酒店专业建设思路及目标

酒店专业建设思路及目标 一、专业建设思路 按照国家“十一五”规划和和《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》 的部署， 围绕战略性新兴产业、生产和生活性服务业等重点领域和地方经济社会 发展需要，推动酒 店管理专业主动适应社会需求、行业发展和技术进步的趋势， 认真研究职业岗位对人才培 养的实际需要， 科学制订专业建设规划，大力调整和 优化专业结构，创新人才培养模式和 教育教学制度， 努力培养服务、管理一线所 需的酒店专业高素质劳动者和技术技能人才。 以适应职业岗位发展的人才需求为目标， 以职业岗位能力需求为主线，坚持 服务需 求、就业导向，实现“五个对接”，设计学生的知识、能力、素质结构， 制定人才培养方 案。推行产教融合、工学结合的人才培养模式，推动项目教学、 案例教学、工作过程导向 教学等教学模式，突出教学过程的开放性和职业性； 加 大实习实训在教学中的比重，创新 顶岗实习形式，强化以育人为目标的实习实训 考核评价，依托行业和企业，根据岗位的职 业标准，构建专业教学标准、课程标 准，将“双证书”纳入教学体系，构建面向社会行业 企业，满足高技能人才培养 与终身教育需要的教学体系；建设具有国内领先水平的，满足 学生职业技能培养 与师资培训需要的、融“教、学、做” 一体的酒店专业实训基地；建设 一支学历、 职称、年龄结构合理、具有国际先进教学理念和水平、“双师型”的教学团 队； 带动专业教学质量和办学水平的全面提高， 创立高职教育专业品牌；努力发挥专 业建设的 带动作用和辐射作用。 二、专业建设宗旨 面向市场、面向行业、面向地方经济建设，以服务社会主义现代化建设为宗 旨，以就 业为导向，以能力为本位，以质量求生存，以产学结合为途径，构建“素 质+技能”的双 线路课程体系，建立“学校+企业”的工学交替教学模式，实行“学 历教育+资格认证”的 双证书制度。培养面向基层、面向生产、面向企业第一线 具备良好职业素质，掌握现代旅 游饭店的基本操作技能，既具有较强的服务意识 和管理能力，又具有一定的就业能力和职 业发展能力的高素质劳动者和技术技能 人才，以适应三亚、海南乃至全国旅游酒店行业发 展对人才的需求， 更好地为经 济建设和社会发展服务。经过 3—5 年的精心建设，努力把酒店管理专业打造成 我院的 “精品专业”。 三、专业建设具体目标 在专业结构优化、人才培养模式创新、课程改革实施、师资队伍建设等与学 校专业建 设等方面的具体目标（见表 1）。 表 1 专业建设分目标表 核心 项目分目标 要素 2009-2012 年主要任务2013-2016 年主要任务 1.制定学校专业布局结构调整优化建1.完善学校专业布局结 构调整优化规划和实施 万案 2.推进学校精品专业建 设，引领学校整个专业发 展，各专业有机结合、相 互支撑、联动发展 设规划和阶段性行动计划 2.实施学校专业群的调整优化 3.明确各专业培养目标、人才规格 专业结 构与定 位 专业 专业 布局 优化 调整 4.制定专业群建设发展规划和实施方 案；启动学校精品专业建设，带动相关 专业群建设 5.建立专业建设规划执行监督机制 6.制定专业指导委员会运行及考核办 法 1.制定酒店管理专业校企合作规划1 专业群的每个专业均 有稳定的校企合作资源， 2-3 个专业有大型知名企 业支撑 2.继续推进校企深度合 2.创新校企共建、共管、共育的人才培 养方法与模式 “工学 结合、 校企合 3.修订已有的工学结合、顶岗实习管理 制度 ▲培养模式 4.探索人才培养模式，强化教学过程的 创新 实践性、开放性和职业性 模式作”培 养模式 的深化 作，元善工学父替人 才联合培养模式 3.创建学校与企业共建 实训中心、共同经营的股 份制运行模式 5.推行一体化教学模式，完善用技能竞 赛引领课程改革的办法 1.建立和完善“双师”结构老师队伍培1.完善“双师”结构队 伍培养和评聘制度 2.完善引进兼职教师、 管理兼职教师管理制度 养和评聘制度 2.建立和完善引进兼职教师、 管理兼职 教师管理制度 “双师 师资队3.培养酒店管理专业骨干教师 型”教师 1 名3.聘请企业兼职教师 5 名，使“双师”素质比例 达到 85% 突4.完善青年教师的培养 机制，突出教学团队 5.送培 3 名骨干教师，3 名青年教师 师资 伍结构 队伍 优化 4.聘请企业兼职教师 6 名，使“双师” 队伍 素质比例达到 50% 建设 5.建立和完善青年老师的培养机制， 出教学团队的梯队建设 6送培2 名骨干教师，2 名青年教师 与洲际半山半岛酒店、五号别墅酒店、新建校内实训室，建成 前厅、中餐、西餐、客房、华美达酒店等星级酒店共建、共管、共 实训中 实训基 心建设 地建设 和利用 实训 条件 营实训基地，满足前厅与客房服务、酒 水与餐饮服务、康乐服务等实训岗位的 酒水调制、茶艺以及形体 等实训室，为学生提供仿 真模拟训练需^ 1 与企业共冋制定酒店专业人才培养方1 完成酒店专业课程标 准及考核方案的改革 2 完成教学组织形式改 案 2 依据岗位要求，重构课程体系 课程体 深化课 系的建 程改革 \立 课程 改革 3.建立项目导向、任务驱动型教材编写 和选用制度 革 3.进一步丰富酒店管理 专业教学资源库，协助专 业群其它专业建立教学 资源库 4 完善餐饮服务与管理精品课程建设 5.初步建立酒店管理专业教学资源库 专业建设以课程建设为核心，以校企合作平台为切入点，以订单培养为抓 手，以评价体系建设为保障，努力提高人才培养质量，促进专业设置与产业需求 对接、课 程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接、学历证书与职业资 格证书对接、职业 教育与终身学习对接，全面提升本专业建设水平、实训硬件水 准和产业服务能力，大力培 养适应现代酒店产业行业发展需求的高素质技术技能 型人才。