食品安全门店考试
食品安全门店考试食品安全门店考试 您的姓名： [填空题] * _________________________________ 1. 食品安全标准是（）。 [单选题] * A、鼓励性标准 B、引导性标准 C、强制性标准(正确答案) D、自愿性标准 2. 关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。 [单选题] * A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁 B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求 C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施(正确答案) D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染 3. 下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。 [单选题] * A、以甲醇为原料生产白酒 B、用工业用乙酸勾兑食醋 C、在辣椒酱中添加苏丹红 D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打(正确答案) 4. 下列不能作为食品原料的物质是（）。 [单选题] * A、吊白块(正确答案) B、鸡精 C、白砂糖 D、淀粉 5. 下列哪些食品可以依法进行生产（）。 [单选题] * A、无标签的预包装食品 B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品(正确答案) C、以病死的肉类为原料生产的食品 D、以回收食品为原料生产的食品 6. 利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品 种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。 [单选题] * A、国务院食品安全监督管理部门 B、国务院农业行政部门 C、国务院卫生行政部门(正确答案) D、国家出入境检验检疫部门 7. 食品生产企业生产的食品中不得添加（）。 [单选题] * A、食品添加剂 B、按照传统既是食品又是中药材的物质 C、食用农产品 D、药品(正确答案) 8. 食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。 [单选题] * A、品控人员 B、检验人员 C、技术人员 D、主要负责人(正确答案) 9. 根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落 实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。 [单选题] * A、客户订单跟踪 B、企业固定资产 C、食品安全工作(正确答案) D、企业对外宣传 10. 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康 证明后方可上岗工作。 [单选题] * A、每年(正确答案) B、每两年 C、三年 D每五年 11. 食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有 相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、 洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。 [单选题] * 正确(正确答案) 财务 12. 食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为 兼职。 [单选题] * 错误(正确答案) 正确 13. 为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。 [单选题] * 错误(正确答案) 正确 14. 为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间 之间传递通道上的通行门拆除。 [单选题] * 答案：错误(正确答案) 15. 《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由（）负责。 [单选题] * A、工商行政部门 B、卫生行政部门 C、质量监督部门 D、食品药品监督管理部门(正确答案) 16. 国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（）。 [单 选题] * A、食品卫生许可 B、食品生产许可 C、食品流通许可 D、食品经营许可(正确答案) 17. 《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合 食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求 支付价款（）的赔偿金。 [单选题] * A、原价 B、双倍 C、五倍 D、十倍(正确答案) 18. 社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合 法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）责任。 [单选题] * A、同等 B、连带(正确答案) C、主要 D、次要 19. 违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产 不足以同时支付时，（） [单选题] * A、先承担行政责任 B、先承担民事赔偿责任(正确答案) C、先承担刑事责任 D、先缴纳罚款、罚金 20. 《食品经营许可管理办法》规定，食品生产许可、食品经营许可的有效期为 （）年。 [单选题] * A、1年 B、2年 C、3 年 D、5年(正确答案) 21. 下面关于食品安全的表述，正确的是（） [单选题] * A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物 B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急 性或者慢性危害(正确答案) C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D、虽然过了保质期，但外观、口感正常 22. 下列食品中，哪些属禁止生产经营的（） [单选题] * A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B、超过保质期的食品 C、无标签的预包装食品 D、以上都是(正确答案) 23. 申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予 受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在（Ａ）年内不得再次申请食品经营 许可。 [单选题] * A、1(正确答案) B、2 C、3 D、4 24. 被吊销《食品经营许可证》的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人 员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可， 或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 [单 选题] * A、6个月 B、1年 C、3 年 D、5年(正确答案) 25. 食品安全工作的新理念是（） [单选题] * A、预防为主 B、预防为主，风险管理 C、预防为主，风险管理，全程管控 D、预防为主，风险管理，全程控制，社会共治(正确答案) 26. 下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的（）。 [单选题] * A、专间、备餐场所、烹饪场所 B、专间、烹饪场所 C、专间、备餐场所(正确答案) D、备餐场所、烹饪场所 27. 用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下列哪种有机有毒成分的污染 （） [单选题] * A、汞 B、镉 C、铅 D、酚(正确答案) 28. 下面有食品添加物不正确的说法是（）。 [单选题] * A、含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂（如明矾、硅酸铝钠）(正确答案) B、面制食品中铝限量指标≤100mg/kg （以质量计） C、膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸食品，中国 馒头和膨化食品等中 D、膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题 29. 食品安全标准是() [单选题] * A、食品安全法律法规体系的重要组成部分 B、食品安全法制化管理的重要依据 C、维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障 D、以上都是(正确答案) 30. 以下哪一项不属于食品安全解冻方法（） [单选题] * A、冷藏解冻 B、流水解冻 C、烹饪解冻 D、室温
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