食品安全基础知识在线考试试题及答案

精品 word完整版-行业资料分享 食品安全基础知识在线考试试题及答案食品安全基础知识在线考试试题及答案 1.下列说法错误的是（）。 [单选题] * A、食品生产者的生产场所迁址的，应当重新申请食品生产许可 B、食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项发生变化的，食品生产者应当在变化后 10 个工作日内向原发证的市场监督管理部门报告 C、食品生产许可被注销的，许可证编号不得再次使用 D、食品生产者的生产条件发生变化，不再符合食品生产要求，应当依法办理许可延续手续 (正确答案) 2.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，申请人在（）年内不得再 次申请食品生产许可。 [单选题] * A、1(正确答案) B、2 C、3 D、5 3.标称的食品生产企业对抽样产品真实性有异议的，应当自收到不合格检验结论通知之日起 （）个工作日内，向组织或者实施食品安全监督抽检的食品安全监督管理部门提出书面异议 审核申请，并提交相关证明材料。 [单选题] * A、7(正确答案) B、10 C、15 D、20 4. 《食品召回管理办法》中，食品召回的主体是 （）。 [单选题] * A、食品生产经营者(正确答案) B、县级以上人民政府 C、食品行业协会 精品 word完整版-行业资料分享 D、各级食品安全监督管理部门 5.食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产、召回 和处置不安全食品结束后（）个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情 况。 [单选题] * A、15 B、10 C、5(正确答案) D、7 6.根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，食品生产企业应当将张贴的日常监督检查结 果记录表保持至（）。 [单选题] * A、整改完毕 B、食品安全监督管理部门通知后 C、下次日常监督检查(正确答案) D、5 个工作日 7.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应当（）。 [单选题] * A、边生产边整改 B、3 日内停止食品生产活动 C、1 日内停止食品生产活动 D、立即停止食品生产活动(正确答案) 8.食品生产企业撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至 下次日常监督检查的，由市、县级食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处（）罚 款。 [单选题] * A、1000 元以上 3 万元以下 B、2000 元以上 3 万元以下(正确答案) 精品 word完整版-行业资料分享 C、2000 元以上 5 万元以下 D、5000 元以上 5 万元以下 9.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级分为（）个等级。 [单选 题] * A、一 B、二 C、三 D、四(正确答案) 10.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级从低到高划分为（）。 [单选题] * A、A 级、B 级、C 级、D 级(正确答案) B、D 级、C 级、B 级、A 级 C、Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级 D、A 级、B 级、C 级 11.预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得（）相应汉字。 [单选题] * A、大于(正确答案) B、小于 C、等于 D、以上都可以 12.预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料（）顺序一一排列。 [单 选题] * A、加入量递减(正确答案) B、加入量递增 C、营养价值 D、添加顺序 精品 word完整版-行业资料分享 13.可免除标示保质期的预包装食品不包括（）。 [单选题] * A、白砂糖 B、食用盐 C、味精 D、啤酒(酒精度 4%)(正确答案) 14.食品生产企业对食品安全监督抽检检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（）个 工作日内，向实施监督抽检的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出书面复 检申请。 [单选题] * A、7(正确答案) B、10 C、15 D、20 15. 在食品安全监督抽检工作中，食品生产企业对样品真实性、检验方法、标准适用等事项有 异议的，申请人应当在（）内，向实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面申请，并提交 相关证明材料。 [单选题] * A、抽样完成后 7 个工作日 B、抽样完成后 15 个工作日 C、收到不合格结论通知之日起 7 个工作日(正确答案) D、收到不合格结论通知之日起 15 个工作日 16.根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，下列关于回收食品的说法不正确的是 （）。 [单选题] * A、指已经售出，因违反法律、法规被召回或者退回的食品 B、指已经售出，因违反食品安全标准被召回或者退回的食品 C、指已经售出，因标签不符合食品安全标准而被召回，食品生产者采取了补救措施且能保证 食品安全的食品(正确答案) D、指已经售出，因超过保质期被召回或者退回的食品 精品 word完整版-行业资料分享 17.禁止利用（）等方式对食品进行虚假宣传。 [单选题] * A、会议 B、讲座 C、健康咨询 D、以上都对(正确答案) 17.根据食品安全法及其实施条例，违法行为涉及的产品货值金额( )，或者违法行为持续时间 （），将构成情节严重的违法行为。 [单选题] * A、1 万元以上，1 个月以上 B、1 万元以上，2 个月以上 C、2 万元以上，2 个月以上 D、2 万元以上，3 个月以上(正确答案) 18.根据食品安全法及其实施条例，发生食源性疾病虽无死亡病例，但造成（）人以上食源性 疾病的，将构成情节严重的违法行为。 [单选题] * A、5 B、10 C、20 D、30(正确答案) 19.因违反食品安全法律、法规受到行政处罚后（）又实施同一性质的食品安全违法行为，将 构成情节严重的违法行为。 [单选题] * A、1 年内(正确答案) B、2 年内 C、3 年内 D、5 年内 20.食品生产者生产的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的企业标准规定的食品安全 指标，且拒不改正，货值金额在 1 万元以上的，将处货值金额（）罚款。 [单选题] * 精品 word完整版-行业资料分享 A、1 倍以上 3 倍以下 B、3 倍以上 5 倍以下 C、5 倍以上 10 倍以下(正确答案) D、10 倍以上 20 倍以下 1.食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过 程的微生物监控程序，应包括以下哪些内容？（） * A、微生物监控指标(正确答案) B、取样和检测方法(正确答案) C、取样点、监控频率(正确答案) D、评判原则和整改措施(正确答案) 2.关于食品生产企业化学污染控制的说法，以下表述正确的是（）。 * A、食品生产企业建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度(正确答案) B、生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件使用食用油脂润滑(正确答案) C、为便于就近取用消毒剂，可将酒精和双氧水堆放在内包装车间角落 D、除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂。(正 确答案) 3.食品生产过程中化学污染的途径包括（）。 * A、清洁剂、消毒剂污染(正确答案) B、包装迁移(正确答案) C、虫害污染 D、食品工业用加工助剂