食品工厂参观实习报告记录

食品工厂参观实习报告记录食品工厂参观实习报告记录 ———————————————————————————————— 作者： ———————————————————————————————— 日期： 2 2 本科教学实习报告本科教学实习报告 实习内容 ：参观并了解了食品企业，初步 掌握如何理论联系实际 实习单位 ：甘肃省内几家知名食品企业 专业年级 ：11 级生物工程 姓名 ：杨小刚 2014 年 9 月 3 3 参观实习报告参观实习报告 一一 实习目的实习目的 通过参观实习，我们对食品专业相关的工作有了初步了解，增加对专业学科范围 的感性认识，巩固深化所学的理论知识，要求做到理论与实践相结合，锻炼和培养学 生分析问题和解决问题能力，为以后能够灵活运用理论知识解决实际生产中的问题， 同时综合检验我们所学知识，并使我们进一步了解企业、社会、国情，以完成我们从 学习岗位到工作岗位的初步过渡，为毕业走向工作岗位奠定坚实的理论和实践基础。 二二 实习时间及实习地点实习时间及实习地点 2014 年 7 月 19 日 兰州雪顿生物乳业有限公司兰州黄河嘉酿啤酒有限公司 兰州天方乳业兰州康师傅饮料莫高国际酒庄 2014 年 9 月 14 日 临夏州华安生物制品有限责任公司清和源 临夏康美集团 三三 实习内容实习内容 1 1．黄河啤酒．黄河啤酒 兰州黄河嘉酿啤酒有限公司是由兰州黄河企业股份有限公司与丹麦国嘉士伯啤 酒厂、丹麦国发展中国家工业化基金会在原兰州黄河啤酒有限公司基础上，重组创建 的一家现代化、国际化啤酒生产企业，啤酒年生产能力 20 万吨，拥有德国 KHS 公司 全套瓶装纯生啤生产线和一流的检验、检测设备。黄河啤酒选用嘉士伯酵母菌种精酿 而成，被认定为“绿色食品” 、 “甘肃名牌” ，产品畅销全国市场及周边国家和地区， 本埠市场占有率达 80%以上，是西北地区啤酒行业领军品牌和第一家上市公司，黄河 商标系中国驰名商标，品牌价值达 18.15 亿元。 2.2.雪顿乳业雪顿乳业 兰州雪顿生物乳业有限公司是一家集奶牛养殖、 生鲜牛奶收购、 新品研发、 生产、 销售为一体的现代化加工企业，公司以专业生产生物乳制品为主导，销售市场以甘、 青、藏为主辐射全国各地。目前拥有固定厂区及厂房 19333 平方米，七条生产线。 雪顿乳业被评为国家科技部“国家级龙头企业技术创新中心” 、农业部“全国乡 镇企业创名牌重点企业” ，公司是甘肃省、兰州市两级“农业产业化龙头企业” 及“河西走廊星火产业带星火示范企业” 。 3.3.天方乳业天方乳业 公司以生产销售天方酸奶为主，在甘肃酸奶市场有良好的口碑，公司产品覆盖甘 肃省内各个市场，是一家很有潜力的乳业公司。 4.4.康师傅康师傅 康师傅: 兰州顶津食品有限公司是隶属于顶新国际集团旗下的外商独资企业， 4 4 公司秉承集团“培育一流人才、生产一流产品、成就一流企业、回馈社会、永续经营” 的企业使命、坚持“诚信、务实、创新“的经营理念及“勤、廉、能”的用人标准， 以严格的品质管理体系，为广大消费者提供完全放心的“康师傅”品牌系列饮料。 “康师傅” 饮料以其在中国饮料行业中的明显优势及其鲜明特色， 在市场上独树一帜， “康师傅”品牌深入人心。高品质原料，世界先进的生产设备与工艺，良好的企业文 化理念是其立足于市场的重要支柱。公司坚持“以人为本”的用人理念，为全体员工 提供系统的教育训练以及良好的薪资福利待遇；并为员工投缴养老、失业、医疗、生 育、工伤等社会保险及住房公积金。公司提供上下班通勤车，通勤车可经过市区主要 干线。 