蔬菜验收标准图文

福建武夷纯然 蔬果验收制度蔬果验收制度 一、收货由收货人员按收货流程执行。 二、必须在订单的有效期内送货。 三、必须用正确的订单送货。 四、 品名符合订单上品名,数量符合订货的数量,质量必须符合质检标准,订单标准. 质量不符者,拒绝收货 五、收货一律是净重收货。 六、抽查标准：1、根据送货数量决定抽查数量 2、应从上面、中间、底部 3 个点抽查样品（中间是重点） 。 单位数目单位数目 1 1——1010 件件 1111——5050 件件 5050 件以上件以上 整箱抽查率整箱抽查率 抽查抽查 30%30%，至少，至少 3 3 件是合格的，如果不合格将件是合格的，如果不合格将 100%100%抽查抽查 抽查抽查 20%20%，至少，至少 3 3 件是合格的，如果不合格将件是合格的，如果不合格将 100%100%抽查抽查 抽查抽查 10%10%，至少，至少 3 3 件是合格的，如果不合格将件是合格的，如果不合格将 100%100%抽查抽查 单位单位( (件件)=)=箱、筐、袋子、盒子箱、筐、袋子、盒子 七、 主要通过商品的外观,颜色,气味等判断品质是否优良，商品的整齐度和清洁 度,成熟度至关重要,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。 蔬果质量标准： 1、合格的质量:蔬果无病虫害,生理病害及污染,可通过视觉判断和实验分析等手 段来确认. 2、外观质量:指颜色,大小,形状,外表,整齐度等,可通过视觉,触觉来进行判断. 蔬果验收标准蔬果验收标准 福建武夷纯然 3、口感质量:指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可通过视觉,味觉,触觉等进 行判断 4、洁净质量:指商品清洁的程度。 一、蔬菜验收标准一、蔬菜验收标准： （1）根茎类:无虫咬、发芽、发霉现象(如土豆) （2）叶菜类:无明显浸水现象,根、茎、叶新鲜,包叶菜的外层粗皮去除干净 （3）花果类:商品的成熟度与加工程度良好 (如西兰花、菜花的叶片和花球茎的 长短都会影响销售和损耗)。 。 （4）菇菌类:商品干燥适度,菇大根短,标准包装商品份量足 附表附表： 品名品名优质质量形态优质质量形态 梗白色、 较嫩较短， 叶子 淡绿色，整棵菜水分充 足，无根。 小白菜 梗短粗、呈淡绿色或白 色，叶子厚、肥大，无花 蕾，水分充足 油菜 叶较宽、挺直，翠绿色， 根部洁白，软嫩且有香 味，根株均匀。 （细叶韭， 多在南方栽培。叶片狭小而 长，色深绿，纤维较多，富 照片照片劣质质量形态劣质质量形态 有黄叶、枯萎、虫蛀洞 或小虫，腐烂、压伤， 散水太多 有黄叶、枯萎，虫蛀洞 或小虫， 有花蕾、 腐烂、 压伤， 有泥土，黄叶或叶上有 斑、枯萎、干尖，腐烂。 照片照片 韭菜有香味） 福建武夷纯然 叶茎宽厚、 颜色深绿， 新 鲜肥嫩，根部绿白色， ， 茎长 30cm-45cm 有黄叶、梗伤、水锈、 腐烂、断裂、枯萎 西芹 颜色碧绿、 鲜嫩， 叶子大， 挺直， 根桃红、 无主茎且 叶柄无红色，棵株适当 菠菜 颜色鲜艳淡绿， 叶子水分 充足、脆嫩薄、可竖起、 棵株挺直。 生菜 叶薄小、翠绿，有光泽， 棵株挺直， 梗细嫩脆、 淡 绿色、 ，无黄斑、茎部不 太长。 空心菜 颜色墨绿、 叶有白霜、 挺 直， 梗 皮有光泽、 绿色、 粗长， 断面绿白色、 湿润。 有黄叶、枯叶、干尖， 腐烂、虫眼、断裂。 叶子发黄、有褐色边或 褐斑，干软，有烂根、 脱叶。 叶子大、黄叶、烂叶或 叶斑，有花蕾、虫洞、 腐烂，棵株软， 梗粗老。 叶枯萎、 有花蕾、 压伤， 断面黄色、锈色、腐烂 或干涩。 