勤工俭学社会实践报告

竭诚为您提供优质文档竭诚为您提供优质文档/ /双击可除双击可除 勤工俭学社会实践报告勤工俭学社会实践报告 篇一：原创大学生勤工俭学社会实践报告 勤工俭学社会实践报告 今年寒假是我来到大学后第一个长假，为响应学校号召 也为丰富我的假期生活，我在所在地内找了一家外资西式快 餐厅的兼职工作。该快餐厅所属的餐饮集团系世界第三大快 餐供应商，根据该餐厅内部宣传工作规定，我在此篇报告中 通篇将该餐厅名称以“该餐厅”或“这家餐厅”替代。 这不是我初次在这家餐厅工作，第一次报到工作是在 20XX 年高中毕业后的暑假里。 尽管这是世界第三大快餐供应 商，但是在来这里工作前我并不了解这家餐厅，甚至从来没 听说过。这可能是这家餐厅投放中国大陆市场较晚，而百胜 集团的肯德基、必胜客以及麦当劳公司的餐厅入驻大陆地区 商业区较早，有一定民意基础，对该餐厅发展自然有很大影 响。不过凭借优秀产品口碑和优秀的特色产品，20XX 年度该 1 11515 餐厅在华销售额已经有明显上升趋势。根据计划，20XX 年该 公司将在华继续开设超过 1000 家餐厅。 由此，我们不难发现，西式快餐店入驻中国大陆后均较 为受欢迎，其欢迎程度远超一些常规餐饮企业。不少国内餐 厅从开业那天起，就开始担心亏损问题。而以美国百胜集团 为代表的西式快餐厅， 却连年收益。 通过在这家餐厅的工作， 我也渐渐总结出一些西式快餐在华如此受欢迎的原因。 首先是对宣传工作的重视，即敢于投资去打广告。特别 是像肯德基、必胜客以及麦当劳这种行业领头企业，在广告 上的投入是大多数国内餐饮企业不敢比的。这些领头企业基 本在国内从中央到地方电视台均投放了广告，大大增加了新 商品的知名度。在餐厅周围，一般都会用大幅的展板，展示 最新推出的产品以及降价促销产品，这也大大有利于新顾客 偶然进入餐厅的机会。再有便是入驻国内主流社交媒体，例 如：在新浪微博上开设微博平台，先期通过在微博上发布餐 厅的电子优惠券来吸引网友关注，同时投放新产品及促销产 品广告。这些宣传手段，对于提高餐厅和产品知名度的帮助 不言而喻。 再有便是，标准化生产经营，重视餐饮质量。虽然在去 年七月爆发了“福喜事件”严重冲击了国民对“洋快餐”的 信任度，但是时至今日我们也发现，肯德基、麦当劳、必胜 客包括我工作的这家餐厅，依然是人头攒动，很多时候不分 2 21515 是不是饭点。 证明国民还是对 “洋快餐” 的生产较为放心的。 这就源于西式快餐厅 的标准化生产工序以及固定的产品原材料供应。同样是 原材料出现了质量问题，我们可以通过调查，发现是由福喜 公司供应的商品有问题，并做出相应处理。可是众多的国内 餐饮企业原材料供应不固定，品质更是参差不齐。再有便是 生产工序，如果我在国内的不同地区的不同餐厅同样点宫保 鸡丁这道菜，端上桌的可能是完全不同的菜，更不用说口味 了。而西式快餐的原材料固定，制作工艺固定，甚至是烹调 时间都有严格规定。所以你在国内任何一家肯德基快餐厅同 样点一盒鸡块，性状、色泽、口味基本相同。受此影响，我 国的一些国内快餐企业，也开始尝试进行标准化生产，比较 突出的就是真功夫。真功夫快餐厅真正做到了，中式快餐制 作全程无人参与，大大提升了产品品质和标准化程度，已而 获得了良好的市场收益。 第三，便是对客户消费体验反馈的(:勤工俭学社会实践 报告)重视。经常在一些饭店吃饭时，因为各种原因投诉服 务员或是食品质量时，往往不能找到合理的渠道，或是反馈 后效果甚微，难以起到想要的作用。甚至遇到素质较差的服 务员时，会被辱骂。