参观康师傅首先是给我留下了清新而且干净整洁的印象。 那天由他们的工作人员 带领我们参观了饮料以及矿泉水的生产流程， 让我们了解到了平常看到的饮料是怎样 生产出来的。 5.5.莫高国际酒莫高国际酒 2007 年 4 月，莫高投资 1.8 亿元开始打造国内第一酒庄——莫高国际酒庄。莫 高国际酒庄的目标： 世界一流， 中国顶尖。 莫高国际酒庄将建设全国最大的地下酒窖， 每一瓶进入莫高酒窖的葡萄酒都贴上身份标签，具体到每一瓶酒的年份，来自哪个种 植区，葡萄特性、品种等，为每瓶酒建立自己的身份档案，按照会员制形式，以产权 式酒窖、管家式服务面向全国服务。莫高国际酒庄结构宏大，有葡萄酒博物馆、文化 广场、研发中心、大型酒窖，是集参观经济、旅游经济、总部经济为一体的全国最高 端的酒庄。莫高酒庄将突出三个功能。一是集旅游、观光、休闲、娱乐为一体，成为 旅游景点，二是成为全国高档葡萄酒的研发基地，三是成为全国葡萄酒文化的传播阵 地。莫高国际酒庄生产的产品将面对国内外高端的消费群体，为消费者提供独特的葡 萄酒产品服务。莫高国际酒庄代表着莫高“只做最好”的企业理念。 6.6.临夏州华安生物制品有限责任公司：临夏州华安生物制品有限责任公司： 位于甘肃省临夏市东郊，毗邻川、 青、 藏等地。 以该地区青藏高原雪线以上特有的无工 业污染的耗牛奶为原料，利用多年生产加工工业、食用干酪素的成熟经验，与国内多年从事 研究食品添加剂且较有名气的专业科研机构联合携手，利用生物化学技术、共同研制开发， 专业化生产鲜奶级干酪素，凝乳酶干酪素，酪素胶等系列产品。以上产品全部通过新的技术 工艺加工而成，不含国家明令禁止使用的增白剂及各种有害成份。产品一经问世，即得到国 内外客商的认可和好评，已远销到美国、法国、德国等国家和东南亚地区及国内等地。 7.7.清和源清真食品有限责任公司清和源清真食品有限责任公司： 位于甘肃省临夏州青藏高原与黄土高原结合部，养殖环境饲料营养丰富、无污染，所产 5 5 鲜奶品质高、营养丰富、安全无毒；临夏市及其周边县乡奶牛养殖户较多，鲜奶产量可观， 可收购加工；该公司养殖基地暖棚养殖奶牛2000头，年产鲜奶 2400吨，可加工利用。新建 鲜奶车间3座，奶粉生产车间 1座，奶酪生产车间 1座，原料库房 2座，成品库4座，化验 室 1 座，检验室1 座，其他附属设施 1400平方米。我主要参观了牛肉干，火腿肠等的一些 包装，还看了牦牛的宰杀，剥皮，去内脏，分块处理等。 8 8：临夏康美集团：临夏康美集团 位于甘肃省临夏市西郊，康美集团也是肉制品的加工厂。参观完临夏的这些食品厂， 学院安排的工厂参观实习就结束了。 四四 实习总结实习总结 参观实习很快过去了，在这样短的时间内不可能将所学的知识很好的应用于实 际，但通过这次参观实习，我初步了解了食品这个行业，同时，对企业、社会有了进 一步了解，迈出了踏入社会的第一步。这两次的参观实习，我还有一些感悟。 第一次来到食品工厂参观觉得还蛮体贴的， 但是发现厂里还是有很多环节是人工 的，在车间里，工人们太辛苦了。 通过此次参观实习，我对乳制品、酿造、果汁饮料等的相关工艺流程有了更深一 步的了解，熟悉了加工过中一些设备的原理，工厂设备的分布情况，了解工程技术人 员的工作职责和工程程序，获得了企业生产管理的初步知识，同时，对食品企业的生 产模式有了概括地了解，对食品生产所需理论知识有更多了解，参照自身所学，找到 了自身的不足之处。 食品行业是一个至关重要的行业，关系的人们的生活水平乃至生命健康。食品行 业发展还是面临很多挑战，尤其表现在食品安全方面。食