餐饮企业新员工入职培训方法

入入 职职 培培 训训 范范 文文 餐饮企业新员工入职培训方法餐饮企业新员工入职培训方法 第一：很多酒店餐饮都很忽视入职培训。第一：很多酒店餐饮都很忽视入职培训。 现在服务员很难招聘到，餐厅用人急切，很多用人餐厅，恨不得 从大街上赶紧抓进来两个，给他们两个托盘就上岗。所以，大多的 入职培训都草草了事，讲讲理论;讲讲制度;讲讲托盘的使用方法;讲 讲基本的餐牌知识就上岗了，想的是边培训边上岗，一边做事一边 学习。 第二：培训理念缺失。第二：培训理念缺失。 很多店铺管理者想着生意不是特别好的时候，可以让新员工上岗 实际操作一下，这样老员工旁边指导，以老带新，一举两得，美其 名曰：“这样新人有实战经验，学习快!”。殊不知，这是典型的培 训不负责任，浪费企业的培训资源，同时也是极大的对我们的顾客 不负责任。试想您在拿我们的企业文化、企业制度练手!拿我们的 “上帝”练手!那样能换来好的结果吗? 第三：新人心态多样，多变，是调整训练的最佳时机第三：新人心态多样，多变，是调整训练的最佳时机! ! 新员工到到达一个新环境，出于自闭、害羞、胆怯心理或是充满 了新鲜与好奇心理;如果是有经验的从业者，还喜欢和以往的工作环 境进行对比。一旦新的环境还不如以往的环境，就产生了厌恶新工 作抵触新工作的心理。所以，在新员工入职期间，灌输新人归零的 思想，并且应当显示更多更优秀的企业管理理念，及发展优势给新 人，才能最大限度的吸引新人。 第四：主持新人入职培训的培训师大多不够专业。第四：主持新人入职培训的培训师大多不够专业。 新晋员工，新到一个陌生环境，就像一张白纸一样，美丽的颜色 都需要餐厅专业的培训师去描绘它。现在培训师大多都认识到，新 人到新环境如同白纸，其实，新的环境对于新人来说也同样充满好 奇，同样也如同白纸一样，所以，培训师除了要给新人这张白纸画 满色彩，还要给自己的企业增光填色，把企业理念最好的传递给每 一个新员工，让新员工最有效的适应新的工作环境。所以，专业的 培训师，可以给新员工带来正确的标准、正面的榜样，是新人竞相 模仿的对象，是新人对企业的正面理解，是新人日后的发展方向。 相反，新人如果看到给自己培训的老师：形象邋遢、不修边幅;言行 不一、缺乏专业。再加上对新环境的坏印象：员工抱怨、排斥新 人、食宿环境差、工作环境差等等，自然可以想象新人是否愿意为 这样的新环境效力，甚至卖命终身! 第五：入职培训的系统不够完善，不能够起到为企业甄选人才，第五：入职培训的系统不够完善，不能够起到为企业甄选人才， 输送人才，实现企业永续经营的目的。输送人才，实现企业永续经营的目的。 入职培训要本着“适合就是最好的”、“宁缺勿滥”的原则。所 以，对新人的考核，跟踪是十分有必要的，而目前的大多餐饮企 业，都是草草培训三天就上岗，后来由于餐厅经营忙碌，培训不及 时，且上岗后的培训节奏和新人入职培训时的节奏不协调造成培训 实效低下。 由此，我们很清楚看到新人入职培训的重要，在我们抱怨酒店餐 饮行业新员工难招的时候，还是要多审视自己的培训体系是否完 善，而培训体系完善的一步，就是要做好这个新人的入职培训了。 我们都知道成功取决于良好的工作习惯。而如何拥有良好的工作 习惯呢?据美国专家学者研究，人们发现要养成一个习惯，需要21 天时间。所以 21 天的时间内，不断灌输新员工正确的企业理念、行 为准则与技能技巧，培养新员工适合企业发展及需求的工作习惯， 就能最大限度的为企业输送有效的人才。 