食品安全检查记录表精品

。 食品安全检查记录表食品安全检查记录表 环节环节项目项目 是否符合原料进入、 原料处理、 半成品加工、 成品供应的流程合理布局 独立隔间场所是否符合《餐饮服务食品安全 操作规范》场所布局的要求 清洁工具是否专用清洗池清洗、消毒 结果结果 是是 （有）（有）否否 （无）（无） 备注备注 圈养、宰杀活禽畜是否距加工经营场所25M 以上 是否相对封闭 加工加工 经营经营洗手、清洁、消毒、保洁、冷藏、冷冻的设 场所场所施是否足够 清洁、消毒池是否定期清洗，是否未与其他 水池混用 通风、排气、空调、风幕、灭蝇灯等设施是 否正常运转 防鼠、防蟑螂设施是否符合规范 墙壁、天花板、门窗、柜、台是否涂层脱落 或破损 原料采购是否规定验收，作好出入库登记并 保存好 2 年 食品贮存场所是否分类分架、隔墙离地、标 加工加工 识清楚、先进先出 操作操作冷藏、冷冻是否原料、半成品、成品分柜； 植物性、动物性、水产品分类 备餐间、配餐间工具、容器是否分别专用并 专用保洁设施存放 -可编辑修改- 。 食品安全检查记录表食品安全检查记录表 环节环节项目项目 结果结果 是是 （有）（有）否否 （无）（无） 备注备注 保洁柜是否定期清洗、明显标记，未存放其 他物品 运送集体用餐的容器和车辆食品热藏、冷藏 设备是否正常运转 餐饮具消毒是否规范记录并至少保存 2 年 食品安全管理制度及岗位责任制是否齐全并 上墙 场所、设施、设备及工具的清洁是否符合场 所、设施设备及工具清洁方法要求 污水、废气排放是否符合国家环保要求 废弃食用油脂处理是否符合规定 是否定期除虫、灭害，并不得污染食品及其 包装材料 食品食品 使用杀虫剂后是否将食品用设备、工具、容 安全安全 器彻底清洗 管理管理 加工经营场所是否存放与食品无关的物品 杀虫剂、杀鼠剂、清洁剂、消毒剂等有害物 固定场所存放并上锁，明显警示标志，专人 保管，采购使用详细记录 食品添加剂固定场所存放并上锁， 专人保管， 标示明显 食品留样记录是否齐全，至少保存 2 年 从业从业 从业人员是否有取得有效健康合格证、培训 人员人员 合格证上岗 卫生卫生 从业人员工作服是否足够并定期更换、清洁 -可编辑修改- 。 单位：年月日 食品安全管理员签字： 食品安全管理自查项目 检查项目 厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损 食品生产经营环节是否整洁 环境卫生 防蝇、防尘、防树设施是否有效 废弃物处理是否符合要求 加工用设施、设备工具是否清洁 食物热加工中心温度是否大于 70℃ 结果 10℃—60℃存放的食物，烹调后至使用前存放时间是否未 超过 2 小时；存放时间超过 2 小时的食用前是否经充分加 食品生产 热。 经营过程 用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明显区分，存 放场所是否分开、不混用。 食品原料、半成品、成品存放是否存放交叉污染。 专间操作是否符合要求。 餐饮具直使用前是否经有效清洗消毒 接入口食清洗消毒水池是否与其他用途水池混用 品容器消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内 -可编辑修改- 。 从业人员操作时是否穿戴清洁工作帽，专间操作人员是否 规范佩戴口罩。 个人卫生 从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入 口食品之前是否洗手消毒 食品安全管理自查项目 检查项目 从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为 从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指 从业人员上厕所前是否在厨房内脱去工作服 从业人员是否有取得有效健康合格证而上岗操作 健康管理 从业人员是否有有碍食品安全的病症 是否索取销售发票，工商营业执照、食品流通许可证、卫生 食品采购 检验检疫合格证明、每批次的检验报告； 食品及原料是否符合食品安全的要求 库房存放食品是否离地隔墙 冷冻、冷藏设施是否能正常运转，贮存温度是否符合要求 食品贮存 食品贮存是否存在生熟混放 食品或原料是否与有毒有害物品存放在一场所 是否生产经营超过保持期食品 违禁食品是否生产经营腐败变质食品 是否生产经营其他违禁食品 -可编辑修改- 结果 。 岗位教育和培训记录表岗位教育和培训记录表 培训时间 培训对象 主讲人姓名单位 培训地点 培训人数 职务/职称 培训（讲座）内容： -可编辑修改- 。 参加考试人数 记录人 考试合格人数 岗位教育和培训记录表岗位教育和培训记录表 培训时间 培训对象 主讲人姓名单位 培训地点 培训人数 职务/职称 -可编辑修改-