原本是希望通过反馈改善服务质量，不 想却遭到更不愉快的事。由此让客人对餐馆的印象更加糟糕。 相对的，各大西式快餐厅都有较为完善客户意见反馈系统。 3 31515 而且，这个系统就像是上下级联动的，客户反馈的意见，有 总公司的相关部门督导执行办理。处理速度也有保证，客人 当天反馈，当天值班经理就可以收到总部的反馈邮 件。并且规定值班经理在规定时间内回复处理结果。对 客户的处理一般情况下， 管理做会做出最大的让步，以缓解客户的不满。赔偿制 度，也更加顺畅，当客户对于食品质量的关键因素提出质疑 时，管理组都会妥善记录并且爽快的做出赔偿。 有奖服务调查 经理收到的总公司反馈 再有便是，便是对食品安全工作的制度上的确实重视。 每一家西式快餐厅都不约而同的拥有异常完善严格的食品 安全制度。从分区域清洁，到食品加工环节从解冻到烹调全 过程都有严格的时间上、用具、用品上的要求。食品原料的 采购也相对固定，基本都是有专门的原料供应商，这样当遇 到食品安全问题，追责、问责能得到保障。厨房的清洁是常 态化的、细化的，而且关键环节都有专人负责。员工个人卫 生也是严格的监测项目。虽然，媒体一再曝光肯德基、麦当 劳存在卫生安全隐患，但更多时候，在大多数餐厅的食品卫 生状况是要优于同等的中餐厅。 人事管理上，大多数的西式快餐的人事管理上，也都有 科学化的管理。多采 4 41515 用排版上班制，每天上班的人员是提前一周通过公式的 计算和员工申请来科学安排的。在一定程度上讲，这种安排 可以保证餐厅每天的收益，而不会因为客人少、员工多而造 成亏损。盈利能保证自然，员工的待遇以及更多连锁店的开 设、宣传工作的成本问题，就都迎刃而解。 当然，西式快餐厅也不是没有任何的问题。西式快餐的 发展也面临很多的制约。 公司班表 首先，良好的安全制度，也可能出现“人祸” ，员工的 疏忽大意，或是管理人员只注重盈利，忽视食品安全制度也 是可能发生的。固定的食品原料生产厂家，也可能发生食品 原料的质量问题，不然“福喜事件”也不会发生。层层监管 的背后，也顶不住从管理层到普通员工的忽视条例、玩忽职 守。在以上的问题上是所有餐饮企业都面临的问题。 另外，西式快餐同样面临例如：口味过于单一，不符合 国人口味，市场份额瓶颈现象明显；在此情况下，国内的快 餐企业，逐渐实现标准化，从口味上更贴合国人口味，所以 市场发展迅速。但相比餐饮巨头——百胜、麦当劳来说还是 差的太多！ 当然除了这些行业的行情和行业动态，我在这类快餐厅 工作自然会学会很多课堂上学不到的。最显著的一条就是规 矩，俗话说的好：无规矩，不成方圆。快餐企业实现快速标 5 51515 准化生产的重要依据就是各种规章制度，严格执行各方面的 规章制度让这么一家家的快餐企业迅速发家致富。这就告诫 我们，规矩一定是决定成功的一个重要条件。 社会层面，国家的法律、政府的法规，都是在强制约束 我们的言行举止，社会因此得以安定团结；继承层面，每个 家庭都有自己的家规，这让我们从小接受家庭良好的道德教 育，任何人都是无法否认的，对子女灌输家规的思想是不可 替代的教育形式。 另外，这份工作也可以说是我走入社会的第一步。当自 己开始工作， 就真的把自己当作一个成年人， 不在那么娇气， 无论遇到什么也比去锋芒。这个时候，已经不是在学校，步 入社会的我，一言一行都是要为自己负责任。也知道，踏实 勤恳的工作虽然有些累，但每一笔钱拿在手里都格外的踏实、 实在。相比那些，冒充残疾人在店里乞讨的职业乞丐，我的 工资也许只是他们几天的收益。但我的收入是我的劳动带来 的。每一笔钱都有我的汗水。 总结这次勤工俭学式的寒假社会实