西餐厅服务员实习报告

西餐厅服务员实习报告 在现实生活中， 报告不再是罕见的东西， 我们在写报告的时候要注意涵盖报 告的基本要素。我敢肯定，大部分人都对写报告很是头疼的，下面是作者收集整 理的西餐厅服务员实习报告，希望对大家有所帮助。 西餐厅服务员实习报告 1 一、实习岗位与内容 1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生 ; 在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整 天的营业正常。 2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗 位上迎接客人的到来。当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。 3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做 建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单结束后应 简洁地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品;最后将客人所点 的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结 账及留底备查。 4、餐间服务：随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜 等;留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。 5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不 取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物 不取。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报 菜名后整齐地摆放在散架或台面上， 当所有菜品全部出完后， 要向客人说明： “您 的菜已经全部上齐了，请慢用!”出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主 食。 6、 结帐： 核对账单金额， 并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是 xx 元”， 收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发 票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。 7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢 送顾客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临!”，然后以最快的速度检查一遍是 否有客人落下的物品。 8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾干净 台面，并摆好餐位，迎接下批客人。 9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有设备和表 面，如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。 并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出现在大堂时，应保持微笑，做 到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象。 二、实习收获与体会 工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的 道谢;当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道 ;当我以诚挚和亲切的态度主 动送客时， 客人露出满意的微笑我的内心仿佛吹过春天的和风， 温暖惬意。 我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习 中体验生活。 (一)实习收获 1、服务意识的提高 对于酒店等服务行业来讲 ,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一 ,是企业 的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象 ,为其再次光临打 下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。 通过酒店组织 的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑 的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。 2、服务水平的提高 经过了几个月的餐饮店工作， 使我们对餐饮业的基本业务和操作有了一定的 了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问 好，在向人问好的过程中还 要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全 力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要 求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法。 (二)实习体会 1、餐饮服务业是社会文明的窗口 随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高， 酒店行业获得飞速发 展。虽然餐饮业的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从 近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好， 其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断 提高， 同时， 对这个行业的需求和要求也越来越高， 因此， 越是高档次的餐饮店， 越是宾客盈门。这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。 2、服务质量是酒店管理的核心 餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意 识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日 常管理中把质量真正当成企业的生命线。 3、酒店文化是酒店经营的灵魂 酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化 等等， 在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的客人来到店内都会对餐店和饭 店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在 遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化 和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。客人在品 尝一道菜式， 而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识， 包括起源、 流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知 识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。 在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员， 规范的操作、 职业的微笑、 谦恭的神态， 让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都 在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有 益地影响着客人， 提升着整个社会的素质与涵养。 还有一种称之为“解困文化”， 也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜， 完成不可能完成的任务。 短短几个月的时间眨眼间过去， 很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留 恋，经理的教诲指导，主管温和的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让 我牵挂难忘。 这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平 台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了这次工作。经历此次工作，我学会 了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎 见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起 来。 西餐厅服务员实习报告 2 实践单位： ｘｘ西餐服务有限公司 实践内容： 西餐厅服务与西方礼仪培训 实践目的： 通过实习了解西餐厅的基本操作过程， 掌握服务技巧提高服务 水平，锻炼自己的社会实践能力。 随着生活方式的更新和社会交往的活跃， 我国吃西餐的人越来越多。在组织 的涉外活动中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来招待客人。西餐厅 一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一 种比较受欢迎又方便可取的招待形式。西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规 矩，所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的。今年暑假，我在西餐服务有 限公司实践了一个星期的时间，获得了经验，更增长了见识，使我对西餐有了更 深的了解。 在西餐服务有限公司一个星期的实习已划上了圆满的句号。在这里， 第一次接触社会的实践生活，体验