米粉店策划书(共7篇)

米粉店策划书（共 7 篇） 第 1 篇：米粉店创业计划书 米粉店创业计划书 接用手抓起卤菜(卤牛肉等)切片给顾客，酸豆角、葱花等配料直接摆在显露 的地方，供人们自取，夏天很容易招蚊虫，很不卫生。很少有米粉店店长重视品 牌形象，就连一些老字号也不重视自身形象，店内装修简陋，没有任何体现米粉 文化的装饰，没有丝毫关于自身历史的宣传，工作人员也不统一着装，形成企业 文化。许多米粉生产商都没有包装，米粉出厂时连生产厂家、生产日期和保质期 都不表明。因此，很少有米粉店能做出规模，做出品牌，向外扩张者更是寥寥无 几。 各自为政，缺乏整体竞争力，在生产、经营和管理上都各自为政，呈现散沙 格局，缺乏整体竞争力。生意较好的米粉店店主都认为，米粉好吃与否，关键在 卤水臊子的配方，如果把自己秘诀“交流”给别人，教会了别人做生意，就等于 砸了自己的生意。所以，很多的米粉店老死不相往来，彼此间没有任何的交流和 沟通， 米粉的做法没有创新， 基本上都传统的几种常见的吃法。 没有长远的打算， 没有交流与合作的意向。 三、发展前景 实际上，米粉加工工艺不难，可以加强对露水臊子码子的特色配置。对于卤 水配方， 要有保密控制， 比如用总厨掌握配方， 加盟店的卤水由总店配送等方式。 但更要相信品牌的力量。随着市场发展，地方小吃的竞争力除了口味，也要靠品 牌。长沙愈来愈多的米粉店有了品牌意识。据了解，现在长沙很多粉店的投入都 在 10 万元以上，面积七八十甚至上百平方米，有空调，环境舒适，有的还做起 了连锁经营。 米粉店创业计划书总结:把握好米粉市场、消费之偏好、预期效益，掌握正确 经营方法，才能得以成功。 第 2 篇：桂林米粉店创业计划书 桂林米粉店创业计划书 .1 项目创想 桂林米粉是桂林当地的特色食品，有着悠久的历史。 桂林米粉产生于秦代，在桂林米粉文化中有许多现象佐 证：笔者在桂林米粉文化艺术馆看到的最原始的米粉压榨 机，上面的“离合器”完完全全就是秦时的农具“耒”的 形象；相传，过去卖“担担米粉”的小贩都是穿着木板鞋 上街的，木板鞋在石板路上发出的响声，就象是小贩在叫 唤“米粉、米粉”的有声广告。而木板鞋正是秦时履的一 种；当年兴安一带参加过开凿灵渠的瑶族民工，以本民族 口传记事的习惯记录下来，说米粉是瑶族同胞制作出来 的，这就与当年秦军伙夫制作的史实有了内在的联系，而 且当年瑶族同胞煮马肉米粉的马头火锅，与如今出土的秦 代兵马俑造型何等相似！桂林米粉到了清代和民国年间， 可谓发展到了鼎盛时期。但随着改革开放，各种洋快餐进 入中国，给中国的传统小吃以集团式的打击。由于中国传 统小吃主要以高度独立的小个体独立经营，所以很难对洋 快餐给予有力回击。基于这样的原因，发扬传统小吃的想 法应运而生。 随着时代的发展，人们经济收入的提高，消费观念的 转变，休闲类食品不仅种类越来越多，并且产品结构也向 着风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向发展。由于时代的变化，桂林 米粉也迎来了新的机遇与挑战。只有在 保持传统的基础上，大胆的创新才能让桂林米粉等传统食 品焕发生机。 .2 小店概述 正星桂林米粉成立于 XXX 年 10 月份，是一个经营桂林 米粉的专业店铺。 正星桂林米粉为大学生自主创业品牌，进行小成本投 资，做的是营养均衡，休闲的，营养的桂林传统食品，面 向广大的中低档消费者群体。 2.市场调查分析 2.1 现状 2.1.1 流行趋势 随着时光的流转，仅在中国的大江南产都可见桂林米 粉， 只是一种小吃的名字，而是当前桂林旅游文化的标志 性符号之一，是解读桂林这座城市的具体表象，是与桂林 地方历史相匹配的文化资源，是具有厚重、深邃的历史文 化根基的传承。 