茶楼管理制度员工守则[茶楼管理规章制度]

茶楼管理制度员工守则[茶楼管理规章制度] 茶楼管理规章制度 一、道德及职业素质 1、遵守茶楼规章制度，凡事服从管理，顾全大局，以茶楼利益为为 最高利益。 2、以“做好每一件事”的态度，为顾客服务，对茶楼负责。热忱、文 明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。 3、热爱工作岗位，服从工作安排，对工作尽职尽责。 4、做一个品德高尚得人，诚实诚信，拾金不昧。 4、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。掌握茶水冲泡知识，有较强的 识别力和判断力。 5、茶楼购进的饮茶专用水，工作人员一律不得私自使用。 6、茶楼的茶具、茶叶、工作人员一律不得私自使用。 7、如有与公司业务有关之客户来访，部门负责人﹤含﹥职务以上者 可根据具体规定执行签单制度。 8、部门负责人﹤含﹥职务以上者及茶楼领班可按规定給予茶楼消费 客户一定的折扣。 (文章转自实用文档频道__09) 二、仪表 1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不披头散发。 2、服饰：按规定要求着装，着装端装、大方、整洁、得体。 3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。 4、举止：以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。 5、卫生：双手保持清洁，注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗。 三．工作时间及内容 工作时间： 9：00-21:30 （冬季） 9：00-22：30（夏季） 工作内容：1、早上提前 10 分钟到岗，按规定着装，打开大门及通风 门窗，准备营业，业余时间学习有关业务知识。 2、9:00 点整由领班点名打考勤，对当天工作及注意事项进行分工安 排。 3、上班时不准擅自离开工作岗位。确因某种原因不能上班的员工， 应事先请假，如有特殊情况，应设法于当日通知部门主管，并得到许可， 否则视为旷工。 4、各人员分片区对操作间、大厅、卫生间及通道等公共场所进行清 洁，清倒垃圾。 5、迎接客人，定时巡台，给客人添水，换一次烟缸。客人离开后及 时清洁房间。 6、傍晚时打开灯箱广告牌及走道路灯。 7、下班前检查所有房间门窗、电器是否关闭。 8、交班离开。 9、 四、岗位职责 （一)领班（收银） 必须具有责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。 1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品，清点销售款及库存商 品， 。 2、节约各项开支和办公用品。不得擅自挪用销售款。 3、不得超越权限打折，需经上级批准，并备注。 4、安排当日工作。 （1）检查服务员到岗情况。 （2）对茶楼卫生进行 检查，发现问题及时解决。 （3）对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考 核。 （4）对昨日工作中发生的问题进行讲评，监督整改，并给上级汇报。 5、热情接待每位客人，及时解决服务纠纷。 6、不足商品及时进货，不得影响销售。 7、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。 8、客人上茶水后 10 钟内必须上帐。 9、上级交办的其他事项。 （二）服务员 1、按时到岗、换工装，点名后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括 桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、 （饮水机、麻将桌内小烟缸） 。地 面用拖把拖时应注意不能太湿。 2、清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。 3、迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳。迎接客人时要笑脸 相应。 4、如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及 所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客 人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。 5、点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶，客人点 好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说 声：“谢谢，请您稍等”。冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。 7、巡台：每隔 15-25 分钟给客人添加一次水，要熟悉每个客人的相 貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客 8、客人点饭菜时，服务员需要记录，点完后，应重复一遍给客人 听，准确无误，让客人稍等。 9、客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客 人，所在房间名称。 1.2、启用步骤 第一步：安装本系统。 第二步：执行“系统维护→系统设置”菜单，设置相关项目。 房间项目设置 商品项目设置 服务生设置 操作员设置 服务生设置 计费设置 打印设置 数据管理 第三步：开始使用。 1.3、日常运行步骤 第一步、双击图标打开本系统 第二步、输入正确的用户名及密码进行登录 第三步、登记模块：来宾登记→预订管理 第四步、登记模块：来宾登记→顾客开单 第五步、点单模块：点单消费→增加消费 第 六步、收银模块: 收银结帐→宾客结账(确认或询问客人是否是为 本店会员) 第 七步、查询模块: 查询来宾信息、收银明细、打印营业情况日、 月报表、统计分析营业收入及宾流量等。 第八步、会员管理模块：管理会员的基本信息、消费信息。 第九步、商品管理模块：库存管理、库存查询、往来单位管理、往来 账务管理、成本核算。 第十步、维护系统：数据库压缩/修复、数据备份、系统设置。 1.4、日常接待业务操作步骤 第一步、登记模块：来宾登记→顾客开单 第二步、点单模块：点单消费→增加消费 第三步、收银模块：收银结帐→宾客结账 1.3、硬件设备支持 1、打印机 支持 pos58，pos76 等热敏小票打印机器，支持各型号针打和票据打 印机 1.2、启用步骤 第一步：安装本系统。 第二步：执行“系统维护→系统设置”菜单，设置相关项目。 房间项目设置 商品项目设置 服务生设置 操作员设置 服务生设置 计费设置 打印设置 数据管理 第三步：开始使用。 1.3、日常运行步骤 第一步、双击图标打开本系统 第二步、输入正确的用户名及密码进行登录 第三步、登记模块：来宾登记→预订管理 第四步、登记模块：来宾登记→顾客开单 第五步、点单模块：点单消费→增加消费 第 六步、收银模块: 收银结帐→宾客结账(确认或询问客人是否是为 本店会员) 第 七步、查询模块: 查询来宾信息、收银明细、打印营业情况日、 月报表、统计分析营业收入及宾流量等。 第八步、会员管理模块：管理会员的基本信息、消费信息。 第九步、商品管理模块：库存管理、库存查询、往来单位管理、往来 账务管理、成本核算。 第十步、维护系统：数据库压缩/修复、数据备份、系统设置。 1.4、日常接待业务操作步骤 第一步、登记模块：来宾登记→顾客开单 第二步、点单模块：点单消费→增加消费 第三步、收银模块：收银结帐→宾客结账 1.3、硬件设备支持 1、打印机 支持 pos58，pos76 等热敏小票打印机器，支持各型号针打和票据打 印机 10、撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否 有遗留物品（如果有请交给吧台登记） 、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫 生，最后再次检查是否干净。继续迎接下一桌客人。 11、下班前（1）纸篓、痰盂、垃圾、地面等，打扫干净。 （2）检查 房间物品是否齐全。 （3）所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应 全部关闭。 12、上级交办的其他事项。 五、服务规范 1、礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没 关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。 2、收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生