2024面包店年终工作总结范文

下载后可任意编辑 2024面包店年终工作总结范文 面包店创业计划书 1、本计划书将围绕6w2h方式展开： （1）why。我为什幺要开面包店。（先找出自己真正开店的动机。） 开面包店源于对面包、蛋糕等甜点的喜爱，先开面包店，面包以营养、健康、美味、养生为主导，再增加蛋糕制作，蛋糕的制作以休闲甜点消费为主，以年轻人diy为辅。最后进展成为集西点咖啡消费和diy蛋糕制作综合一体的店面。 （2）when。我准备什幺时候开店。（决定开店的时机之前，全部资金是否已经到位。）资金目前还是问题，假如各方面准备齐全，资金可以贷款或向父母、朋友借。开店要在调研充足、条件具备（生完孩子）的情况下进行。估计___年底。 （3）where。我的店想要开在哪里。（租金是否符合自己的资金预算标准。） 我的店要在学校附近或者居民楼聚集的地方。花园学校附近或者三区附近是不错的选择，目前房租还未做调研。 （4）what。我的面包店想卖什幺。（自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性。） 主要是以健康养生为主题的面包，比如适合中老年人的藻类面包、麦麸面包等有助于缓解病情的面包；还有适合女性的减肥面包；再就是适合孩子的花样繁多的面包。 （5）whom。我的面包打算卖给谁。（未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅。）我的面包店主要是针对中老年人高血压、糖尿病等病不能吃甜食的困扰，制造一些适合中老年人吃的有益健康、有益改善病症的面包，以荞麦面包、藻类面包、麦麸面包等为主。另外就是正在减肥的年轻女孩和___，研制出一种吃了不但不会长胖而且还有助于减肥的产品，让年轻女性依赖上我的减肥面包。最后就是孩子，孩子可以说是甜点的主要消费群体，但吃多了糖对身体有害无益，要研制一种不加糖或加少量糖但却深深让儿童喜爱的儿童面包。儿童面包主要以花样繁多、口味各异吸引孩子的目光。 （6）who。开店后，谁来经营这家面包店。（是由自己直接经营，还是聘请外人来管理。）自己直接经营面包店。经营方面还没有经验，可以买一些经营管理的书籍看看。 （7）howmuch。我准备多少资金开这一家面包店。（自己能掌握的资金有___。）目前的可用资金只有___万元，总体投资需要___万元。 （8）howto。我打算怎样经营这家面包店。（这关系门店装修与营业风格，是否符合主流顾客嗜好。） 我的面包店要有个独特好记的名字，还要设计自己的包装袋、宣传广告等，装饰装修要古朴典雅一些，包装以单色花样为主，强调节能环保，还要方便顾客携带，有观赏性。最后，机会永远是留给准备最好的人。 2、原则 1）第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。 2）投资额控制在___万。面积不可太小政策与设备问题。 3）是否可市场定位为健康面包坊差异化经营。 3、可行性分析 1）莱芜已有数家面包店，且显品牌化、连锁化趋势，大峰、稻香园等品牌老店的地位是很难动摇的。具有很强的竞争力。 2）店长营销管理能力（主要表现在。销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场）。了解客户喜爱的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类（妇女/学生，年龄段），了解在莱芜的不同地段，客户各因素的影响因子。 注意事项 1）面包店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以，你从一开业开始，就要保证出品的质量。二：现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行qs制，到时你的开的店假如达不到qs对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估量这个要实行还不是短期能实现的（暂略）。 2）味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要； 3）影响购买的因素。新奇（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。 4）评估日产量能力。一天可以产多少量，可以做几种产品。 4.财务状况分析 1）一般在不计房租的情况下，一间30~___平米的店面均需___万元左右的资金.其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约___万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜5千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约___万元。 2）设备以二手货为主。 3）周转金（至少是总投资的___％） 4）店租（建议预测月营业额的___％～___％）、店型（依据营业性质而定）、租期（一般最好为___年～___年）、装修＋空间动线设计（依据预算、产品类别及店铺风格而定）。 设备 烤箱 醒发箱 冰箱 大小搅拌器 操作台 收银台可自用电脑加扫描仪来做 各种模具、刀具 原料 4、产品定位与差异化营销 1）精品化路线。少量产品可参考甜甜圈。 2）保健（营养）面包为特色： 特色类别材料及成分目标对象 早餐面包学生早餐 胚芽面包小麦胚芽为主要适合胃肠功能弱的人 糙米面包___%的糙米、___%的黑麦粉肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用 藻类面包可以促进血液循环 减肥面包麦麸制品为原料含有大量纤维素 无糖面包概念诱导 儿童面包概念诱导主要做噱头用 3）个性化经营。客户可以diy生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。 4）现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。 5）部分低价专营方式以提高人气为主。牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。 6）比如一家店，多是___元的产品，这样即可薄利多销。 5、店面选址与装修 1）找到一个好地点开店，已经具备___％的成功要素。 2）已大量玻璃与镜子为主，奶黄与coffee色为主。 3）应尽量显得明亮、洁净。光线要柔和（重点）.色彩要适合。假如店面够大应该设置一些休闲座位.提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐点心。 4）理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。 5）实例。地点，千万要谨慎。我们当时选址不够慎重，觉得一条街的两面相差不大。可实际上非常大。我们小区大概四千户。不过我们开时只有一千多一点，那时可以保本。所以上次见你说两三千人，绝对没问题的。假如是你一家的话。我们小区二期住进来时就是两三千户了。那时最好的月份可以挣个五千。现在三期入住后四千户，也可以挣比这个多一些。因为有第二家嘛。街道的区别有多大啊。我们当时看铺时就发现靠南的人流量大一些（与我们小区的门和路有关），但我lg心急，怕人家来开了我们就不敢开了，就急急地订了北面的铺。那是小区只有一家店，感觉也不明显，但后来两边差别越来越大。我发呆时数过人，对面过了一百个人时我这边才路过十三人。你说区别有多大。虽然相距只有十米。 6.客户消费行为与目标客户（结合本地） 目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩；她（他）们的习惯是：将西点作为早点或夜宵、平常零食、生日蛋糕等。 7.销售渠道 1）主要方式之一。拥有学校，网吧，ktv等等之类的一些销售批发代销关系渠道。销售主要靠店面卖成品，并按顾客要求订做、送货上门。 2）有些小面包店，与周边工厂、企事业