《动物营养学》

1 / 15 《动物营养学》 1、营养: 是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。 2、养分：食物中能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素。 3、饲料：凡能提供养分的物质叫食物或饲料。 4、动物营养学：研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。 第一章动物与饲料的化学组成 1.名词解释：CP、CA、EE、CF、ADF、NDF、NFE、NPN。 粗蛋白质(CP):是常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，它包括了真蛋白质 和非蛋白质含氮物（NPN） 。 粗灰分（CA）:是饲料、动物组织和动物排泄物样品在 550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 粗脂肪(EE):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。 粗纤维(CF):粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 无氮浸出物(NFE):为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。 中性洗涤纤维（NDF）酸性洗涤纤维（ADF）酸性洗涤木质素（ADL） 非蛋白质含氮物（NPN） ：用饲料常规分析法获得的饲料粗蛋白质还含有部分非蛋白质性的含氮物，称 NPN。 2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。 3.简述述概略养分分析体系的优缺点。 概况性强. 简单使用。尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤维分析尚待改进, 目前世界各国仍在使用. 4.简述饲料营养物质的功能？ 答：1)作为动物体的结构物质 2)作为动物生存和生产的能量来源 3)作为动物机体正常机能活动的调节物质 4)形成 产品——附属功能 5.动植物化学组成的差异？ 答：一：动植物元素组成的差异：1）元素种类基本相同，数量差异大；2）元素含量规律异同：相同：均以氧最多、 碳氢次之，其他少。不同：植物含钾高，含钠低；动物含钠高，含钾低；动物含钙、磷高于植物。3）动物的元素 含量变异小，植物的变异大。 二：动植物化合物组成差异： 1）动植物的化合物有三类： 第一类是构成机体组织的成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和矿物质； 第二类是合成或分解的中间产物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、氨、尿素、肌酸等； 2 / 15 第三类是生物活性物质，如酶、激素、维生素和抗体等。 2）动植物水分含量最高，植物变异大于动物； 3）植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无； 4）植物能量储备为淀粉，含量高；动物为脂肪，碳水化合物少（ 哺乳 鸟类 2.生产性能 产奶阶段需水量最高，产蛋、产肉需水相对较低。 3.气温 气温高于 30℃，需水量明显增加，低于 10℃，相反。 4.饲料或日粮组成 含氮物质越高，需水量越高； 粗纤维含量越高，需水量越高； 盐，特别是 Na+、Cl-、K+ ：含量越高，需水量越高。 5.饲料的调制类型 粉料 干颗粒 膨化料 3 、动物机体水的来源与流失？ 答：一动物体所需水的来源 1 饮水（主要） 4 / 15 2 饲料水（因饲料不同而异） 饲喂青绿饲料，可保证其来源。 3 代谢水（有机物代谢产生，占 5%-10%） 二动物体水的去路 1 呼吸（随气温体重变化而异） 2 皮肤蒸发、出汗排水（与环境温度有关） 3 粪便排出（是主要去路） 1 ）因动物而异 2 ）饲料性质影响粪中排水量 3）人为调控对粪便含水量影响不大 4 尿液排水（主要渠道） 受摄水量影响较大。饮水增多，排尿量增加，一般尿中排水量占总排水 50%左右。 肾脏对水的排泄有很大的调节能力，一般饮水越少，环境温度越高，动物活动量越大，由尿中排出的水越少。 饲料中蛋白质、矿物质过高，饲料中含有毒素（霉变、氧化、ANFs） 、抗生素类药物等，饮水量和排尿量增加。 5 随产品排水 第四章蛋白质的营养 1.名词解释： 必需氨基酸（EAA)：是指动物自身不能合成或合成的数量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。 非必需氨基酸（NEAA） ：是指可不由日粮提供、体内能够合成且合成的数量能够满足动物的生理需要的氨基酸，但 也是动物生长和维持生命活动过程中必需的。 理想蛋白质(IP)：指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸组成和比例一致，包括必需氨 基酸以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率为应 100%。 真蛋白质（TP） ；真生物学价值（TBV） ；RDP（瘤胃降解蛋白） ；UDP（瘤胃未降解蛋白） 2.简述蛋白质的营养生理功能。 答：1. 机体和畜产品的重要组成部分 是除水外，含量最多的养分，占干物质的 50%，占无脂固形物的 80%。 2. 机体更新的必需养分 动物体蛋白质每天约 0.25-0.3%更新， 约 6-12月全部更新。 3. 体内功能物质的主要成分 （1 ）血红蛋白、肌红蛋：运输氧 （2 ）肌肉蛋白质： 肌肉收缩 （3 ）酶、激素：代谢调节 （4 ）免疫球蛋白：抵抗疾病 （5 ）运输蛋白（载体） ：脂蛋白、钙结合蛋白等 4. 提供能量、转化为糖和脂肪 Pr 转化为糖、脂肪、能量的情况一般发生于：  饲料营养不足，能氮比过低；  CP 含量或摄入过多；  饲料的 AA 组成不平衡 ★ 3.解释氨基酸之间的拮抗、平衡、转化及中毒关系。 答：1.AA平衡理论 （1 ）AA 平衡的概念  指饲料中各种 AA 的含量、比例与动物的实际需要相符合的情况。  有两种情况： a.各种 AA 均满足需要且相互间平衡，生产中很难做到，是一种理想情况 5 / 15 b.主要氨基酸满足需要且平衡 c.主要氨基酸不满足需要但平衡 2.转化技巧 各种养分同比例降低，一般生产中不会出现问题，只是动物采食量大些 3.氨基酸过量与中毒 一般不会发生，除非失误，误加。 指日粮中过量添加 AA 所引起的负生物学效应， 不能通过补加其他 AA 加以消除的现象。 轻度中毒动物食欲减退， 重则为尿毒症。 在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。 4.氨基酸拮抗作用 1 ）概念：过多地添加一种 AA 会影响另一种 AA 的效价或利用率或提高动物对另一种 AA 的需要量，这种现象 为氨基酸间的拮抗。 2 ）拮抗作用的实质：干扰吸收------竞争相同的吸收载体，或影响代谢-----影响酶活性 3 ）常见类型：赖氨酸与精氨酸 亮氨酸与异亮氨酸、缬氨酸 ★ 4.列出猪和家禽常见的 EAA名称，常见拮抗氨基酸对、转化氨基酸对。 答：生长猪：10 种----Lys，Met,Trp,Thr,Leu,Ile， Arg,Phe,His,Val。 成年猪：8 种---不包含 Arg和 His。 家禽：13 种---包含 Gly,Cys,Tyr。 AA 的主要拮抗对：赖氨酸与精氨酸 亮氨酸与异亮氨酸、缬氨酸 5、比较反刍动物与非反刍动物对蛋白质消化吸收的异同？ 答：1）非反刍动物 A、消化部位主要在胃和小肠上部, 20%在胃,60-70%在小肠,其余在大肠。 B、消化酶胃蛋白酶、凝乳酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧基肽酶、氨基肽