桂林的美食在全国可是有口皆碑的，地方风味独具特 色，集酸辣的湘菜和清淡的粤菜风味于一体，桂林人的家 常小炒受湘菜影响比较大，几乎餐餐离不开酸辣，餐馆自 然也以适应桂林人的口味为首选。当然随着旅游业的不断发展，餐饮的种类 也越来越多，淮扬菜、闽南菜、潮州 菜、西北地方菜、广西少数民族风味菜等也在桂林形成了 气候。 2.1.2 行业现状 桂林米粉店行业概况，桂林不仅山水甲天下,桂林米粉 也是四海闻名的！甲天下桂林米粉在南方更是家喻户晓的 美食门店，据说麦当劳当初放弃桂林市场的原因就是认为 桂林米粉这一中式快餐已经占据了桂林快餐市场的大半壁 江山了，而且价格便宜。我国在南北各地，喜欢吃米粉类 制品的人群达到 5 亿以上。在冬季，吃上一碗热气腾腾的 桂林米粉，能让您在寒冷的冬天也能畅快淋漓，祛出一身 的疲乏。甲天下桂林米粉一般根据城市不同多数为 5-8 元 区间的价格跨度，也正是因为它实惠的价格，深受居民， 学生，上班族的喜爱。在学校周围，社区周边，在写字楼 附近，各式美食广场，各大商圈都能看到人们前往就餐。 2.2 竞争环境分析 桂林米粉名声在外，多年来却做不大、做不强，更没 有做出叫得响的品牌，这实在是桂林人的遗憾。行业：散 沙格局影响整体竞争力桂林米粉名声在外，对桂林人更是 影响深远，但其无论生产厂家还是饮食店，在生产、经营 和管理上都各自为政。 众 所 周 知 ，近 几 年 洋 快 餐 在 我 国 发 展 十 分 迅 速 。据 《食 品科学》杂志调查显示，肯德基等快餐连锁店的数目 以每年近 20%的速度增长。XX 年，其营业额是中式快餐的 2.45 倍。西方饮食文化在中国的传播，丰富了人们的日常 饮食，但是也给中国传统饮食造成强烈的冲击。洋快餐以 其方便快捷，美味可口而倍受欢迎，但其对人们健康的危 害也不容忽视。目前餐饮行业形成了一超多强的局面，洋 快餐独占鳌头，导致中国传统饮食备受冷落处于低迷状 态。中国的传统饮食是几千年的优秀文化沉淀，不应该忽 视它，对于洋快餐，应该取其精华去其糟粕更好的丰富我 们的传统饮食让国内的饮食也可以走出国门走向世界。 2.3 态势分析 SwoT 分析表 S（优势）:如今桂林米粉的门店在全国遍地开花，但 要论最正宗的风味，很多食客就桂林米粉。因为其追求的 天然、健康食材，经过简单原始的方法烹煮后，“甲天下” 的米粉吃起来清爽弹牙有 w（劣势）:餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗 习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮 食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产 品具有了强烈的地域性。经营市场接受程度难以预测，存 在一定风险 o（机会）:人们的消费观念也发生变化，提倡营养健康食品，大多传统食品 从来都是符合营养健康的这一标准 T（威胁）:市场上经营桂林米粉的商店较多，且各具 特色，竞争很激烈 3.创业优势 3.1 自身优势 a、大 学 生 创 业 往 往 对 未 来 充 满 希 望 ， 有 着 年 轻 的 血 液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这 些都是一个创业者应该具备的素质。 b、大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较 高层次的知识技能优势。知识的重要性是不言而喻的，“用 智力换资本”是大学生创业的特色和必然之路。 c、大学生属于年轻一代，对流行时尚的敏感度强，可 以始终走在流行的前列，和适合此类项目的创业。 3.2 政策优势 近年来，为支持大学生创业，国家各级政府出台了许 多优惠政策，涉及融资、开业、税