膳食调查报告

膳食调查报告 调查对象个人资料姓名： 性别：年龄：身高：体重： 谷类蛋白质：17.76g/86g=20.65% 豆类蛋白质：17.9g/86g=20.81% 动物性蛋白质：35.6g/86g=41.40% 其他食物蛋白质：17.14% 其中优质蛋白质所占比例： 62.21%（包括豆类蛋白质和动物性蛋白质） 计算脂肪食物来 源分配 动物性脂肪：39.02% 植物性脂肪：60.98% 1．三餐供能比例为 早餐：中餐：晚餐=26.38%：40.06%：33.56% 2．优质蛋白质摄入比例为 62.21% 3．动物性脂肪摄入量为39.02%，植物性脂肪摄入量为60.98% 4．三大供能营养素供能比例为 蛋白质：脂肪：碳水化合物=%：%：% 5．鱼虾类食物缺乏，畜禽肉类食物适中，谷类稍低于推荐摄入量，蔬菜符合推 荐摄入量，油脂略高于推荐摄入量，蛋类摄入充足 6．因摄入蔬菜水果较多，维生素以及膳食纤维摄入量充足 与中国居民平衡膳食宝塔比较，鱼虾类摄入量缺乏，油脂摄入量偏高，五谷类摄入量稍 有不足，饮食结构稍欠平衡。但蔬菜水果摄入量均达标，蛋白质摄入量达标，且包括优质蛋 白，因此总的来说，饮食习惯较好，饮食较为健康。 膳食建议： 1．加大谷类摄入量，以保证供能充足 2．控制油脂摄入 3．适量补充鱼虾类、肉类、禽类、奶类摄入 4．因调查对象为学生，从事脑力劳动较大，因此应该适当加大能量补充，保证 蛋白质充足，特别是优质蛋白质。 篇二：大学生膳食调查报告 关注自我,从饮食健康开始 ---广东?学院大学生膳食调查报告 摘要： 目的：为了了解我院大学生在校学生的营养状况,及时发现膳食中存在的 问题,预防发生营养素缺乏疾病,同时也有助于我校学生对营养知识的了解及 良好的饮食习惯的形成。 方法：选取我院在校大学生作为研究对象，采取问卷调查法，对我院的部 分学生进行调查。 前 言 众所周知,营养素是人体从事一切活动的物质基础,也是保证人体正常生长 发育的重要因素。如果营养不良或某种营养素缺乏,可引起各种生理机能下降, 降低机体的适应能力及抵抗能力,甚至导致疾病。目前我国大学生年龄都在18— 25 岁，20 岁左右的人占大多数,此类人群正是处于青春期向壮年期的过渡阶段。 此时机体生长最为旺盛,脑力活动和体力活动频繁,因此,满足机体对不同营养素 的需求显得尤为重要。在大学时代掌握一定的营养知识,形成良好的饮食习惯, 对保证自身健康也有着重要意义，尤其对于当代大学生，时代赋予我们的艰巨使 命，要求我们必须拥有健康的体魄,具备蓬勃的朝气,才能成为国家的栋梁之材。 因此,关注自我,关注自己的饮食健康也是当代大学生不可忽视的问题。 一调查对象及方法 1调查对象 本次的调查对象为本院（广东?学院）在校学生，包括08，09 级的在校 学生。 2 调查方法 2.1 编制调查问卷 2.2 发放调查问卷 60 份，回收问卷 43 份（已经剔除废卷:包括漏答,错答及 不真正做答） 。其中男生 18 份，女生 25 份，有效回收率为 72%。 二调查结果统计 凡是膳食调查中,所填写表格及计算数据与实际情况不符或错漏的,一律 不得计算有效人数内。 1 本院校在校学生的吃早餐状况，及早餐搭配的评价 2 本院校在校学生午餐晚餐的状况， 3 对本院校在校学生吃水果及宵夜的状况的评价 4 对于运动与膳食的状况的评价 三调查结果比较与分析 1 吃早餐情况 在本次调查中,有 2%的学生不吃早餐，23%的学生不常吃早餐或无规律。只有74%的学生 能够坚持每天吃早餐，可见绝大多数学生能够认识到早餐的重要性。 不吃早餐的主要原因大多是起床晚来不及。