无公害农产品生产技术

无公害农产品生产技术无公害农产品生产技术 青岛市农科院青岛市农科院陈振德陈振德 一、农产品与农产品质量安全 农产品是指来源于农业的低级产品，也就是说在农业生产活动中取得的植 物、动物、微生物（如食用菌是一种真菌）及其产品。 农产品质量安全，是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。 二、农业三品的及彼此关系 （一）农业三品的大体概念 一、无公害农产品 无公害农产品是指产地环境、 生产进程和产品质量符合国家有关标准和规范 的要求，经认证合格取得认证证书，并允许利用无公害农产品标志，未经加工或 初加工的食用农产品。 主要由农业部农产品质量安全中心和各省级农业行政主管部门实施认证， 是 政府为保证广大人民群众饮食健康的一道大体安全线。 政府部门通过实施产地认 定、产品认证、市场准入等一系列办法，实现食用农产品的无公害生产。 无公害食物证书有效期为三年。 二、绿色食物 绿色食物是指遵循可持续发展原则， 依照特定生产方式生产， 经专门机构认 定，许可利用绿色食物标志商标的无污染的安全、优质、营养类食物。 绿色食物分为 A 级和 AA 级。 一般生产 A 级绿色食物的环境质量及对农药 残留的限量标准，要稍严于无公害农产品的标准。AA 级绿色食物与有机食物 类似，但又有一些不同。 绿色食物证书有效期为三年。 3、有机食物 有机食物是指来自于有机农业生产体系， 按照有机食物的生产、 加工技术规 范进行生产和加工， 并经有机食物认证机构认证的一切农副产品， 如粮食、 蔬菜、 水果、奶制品、畜禽产品、水产品、蜂产品及调料等。 有机农业生产体系是指遵循必然的有机农业生产标准， 在生产中不采用基因 工程取得的生物及其产物，不利用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添 加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一 系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方 式。 有机食物是目前最高安全级的食物。有机食品证书有效期为一年。 （二） 、农业三品的彼此关系 一、农业三品的共性 有机食物、绿色食物、无公害农产品都是安全食物，安尽是这三类食物突出 的共性，它们从种植、收获、加工、贮藏及运输进程中都采用了无污染的工艺技 术，实行了从土地到餐桌的全程质量控制，保证了食物的安全性。 二、农业三品的不同点 （1） 、标准不同 就有机食物而言，不同的国家，不同的认证机构，其标准不尽相同。 在我国，国家环境保护总局有机食物发展中心制定了有机产品的认证标 准。 2000 年 12 月美国发布了有机食物全国统一的新标准，日本在 2001 年 4 月 发布了有机食物法（即 JAS 法） 。 欧洲国家利用欧盟统一标准EECNO2092／91及其修正案和1804 ／99有机农 业条例。 我国的绿色食物标准是由中国绿色食物发展中心组织指定的统一标准， 其标 准分为 A 级和 AA 级。A 级的标准是参照发达国家食物卫生标准和联合国食物法 典委员会（CAC）的标准制定的，AA 级的标准是按照国际有机农业运动联合会 （IFOAM）有机食物的大体原则，参照有关国家有机食物认证机构的标准，再结 合我国的实际情况而制定的。 无公害食物在我国是指产地环境、 生产进程和最终产品符合无公害食物的标 准和规范。这种产品中允许限量、限品种、限时间的利用人工合成化学农药、兽 药、鱼药、肥料、饲料添加剂等。 （2） 、标识不同 有机食物标识在不同国家和不同认证机构是不同的。 在我国， 国家环境保护 总局有机食物发展中心在国家工商局注册了有机食物标识， 中国农业科学院茶叶 研究所也制定了有机茶的标识。2001 年国际有机农业运动联合会（即 IFOAM）的 成员就拥有有机食物标识 380 多个。 绿色食物的标识在我国是统一的， 也是惟一的， 它是由中国绿色食物发展中 心制定并在国家工商局注册的质量认证商标。 无公害食物的标识在我国由于认证机构不同而不同，山东、湖南、天津、广 东、等省前后别离制定了各自的无公害农产品标识。 （3） 、级别不同 有机食物无级别之分， 有机食物在生产进程中不允许利用任何人工合成的化 学物质，而且需要 1-3 年的转换期，转换期生产的产品为“转换期”产品。 转换期是指从开始有机管理至取得有机认证之间的时间,转换期产品不是有 机食品。一年生作物的转换期一般很多于 24 个月；连年生作物的转换期一般很 多于 36 个月。新拓荒地或撂荒连年的土地也要通过至少 12 个月的转换期。 绿色食物分 A 级和 AA 级两个等次。 无公害食物不分级，在生产进程中允许利用限品种、限数量、限时间的安全 的人工合成化学物质。 （4） 、认证机构不同 在我国，有机食物的认证机构有、 、等26 家。到目前为止，国内有机食物认 证机构仅有 OFDC 取得 IFOAM 的认可。 绿色食物的认证机构在我国惟一的一家是中国绿色食物发展中心， 该中心负 责全国绿色食物的统一认证和最终审批。 无公害食物的认证机构较多， 目前有许多省、 市地域的农业管理主管部门都 进行了无公害农产品的认证工作， 但只有在国家工商局正式注册标识商标或颁发 了省级法规的前提下，其认证才有法律效应。 （5） 、认证方式不同 在我国，有机食物和 AA 级绿色食物的认证明行检查员制度，在认证方式上 是以实地检查认证为主， 检测认证为辅； 有机食物的认证重点是农事操作的真实 记录和生产资料购买及应用记录等。 A 级绿色食物和无公害食物的认证是以检查认证和检测认证并重的原则，同 时强调从土地到餐桌的全程质量控制， 在环境技术条件的评价方式上， 采用了调 查评价与检测认证相结合的方式。 三、农药、农药残留、农药的安全距离期 （一） 、农药 一、农药的概念 农药是指为保障增进作物的成长,所施用的杀虫、除草等药物的统称。 按《中国农业百科全书·农药卷》的概念，农药主如果指用来防治危害农林 牧业生产的有害生物 （害虫、 害螨、 、 、 杂草及鼠类） 和调节植物生长的化学药品， 但通常也把改善有效成份、物理、化学性状的各类包括在内。 按照防治对象，农药可分为、 、 、杀线虫剂、 、 、脱叶剂、等。 按照来源可分为、无机农药、植物性农药、 。另外，还有。 按照加工可分为、 、可溶性粉剂、 、 、浓乳剂、乳膏、 、胶体剂、熏烟剂、 、烟 雾剂、 、 、等。 二、我国禁用和限用农药概况 国家明令禁止利用的农药有 23 种：六六六，滴滴涕，毒杀芬，二澳氯丙烷， 杀虫脒，二澳乙烷，除草醚，艾氏剂，狄氏剂，汞制剂，砷、铅类，敌枯双，氯乙 酸胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅。从从 20072007 年年 1 1 月月 1 1 日起，国内将禁止利日起，国内将禁止利 用甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、磷胺等用甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、磷胺等 5 5 种高毒有机磷农药，这五种农种高毒有机磷农药，这五种农 药及制剂的利用量占农药总利用量的药及制剂的利用量占农药总利用量的 25%25%左右。左右。 在蔬菜、 果树、 茶叶、 中草药材上不得利用和限制利用的农药有 16 种： 甲拌磷， 甲基异柳磷，特丁硫磷，甲基硫环磷，治螟磷，内吸磷，克百威，涕灭威，灭线磷， 硫环磷，蝇毒磷，地虫硫