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化学化学油脂油脂习题精练习题精练一、选择题一、选择题 1．下列物质属于纯净物的是（）． A．油脂B．福尔马林C．肥皂D．冰醋酸 2．下列物质属于油脂的是（）． ④润滑油⑤花生油⑥石蜡 A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③ 3．下列物质不属于同系物的是（）． A．乙酸异戊酯、异戊酸异戊酯B．硬脂酸、油酸C．乙二醇、丙三醇D．甲酸、硬脂酸 4．既能发生水解反应，又能发生氢化反应的是（）． A．油酸甘油酯B．硬脂酸甘油酯C．异戊酸乙酯 D．油酸 5．下列反应既是加成反应，又能看作还原反应的是（）． A．乙烯水化B．油脂硬化C．乙醛转化成乙醇 D．乙醛转化成乙酸 6．下列物质在硫酸或氢氧化钠溶液中，分别都能发生反应的是（）． A ．油脂B ．油酸C ．煤油 D．苯酚钠 7．下列关于油脂的叙述中，不正确的是（）． A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔点、沸点 C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴水褪色 8．制肥皂时，皂化反应后加盐的作用是（）． A．加大溶液密度B．催化作用C．与甘油反应D．盐析使肥皂析出二、填空题二、填空题 9．写出下列反应的方程式_______________．（1）软脂酸是分子里含有 16 个碳原子的饱和脂肪酸，以软脂酸甘油酯为原料制取软脂酸的化学方程式为_______________．（2）硬脂酸甘油酯的皂化反应方程式为_______________．（3）油酸甘油酯氢化的化学方程式为_______________． 10．用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是________；若制取肥皂和甘油，则选择的条件是________；将液态油转化为固态脂通常需在________条件下，用油和 ________反应．三、计算题三、计算题 11．某高级脂肪酸（饱和）25.6g，恰好与 50mL 2mol／L 的 NaOH 溶液完全中和，这种脂肪酸的相对分子质量是________，分子式为________．它跟甘油充分反应后，生成物的结构简式为________． 12．油脂是高级脂肪酸甘油酯，将某油脂22.25g 进行皂化，消耗苛性钠3g，则（1）这种油脂的摩尔质量是多少? （2）假定这种油脂是同种链状饱和脂肪酸酯（单甘油酯）．求这种脂肪酸分子所含有的碳原子数，该油脂的结构简式．综合练习综合练习一、选择题一、选择题 1．区别植物油和矿物油的正确方法是（）． A．加酸性KMnO4溶液，振荡B．加 NaOH 溶液，煮沸 C．加新制Cu(OH) 2 悬浊液，煮沸D．加溴水，振荡 2．要证明硬脂酸具有酸性，可采取的正确实验是（）． A．把硬脂酸溶于汽油，加入石蕊试液，溶液变红 B．把纯碱加入硬脂酸并微热，发生泡沫 C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡 D．把稀烧碱溶液加入硬脂酸并滴入几滴酚酞溶液，微热．红色变浅或消失 3．难溶于水而且比水轻的含氧有机物是（）． ①硝基苯②甲苯③溴苯④植物油⑤蚁酸⑥乙酸乙酯⑦硬脂酸甘油酯 A．①②③B．④⑥⑦C．①②④⑤D．②④⑥⑦ 4．下列各组物质中，前者为附着在容器内壁的物质，后者为选用的洗涤剂．其中搭配合适的是（）． A．银镜、氨水B．油脂、热碱液C．石蜡、汽油D．硫磺、酒精 5．在油脂化工中，把与 100g 油脂加成时消耗的单质碘的克数称为碘值，用以表示不饱和程度．分析某种油脂水解所得到的高级脂肪酸时，只测定出两种高级脂肪酸，已知这种油脂的碘值为 116，则这种油脂的结构为（）． A ．B ．C ． D．二、填空题二、填空题 6．甘油的用途很广，大量用来制造硝化甘油，硝化甘油是甘油与浓硝酸发生酯化反应（在浓硫酸条件下）生成的三硝酸甘油酯．硝化甘油是制备炸药的原料，在医疗上又是心脏病的急救药．试写出以油脂（主要成分是硬脂酸甘油酯）、氨气、空气、水和氢氧化钠为原料制取硝化甘油的化学方程式． _______________ ， _______________ ， _______________ ， _______________ ， _______________． 7．某天然油脂1g 完全皂化，需要NaOH 180mg．则该油脂的摩尔质量为________．又知 100g 该油脂进行催化加氢时，消耗了 1.2g 氢气才完全硬化．则 1mol 该油脂平均含有 ________碳碳双键． 8．将肥皂液分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀H 2SO4 ，有________产生．往第二支试管中加入 CaCl 2 溶液，则有 ________产生．请写出有关反应的离子方程式： ____________、____________．三、计算题三、计算题 9．某高级脂肪酸CmH nCOOH 0.2mol 完全燃烧，生成二氧化碳和水共 6.8mol；同量的CmH nCOOH 与 64g 溴完全加成．求该高级脂肪酸分子中m 和 n 的值． 10．参考下列①～③项内容，回答问题： ①皂化值，是使 1g 油脂皂化所需要的 KOH 的毫克数． ②碘值，是使 100g 油脂与碘加成时消耗单质碘的克数． ③几种油脂的皂化值、碘值列表如下：皂化值碘值花生油亚麻仁油 190180 90182 牛油 192 38 黄油 226 38 硬化大豆油大豆油 193193 5126 （1）甘油酯(C17H 33COO)3 C 3H5 （相对分子质量为 884）形成的油．用KOH 皂化时，其皂化值为________，反应的化学方程式：_______________________．（2）填空回答： ①亚麻仁油比花生油所含的________________； ②黄油比牛油________________； ③硬化大豆油的碘值小的原因是________________．（3）为使碘值为 180 的 100g 鱼油硬化，所需的氢气的体积在标准状况下为多少升? （4）用下列结构式所代表的酯，若皂化值为 430，求 n 为多少?并完成下列反应方程式． C nH2n1COOC2H5 KOH→（）＋（）参考答案参考答案基础练习基础练习一、选择题1．D2．C3．B C4．A5．B C6．A 二、填空题 9．（1）（2）（3） 10．酸和加热；碱和加热；催化剂、加热、加压；H 2 三、计算题 7．D8．D 11．256，C15H 31COOH ，(C15H 31COO)3 C 3H5 12．解：（1）M  22.5g40g/mol3 890g/mol （2） n＝18，(C17H 35COO)3 C 3H5 3g 综合练习综合练习一、选择题 1．B2．D3．B4．B C5．C提示：A、B 相对分子质量相等，A、B、D 不饱和度均为 2，C 不饱和度为 4．计算它们加成时耗碘量，只有C 的耗碘质量超过油脂的质量．二、填空题 6． 7．667g/mol，4mol C 17H35COO - H C 17H35COOH ，2C17H 35COO -Ca2  8．白色沉淀，白色沉淀， C 17H35CO