而这种无规律的生活习惯势必会给健康带来 不利影响。早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及时补充营养是一天中脑力、体力 活动的重要保证。 第一，不吃早餐会造成低血糖，使人精神不振。经过一夜的睡眠，人体内的营养已消耗 殆尽， 此时血糖浓度处于偏低状态， 如不吃早餐， 就会使血糖浓度继续下降， 出现面色苍白、 四肢无力、精神不振的现象，有时甚至出现低血糖休克。第二，会严重影响记忆力。早晨如 不进餐，会使大脑出现能量不足引起记忆力衰退。第三，不吃早餐易患胃炎、溃疡病等慢性 疾病。第四，诱发胆结石。 且据调查得知, 豆制品和牛奶中含有丰富优质的蛋白质，而早餐中有 58%的学生饮用豆 浆或豆奶，26%的学生饮用牛奶，16%的学生两种都不喝，据此，我校 84%的学生早餐蛋白质 来源为牛奶和豆浆。 面包粉面类主要含有淀粉糖类，是能量的主要来源，我校学生有 68%的人早餐中有吃面 包的习惯，24%吃粉面类，8%吃其他食物，据此，我校学生早餐中能量的来源主要为面粉类食 物。 2 午餐 从本次调查中我们发现只有 1.4%的人群中午不吃午餐，2.6%的人群不常吃或者无规律。 受调查的人群里大部分人的午餐是荤素搭配， 有 7%的人会因为某些原因而刻意选择所吃的食 物种类。 经过调查可知， 本院校的在校学生有 78%的人群在午餐选择吃饭， 只有 20%的人群选择面 类食品， 仅有 2%的人群选择其它食物 （如面包， 蛋糕等） 。 其中有 56%的人群在中餐中吃肉类， 有 44%只吃素食。 另外还有 57%的人群会选择在午餐喝汤，23%的人群会选择碳水化合物饮料。 3 晚餐 从统计的数据得出，本院校在校学生有 78%的人群会在晚餐选择吃肉类食品，22%的人群 会选择素食。但有一点奇怪的是不吃晚餐的人群仅有0.1%，与午餐相比差很多。 不过从数据上看出受调查人群里大部分的人的蛋白质的摄入量是充足的，能量的摄入也 较为适当。我们对数据处理后粗略的计算了营养质量指数（ inq） ，其inq=1(相对于大部 分人群来说)。 4 吃宵夜情况 经调查，我校学生有百分之六十的人偶尔吃宵夜，有百分之十三的人是经常吃宵夜，百 分之二十六的人是没有吃宵夜的习惯。 宵夜吃得过饱， 血糖、血中氨基酸及脂肪酸的浓度就 会增高，从而促使胰岛素大量分泌。因为人们在晚上一般活动量较少，热能消耗很低，多余 的热量在胰岛素的作用下大量沉积，致使出现肥胖现象。 据此，我校学生有百分之十三的人有经常吃宵夜的习惯，他们的这种习惯会严重影响他 们的身体健康，导致肥胖，高血压等疾病的发生。因此我们要少吃宵夜。 5 吃水果情况 经调查，我校学生有百分之六十五的人偶尔会吃水果，有百分之二十一的人每天都吃， 有百分之十四的人几乎不吃水果。 水果是人民膳食生活中维生素a 和 c 的主要来源。水果中所含的果胶具有膳食纤维的作 用，同时水果也是维持酸碱平衡、电解质平衡不可缺少的。我校有百分之二十一的学生每天 都坚持吃水果，能有效的补充膳食纤维和维生素，对身体健康有好处。有百分之六十五的学 生偶尔会吃水果，说明我校学生对于每天补充膳食纤维和补充维生素不够重视。 专家分析， “金银铜” 之说换言之就是早上吃水果营养价值最高、 晚上吃水果营养价值最 低。 其中的道理是， 人在早起时供应大脑的肝糖耗尽， 这时吃水果可以尽快补充糖份。 而且， 早上吃水果，各种维生素和养分易被吸收。 但是从消化方面来看， 有胃病的人不宜早上空腹 吃水果。 在餐前食用有利于刺激食欲， 在餐后食用有利于事物的消化和吸收。 我们应该