芥蓝 叶翠绿、 饱满充气、 均匀 细长，鳞茎洁白、挺直， 香味浓郁 小葱 有黄叶、烂叶、干尖、 叶斑，有毛根、泥土， 枯萎，茎弯曲或浸水过 多。 福建武夷纯然 翠嫩、挺直、根部无泥， 香气重、水分充足。 有黄叶、腐烂、泥土、 发蔫 香菜 长形或萝卜状，颜色碧 绿、有光泽、表面光滑， 饱满有一定硬度和弹性， 青椒肉层中等，有辣味。 细长圆锥状， 颜色黄绿或 碧绿、 有光泽、 表面光滑， 饱满有一定硬度和弹性， 肉薄籽多，辣味重 尖椒 颜色大红、粉红或黄色， 光泽亮艳， 个大圆整， 饱 满有弹性，至少八成熟， 肉厚籽少、味甜中带酸 西红柿 外叶淡绿色、 奶黄色， 帮 白， 内叶乳白色， 叶新鲜 光泽， 棵完整、 包心坚实 紧密，根部断面洁白完 大白菜整。 葱叶为管状、 绿色、 葱白 长、紧实、挺直，无根， 长约 50 厘米。 腐烂、干尖、表面无光 泽、有皱纹，断裂、干 软、凹陷，有泥土。 腐烂、干尖、表面无光 泽、有皱纹，断裂、干 软、划痕。 腐烂、压伤，过软或较 硬， 表皮有斑点或破裂， 畸形果。 空心、烂心、压伤、冻 伤、虫蛀、雨淋水浸、 裂缝，老帮黄叶、外叶 萎蔫，包心松， 有泥土。 花皮，枯萎、 霉叶黄叶， 有泥土，葱白松空、弯 曲。 大葱 福建武夷纯然 色正（紫、绿、白） 、形 正 （棒形、 卵形、 灯泡形） ， 表面光滑有色泽， 有弹性 不软， 皮薄肉嫩籽少， 个 茄子体均匀。 笋形粗壮、条直、均匀， 叶绿色， 茎皮光泽、 绿或 淡绿色， 断面碧绿， 嫩叶 少。 莴笋 颜色深绿，梗 细滑、有 光泽、挺直，鲜嫩，指甲 掐之易断。 蒜苔 花蕾颜色洁白或乳白、 细 密紧实不散，球形完整、 表面湿润， 花梗乳白或淡 菜花 （花椰绿、 紧凑， 外叶绿色且少， 菜）主茎短，断面洁白。 花蕾颜色深绿、细密紧 实， 球形完整、 表面有白 霜，花梗深绿、紧凑，外 叶绿色且少，主茎短。 西兰花 颜色青绿， 瓜身细短、 条 直均匀， 瓜把小， 顶花带 刺，用手去搓会有刺痛 感，有光泽，肉脆甜、瓤 黄瓜小子少。 表皮有皱， 压伤、 虫蛀、 烂斑，籽肉分离， 太软。 压伤、裂纹、水锈斑， 空心、厚皮，黄叶、毛 根、有泥土，有花蕾。 颜色黄绿，梗粗、表面 有皱纹、 老、掐之不断， 薹尖干黄。 花蕾发黄、有黑斑及污 点、粗而松， 表面发干， 压伤、刀伤、虫害，主 茎长。 花蕾有烂斑、污点、粗 而松，表面发干， 压伤、 刀伤、虫害，主茎长。 颜色黄，皮皱，有大肚 或瘦尖、 弯曲，有压伤、 腐烂、断裂，肉白或有 空心。 福建武夷纯然 皮青翠、 有白霜， 肉洁白， 厚嫩、紧密，膛少，有一 定硬度。 冬瓜 有棱和无棱两种， 皮颜色 翠绿、薄嫩，有白霜，条 直均匀、 细长挺直， 易断 无弹性， 肉洁白软嫩、 子 丝瓜小。 颜色淡绿色有光泽， 凸处 明显，条直均匀， 一定 硬度，瓤黄白，子小，味 苦。 苦瓜 颜色金黄色或橙红色， 瓜 形周正，肉金黄、紧密、 粉甜，表面硬实 压伤、烂斑、较软，肉 有空隙、 水分少、 发糠。 颜色泛黄、皮粗糙，弯 曲、伤疤、烂斑、黄斑， 肉松软或空。 腐烂、压伤、刀伤、磨 损，有虫洞、斑点，颜 色发黄、甚至发红，瓜 身软。 斑疤、破裂、虫洞、烂 斑、软烂，畸形。 南瓜 颜色浅绿色，佛手形状， 有一定硬度， 皮脆硬， 肉 晶莹透明，瓜形正。 佛手瓜 颜色青绿、 有光泽， 豆荚 细长、 均匀、 挺直、 饱满， 有花蒂， 有弹性， 折之易 断。 豇豆 表皮擦伤、 烂斑、 干皱。 虫洞、黄斑、烂斑，粗 细不均，豆荚松软、有 中空，折之不断、盘丝 较韧。 福建武夷纯然 颜色淡绿、 表面有黄色的 绒毛， 豆荚饱满， 剥开后