蜂蜜成分表

蜂蜜成分表蜂蜜成分表 关于《 蜂蜜成分表 》 ，是我们特意为大家整理的，希望对大家 有所帮助。 大家都了解纯蜂蜜里富涵的物质比较多，许多物质对身体都 具备非常好的营养成分实际效果， 并且纯蜂蜜在临床医学上也是 有一定的功效与作用， 便是由于纯蜂蜜里边含有很多的糖块， 糖， 麦芽糖浆，及其各种各样维他命和营养元素，那麼，纯蜂蜜里边 都有哪些关键的成份呢？下边网编给大伙儿详解。 纯蜂蜜是一种成份极其繁杂的糖原复合体，到迄今为止，早 已评定出纯蜂蜜中带有 180 各种不同的物质， 现就纯蜂蜜中的几 类物质分述以下： 1．水份 完善的纯蜂蜜水分含量在 18％～22％。 2．糖原 完善纯蜂蜜总糖份达 75％以上，占干物质的95％～ 99％。纯蜂蜜中的糖份主要是葡萄糖和葡萄糖，一般种类的纯蜂 蜜中葡萄糖占总糖份的 40％以上，葡萄糖占 47％以上，绵白糖 占 4％上下。除此之外，还带有一定量的麦芽糖浆、松三糖、棉 子糖等多种多样糖， 做为含糖量的糊精在高品质纯蜂蜜中成分微 乎其微，仅有甘霖蜜才带有一定量。 3． 酸类 纯蜂蜜中带有多种多样酸， 占总产量的 0． 1％上下， 且绝大部分为柠檬酸，在其中最关键的是葡萄糖酸和柠檬酸钠， 除此之外也有冰醋酸、丁酸、苹果酸和骁用酸等。除柠檬酸外， 还带有小量的强氧化剂， 如硫酸铵等。 纯蜂蜜的含酸量尽管很大， 但因为糖原清甜味的遮盖，让人食了之后觉得不上显著的怪味。 4．矿物 纯蜂蜜中的矿物成分为 0．03％～0．9％，类型高 达 18 种，关键为铁、铜、钾、钠、镁、钙、锌、硒、锰、磷、 碘、硅、硫、铅、铬、镍等。纯蜂蜜中的矿物主要是绿色植物从 土壤层中消化吸收来的，深棕色蜜比浅色系蜜含的矿物多。 5．酶类 纯蜂蜜带有丰富多彩的酶类，有转化酶（如绵白糖 酶、胃蛋白酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等） 、还原酶、脂肪 酶等。这种酶是蜜峰在酿蜜时需代谢的，也是有小量是由植物所 代谢的。 6．维他命 纯蜂蜜中维他命的成分与纯蜂蜜来源于和含有蜂 花粉量相关。所含维他命以 B 族为数最多，每 100 克纯蜂蜜中带 有 300～840mg；次之是维他命 C。普遍几类维他命成分（μg／ 100g） ：尼克酸（B1）2．二～9．1，维生素 b2（B2）35～145， 抗坏血酸（C）0．5～6．5，毗哆醇（ B6）227～480，泛酸（ B5） 25～190，叶酸片（Bc）3，维生素 b3（PP）63～590。也有生物 素、维生素 B12、维生素 E 等。 7．胶体溶液物质 纯蜂蜜胶体溶液物质关键由一部分蛋白和 蜡类、戊聚糖类及无机物物质构成，决策着纯蜂蜜的浑浊度、出 泡性和色调。＆色蜜胶体溶液物质成分在 0．2％上下，而深棕 色蜜成分达 1％。 8． 蛋白和碳水化合物 纯蜂蜜中蛋白一般为 0． 29％～1． 69％， 均值 0．57％。碳水化合物是组成蛋白的基本企业，纯蜂蜜中分 散的碳水化合物达 16 种之多，身体必不可少的 8 种碳水化合物 在纯蜂蜜中所有存有。 9．芬芳物质 纯蜂蜜的芬芳味，是由纯蜂蜜中的芬芳物质所 产生的，已经发觉，纯蜂蜜中的芬芳物质是由几十种到上千种分 子结构构成的一氧化氮合酶， 主要是苯乙酸， 一般成分在0． 6％～ 242．1mg／Kg，还带有 17 种酚类化合物、8 种代烃、7 种醛类 和 9 种氮化合物物质。 不一样的纯蜂蜜因为所含芬芳物质的种类 和总数不一样，就产生了纯蜂蜜味儿的多元性。 10．别的成份 每 100 克纯蜂蜜中带有 1200～1500mg 乙酞胆 碱，0．l％～0．4％的抗菌素，还带有松属素黄酮素物质、黑色 素、生长激素等合理物质和一些模糊不清成份的物质等。