那么，如何进行酒店餐饮的入职培训呢那么，如何进行酒店餐饮的入职培训呢? ? 第一：新人入职培训的时间。第一：新人入职培训的时间。 新人入职培训主要分为两个阶段，第一阶段是封闭或是半封闭培 训阶段，一般时间少则三天，例如：海底捞的入职培训初级阶段就 是 3 天;或是 7 天，例如：王品台塑牛排的入职七天训;这个阶段稍 长一点可以选择 1 个月甚至 2 至 3 个月封闭训练，例如：净雅酒店 在威海培训基地为期 2 个月的全封闭军事训练;第二阶段是岗位操作 培训阶段，一般通过了第一阶段的训练及考核，就代表着新人对企 业的基本认同，以及企业对新人的基本认可了。这个阶段双方都充 满期待。 第二：认真有效地组织入职短训期。第二：认真有效地组织入职短训期。 新人在这个阶段是最空白的期间，他们对新企业新环境大多一无 所知，是学习劲头最好的时期。所以这个阶段的训练是否有效，直 接决定了通过考核的新人日后的工作激情与稳定。无论是时间短期 的方式 3 至 7 天，还是较长期的 1 至 3 月，都要本着对企业负责， 对新人负责，对自己负责的方式进行。如果短期内不能够给新人一 个良好的工作习惯，那么就要给他们打造一个良好的工作印象! 这个培训阶段的几个重点：这个培训阶段的几个重点： 1 1 主持训练的老师，主持训练的老师，一定是餐厅内的专业人士，业务过硬，且对 企业的理念及文化领悟深刻，富有激情，能为新人带来正确的思维 理念，以及成为新人的模仿榜样，甚至以后工作的目标，当然还要 有良好的培训技巧以及表达能力。 2 2 要制定新人入职的培训计划，循序渐进。要制定新人入职的培训计划，循序渐进。培训计划的制定，有 助于我们明确培训的方向，以及新人培训的进展情况。 3 3 培训的内容主要为：培训的内容主要为：企业理念的导入，例如：a 企业文化，管理 理念，企业愿景，企业歌等等;b 职业化理念导入，例如：时间观 念、服从意识、服务意识、礼貌礼仪、岗位职责、以及配合意识等 等 c 基本岗位技能，例如：托盘技巧，基本的服务程序等等; 4 4 培训的方式，培训的方式，对于文字知识类的，可以采用课堂式讲解的方式; 对于服务的技能及程序，适合采用操作演练的方式;对于语言表达类 的知识，则适合采用情景演练的方式，另外由于，餐饮行业劳动强 度很大，正式上岗后工作十分辛苦，所以，必要的身体训练是十分 有必要的，所以，军训或是团队拓展训练是十分不错的训练方式。 此外，为保持新人时刻处于学习的高效状态，日常行为的训练也是 很好的方式。 5 5 培训的考核：培训的考核：主要考核的知识点有：企业文化知识;基本管理制 度;基本服务技能。考核的方式有：笔试，用于考核文字的知识点; 口试，用于点菜，或是表达类的知识;实际操作，用于摆台，托盘等 技能类的考核。此外对于新人日常的行为表现也是重要考核环节， 因为这更能体现出新人是否能够乐于助人，与人合作，以及用于承 担责任，和是否正面对待错误。这也可以通过新人培训心得，新人 相互评分指正等方式进行。 （郑重声明）本文系转载于互联网，版权归原作者所有，仅供学习参考之用，目的在于传递更多信息，让更多人了解法律知识，本文仅代表作者 本人观点，本人对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含的准确性、可靠性、完整性提供任何明示与暗示保证。请读者仅作参考，并请自行 承担全部责任，如果您是作者本人，并认为侵犯了你的权益，请通过百度站内消息与我联系，我将在第一时间处理！