食品安全科普知识范文

一、一、什么是食品质量安全？什么是食品质量安全？ 食品质量安全食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的 保证程度。包括三方面内容： 1、是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、 化学性污染、物理性污染等。 2、是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食 品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品 等。 3、是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、 虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品） 等。 二、二、目前必须标注目前必须标注 QSQS 标志的食品有哪标志的食品有哪 些？些？ QSQS 标志的概念标志的概念QS 是英文“质量安全”（Quality Safety）的字头缩写，是工业产品生产许可证标志的 组成部分，也是取得工业产品生产许可证的企业在其 生产的产品外观上标示的一种质量有食品质量安全标 志的产品安全外在表现形式。根据《中华人民共和国 工业产品生产许可证管理条例实施办法》第八十六条 即规定：“工业产品生产许可证标志由‘质量安全’英文 (Quality Safety) 字头（QS ）和‘质量安全’中文字样组 成。标志主色调为蓝色，字母‘ Q ’与‘质量安全’四个中 文字样为蓝色， 字母‘ S’为白色。”“QS ”是食品质量安全 市场准入证的简称，是国家从源头加强食品质量安全 的监督管理，提高食品生产加工企业的质量管理和产 品质量安全水平，具备规定条件的生产者才允许进行 生产经营活动，具备规定条件的食品才允许生产销售 的一种行政监管制度。 QS 标识从2010 年6 月1 日起已陆续换成新样式 2 此次变更主要是在标志的中文字样上有所变动， 原先 QS 标志下方的“质量安全”字样已变为“生产许 可”。 QS 下方须标注“生产许可”，原有的 QS 标志是食 品市场的准入标志，由“质量安全”英文的首字母“QS ” 和“质量安全”中文字样组成，没有取得相关生产许可 证的企业则不能生产食品，即不能使用这个标志。原 有的 QS 标识主色为蓝色，字母“ Q ”与“质量安全”四个 中文字样为蓝色，字母“ S”为白色。 即将更换的企业食 品生产许可证标志以“企业食品生产许可”的拼音缩写 “ QS ”表示，并标注“生产许可”中文字样。 QSQS 标志的主要特征标志的主要特征 1、QS 标志的作用是表明产品质量的水平，是实 物产品的质量信誉标志，产品外包装上加贴 QS 标志 3 即是代表着生产加工企业对所生产的产品作出的明示 保证。 2、QS 标志必须由发证机关或组织颁发，并须经 过一定的评审、考核程序，获准后方可使用。 3、QS 标志是标示在产品外包装上的标示该产品 在生产中符合国家相关质量标准生产并经过严格出场 检验的合格产品。 4、“ QS ”主要包括三项内容： （1）对食品生产企业实施生产许可证制度 对于具备保证食品质量安全必备的生产条件、能 够保证食品质量安全的企业，发放食品生产许可证， 准予生产获证范围内的产品；未取得食品生产许可证 的企业不准生产相关食品。这就从生产条件上保证了 企业能生产出符合质量安全要求的产品。 （2）对企业生产的食品实施强制检验制度 4 要求企业必须履行法律义务，未经检验或经检验 不合格的食品不准出厂销售。对于不具备自检条件的 生产企业必须实施委托检验。这项固定适合我国企业 现有的生产条件和管理水平，能有效地把住产品出厂 质量安全关。 （3） 对实施食品生产许可制度的食品实行质量安 全市场准入标识制度 对检验合格的食品要加印 （贴） 市场准入标志—— QS 标志，没有加贴 QS 标志的食品不准出厂销售。 这样做，便于广大消费者识别和监督，便于有关行政 执法部门监督检查，也有利于促进生产企业提高对食 品质量安全的责任感。 5 食品生产加工企业使用食品生产加工企业使用 QSQS 标志的条件标志的条件 依据相关法规，食品生产加工企业在食品外包装 上加贴 QS 标志必须具备三个要件： 1、 属于国家质检总局按照规定程序公布的实行食 品质量安全市场准入制度的食品； 2、从事该食品生产的企业已经取得《食品生产许 可证》并在有效期内； 3、出厂的食品经检验合格。 6 第一批必须标注 QS 的食品共 5 类，分别是小麦粉、大 米、食用植物油、酱油、醋。 7 第二批必须标注 QS 标志的食品共分 10 类，主要包括肉 制品、乳制品、饮料、调味品（糖和味精）、方便面、饼干、 罐头食品、冷冻饮品、膨化食品及速冻米面制品。 第三批必须标注 QS 的食品共分 13 类，主要包括糖果制 品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒 货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制 品。 三．如何判别伪劣食品？三．如何判别伪劣食品？ 伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日 常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》， 以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我 防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范 “七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。 8 一防“艳”。一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目 前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄 诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不 是在添加色素上有问题？ 二防“白”二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十 有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的 危害。 三防“长”。三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏 的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为 7—30 天。 四防“反”四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用 过多可能对身体产生影响。 9 五防“小”五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这 类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品 安全事件往往在这些企业出现。 六防“低”六防“低”。 “低”是指在价格上明显低于一般价格水 平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。 七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售 的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工 厂。 食品或者其包装上的标识必须真实，并符合下列食品或者其包装上的标识必须真实，并符合下列 要求要求: : ①有食品质量检验合格证明； ②有中文标明的食品名称、 生产厂厂名和厂址； 10 ③有中文标明的食品规格、重量、所含主要成分 的名称和含量；需要事先让消费者知晓的，应当在外 包装上标明，或者预先向消费者提供有关资料； ④在显著位置清晰地标明生产日期和保质期； ⑤实行食品质量安全市场准入制度的食品，还必 须加贴食品质量安全市场准入标志。 ⑥销售散装食品的，经营者应当向消费者明示食品名 称、产地、生产企业、生产日期和保质期。 四、什么是无公害农产品？四、什么是无公害农产品？ 无公害农产品是指产自良好生态环境， 按照无公害 农产品生产标准和操作规范生产或加工，农药、重金 属、硝酸盐及激素等有毒有害物质残留量控制在安全 允许的范围内，符合国家、行业和地方有关强制性标 准，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产 11 品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。 无公害农产品的标志是什么，怎样使用无公害农产品的标志是什么，怎样使用 无公害农产品标志图案主要由麦