲜剂成分的毒性远远低于人工合成的保鲜剂。 因此，近年来从自然界 寻求天然保鲜剂的研究已引起各国科学家的高度重视。 各国开发的大量天然保鲜剂产品， 受 到人们的普遍欢迎。是一种利用的是铁和氧的化学反应， 以水和盐作为触媒，在促进本身反 应的同时，因利用的是活性化铁粉（还原铁粉） ，所以能强效地吸收食品包装袋中的氧气。 脱氧剂无毒无味，脱氧彻底，绝氧所需的时间短,使各类食品不易发霉、并同时保持食品的 原有风味，新鲜度及营养成分不变。对贵重金属、仪器、仪表长期封存防锈防霉也有良好作 用。 食品脱氧保鲜剂用途： 常见食品保鲜剂近年来， 食品中常用的保鲜剂有： 苯甲酸，是世界各国允许使用的一种食品 保鲜剂，它在动物体内易随屎液排出体外，不蓄积，毒性低且价格低廉，目前占据国内大部 分保鲜剂市场；丁基羟基茴香醚（BHA） ，是目前国际广泛应用的抗氧化剂之一，并有很强 的抗微生物作用，主要用于食用油脂，最大用量为 0.2g/kg，缺点是成本较高；二丁基羟基 甲苯（BHT） ，是目前我国生产量最大的抗氧化剂之一，价格低廉，为BHA 的 1/5~1/8，但 抗氧化性不入 BHA 强，使用范围与BHA 相同，缺点是毒性较高；没食子酸丙酯（ PG） ，抗 氧化作用较 BHA、BHT 强，主要用于油炸食品、方便面和罐头，最大用量为0.1g/kg，缺点 是与金属离子产生呈色反应；异抗坏血酸，用于一般食品抗氧化、防腐，且无毒性；叔丁基 对苯二酚 （TBHQ） ， 对于油脂、 不饱和的粗植物油很有效， 对高温很稳定， 且挥发性比 BHA、 BHT 小，因此对加工和食用中需加热的食品非常适用。 被广泛应用在： 1．中西式糕点：中秋月饼、欧式蛋糕、华夫饼、瑞士卷派、麻署、绿豆糕、年糕、核桃酥、 老婆饼、光酥饼、杏仁酥等。 2．水产干货食品：干鲍鱼、腊鱼干、干贝、鱿鱼丝、海米、烤鱼片等。 3．其它山货食品：茶叶、紫菜、桂元、荔枝干、干蘑菇、枣类、干野菜、脱水蔬菜、豆类、 柿子饼、红薯干、大米等。 4.禽畜肉类食品：牛肉干、鸡翅、腊肠、火腿肠、肉腩、肉松、板鸭等。 5．坚果炒货食品：开心果、夏威夷果、杏仁、松子仁、碧根果、核桃、板栗、花生、瓜子、 南瓜子、多味豆等。 6．医药保健品：中药材、医药品、保健品等。 7．非食品类产品：精密仪器、军工产品、书籍、文物、烟草等。 参考价格：50cc 型号：0.04 元/包 干燥剂 编辑:hyyfwm