食品安全与质量管理

食品安全与质量管理食品安全与质量管理 1.接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期后，可继续从事食品生产活 动，待日后有时间进行健康体检，取得健康证明即可。 [判断题] * 对 错(正确答案) 2.食品生产企业应该就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制 要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。 [判断题] * 对(正确答案) 错 3.食品生产企业应当就所生产食品的运输和交付控制方面制定并实施控制要求，以 保证所生产的食品符合食品安全标准。 [判断题] * 对(正确答案) 错 4.食品生产企业可将日常监督检查结果作为食品安全自查结果。 [判断题] * 对 错(正确答案) 5.某茶叶公司的原材料茶青均使用自家茶山所产茶青,因此不需要对茶青进行进货 查验或检验。 [判断题] * 对 错(正确答案) 6.某面包厂的进货查验记录中记录了原料鸡蛋的生产日期、保质期等信息，可以不 记录进货日期。 [判断题] * 对 错(正确答案) 7.某食品生产企业出厂出产品在检合格告后,可以不留存相对应的原检记录。 [判 断题] * 对 错(正确答案) 8.某糕点生产企业为保证产新鲜，烘焙好未经检验的产品运输出厂进行销售。 [判 断题] * 对 错(正确答案) 9.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人 体健康的,应当立即停止生产召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消 费者，并记录召回和通知情况。 [判断题] * 对(正确答案) 错 10.食品生产企业召回已经上市销售的食品,无需通知相关生产经营者和消费者。 [判断题] * 对 错(正确答案) 11. 食品生产企业对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品 只能采取销毁措施。 [判断题] * 对 错(正确答案) 12.食品生产企业可以先对召回的食品进行销毁,再向相关食品安全监督管理部门报 告时间、地点。 [判断题] * 对 错(正确答案) 13.食品添加剂应当有标签、说明书和包装,并在标签上载明“食品添加剂”字样。 [判断题] * 对(正确答案) 错 14.某枣汁饮料标签上可标示该产品可以用于预防贫血。 [判断题] * 对 错(正确答案) 15.某酒厂新生产一批配制酒,可以在标签上标示为“通络活血酒”。 [判断题] * 对 错(正确答案) 16.某食品生产企业在其产品中加入了山药、大枣等按传统既是食品又是中药材的 物质，因此可在标签上标识该产品具有补气补血的功效。 [判断题] * 对 错(正确答案) 17.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的,食品生产 企业可自行选择复检机构进行复检。 [判断题] * 对 错(正确答案) 18.食品生产企业应委托符合《中华人民共和国食品安全法》规定的食品检验机构 对所生产的食品进行检验,不可自行进行检验。 [判断题] * 对 错(正确答案) 19.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合原产国家或地区的标准即可。 [判断题] * 对 错(正确答案) 20.食品生产企业应当制定食品安全事故处臵方案，定期检查本企业各项食品安全 防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。 [判断题] * 对(正确答案) 错 1.某食品生产企业食品生产许可证有效期至 2019 年 1 月 1 日，该企业为了延续生 产许可的有效期，可在( )前向原发证的食品安全监督管理部门提出申请。（） [单选题] * A、2018 年 12 月 31 日 B、2018 年 12 月 1 日 C、2019 年 1 月 1 日 D、2018 年 11 月 13 日(正确答案) 2.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，申请人在()年 内不得再次申请食品生产许可。（） [单选题] * A、1(正确答案) B、2 C、3 D、5 3.复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起( )个工作日内向组织或者委托实 施监督抽检的食品安全监督管理部门提交复检报告。（） [单选题] * A、30 B、60 C、45 D、20(正确答案) 4.标称的食品生产企业对抽样产品真实性有异议的，应当自收到不合格检验结论通 知之日起( )个工作日内，向组织或者实施食品安全监督抽检的食品安全监督管理 部门提出书面异议南核申请，并提交相关证明材料。（） [单选题] * A、5(正确答案) B、10 C、15 D、20 5.《食品召回管理办法》中，食品召回的主体是( )。（） [单选题] * A、食品生产经营者(正确答案) B、县级以上人民政府 C、食品行业协会 D、各级食品安全监督管理部门 6.食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止 生产、召回和处置不安全食品结束后( )个工作日内向县级以上地方食品安全监督 管理部门书面报告情况。（） [单选题] * A、15(正确答案) B、10 C、5 D、7 7.根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，食品生产企业应当将张贴的日常 监督检查结果记录表保持至( ) 。（） [单选题] * A、整改完毕 B、食品安全监督管理部门通知后 C、下次日常监督检查(正确答案) D、5 个工作日 8.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应 当( )。（） [单选题] * A、边生产边整改 B、3 日内停止食品生产活动 C、1 日内停止食品生产活动 D、立即停止食品生产活动(正确答案) 9. 食品生产企业撕毁、涂政日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查 结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品安全监督管理部门责令改正， 给子警告，并处( )罚款。（） [单选题] * A、1000 元以上 3 万元以下 B、2000 元以上 3 万元以下(正确答案) C、2000 元以上 5 万元以下 D、5000 元以上 5 万元以下 10.根据《食品生产经堂风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级分为( )个等 级。（） [单选题] * A、一 B、二 C、三 D、四(正确答案) 11.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级从低到高划 分为( )。（） [单选题] * A、A 级、B 级、C 级、D 级(正确答案) B、D 级、C 级、B 级、A 级 C、I 级、II 级、III 级 D、A 级、B 级、C 级 12.预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得( )相应汉字。 （） [单选题] * A、大于(正确答案) B、小于 C、等于 D、以上都可以 13.预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料( )顺序一一 排列。（） [单选题] * A、加入量递减(正确答案) B、加入量递增 C、营养价值 D、添加顺序 14.可免除标示保质期的预包装食品不包括( )。（） [单选题] * A、白砂糖 B、食用盐 C、味精 D、啤酒(酒精度 4%)(正确答案) 15 关于食品召回的说法，以下表述不正确的是( ) 。（） [单选题] * A、发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的， 应当立即停让生产 B、通知相关生产经营者和消费者，并记录召