模拟试卷三及答案

试题（三）试题（三） 一、一、Single Choice ExamSingle Choice Exam 单选题单选题 1. 患者自述疲乏、纳差、恶心、便秘、指趾麻木、肌肉酸痛且以排肠肌明显。体检膝反射减弱，肌肉压痛，并 有垂足，垂腕体征。以上症状可能为（ ） A. 核黄素缺乏 B. 干性脚气病 C. 湿性脚气病 D. 尼克酸缺乏 E. 神经官能症 2. 以下可促进铁吸收的因素是： （ ） A. 植酸盐 B. 草酸盐 C. VitC D. 胃酸缺乏 E. 膳食纤维 3. 下面那种食物中蛋白质含量最高（ ） A. 肉类 B. 奶类 C. 水果 D. 大豆 | 指的是（ ） A. 推荐营养素供给量 B. 适宜摄入量 C. 可耐受的高限摄入水平 D. 估计平均需要量 5. 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（ ） A. 苯丙氨酸 B. 蛋氨酸 C. 苏氨酸 D. 赖氨酸 6. 下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一 （ ） A. 肥胖 B. 多尿 C. 高血压 D. 佝偻病 7. 维生素 B2 的良好来源是（ ） A. 白菜 B. 菠菜 C. 大米 D. 动物肝脏 * 8. 与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（ ） A. 钠 B. 钙 C. 铜 D. 维生素 A 9. 糖尿病患者的理想体重（Kg）计算公式为（ ） A. 身高（cm）－100 B. 身高（cm）－105 C. 身高（cm）－110 D. 身高（cm）－115 10. 治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是（ ） A. 高脂血症 B. 骨质疏松症 C. 缺铁性贫血 D. 生长发育迟缓 11. 尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况（ ） A. 维生素 E B. 赖氨酸 C. 维生素 A D. 尼克酸 12. 下列哪组全部是人体必需氨基酸（ ） A. 天门冬氨酸、苯丙氨酸 B. 亮氨酸、赖氨酸 C. 缬氨酸、精氨酸 D. 苏氨酸、 脯氨酸 13. 人体营养状况评价不包括（ ） A. 膳食调查 B. 临床生化检测 C. 个人经济状况调查 D. 人体测量 14. 婴幼儿常见的营养问题有（ ） A. 蛋白质-热能营养不良 B. 骨质软化症 C. 高胆固醇血症 D. 高血脂症 ； 15. 下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（ ） A. 钙、氯、钠、钾 B. 铁、锌、铬、锰 C. 钙、铁、锌、碘 D. 铜、钙、碘、硒 16. 河豚毒素的毒作用部位为（ ） A. 消化系统 B. 神经系统 C. 血液系统 D. 生殖系统 17. 蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性， 这种消化率称为（ ） A. 消化率 B. 实际消化率 C. 表观消化率 D. 真消化率 18. 食物脂肪的吸收率一般在（ ）以上。 % % % % 19. 食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（ ）种目的。 种种种种 20. 强化食品的种类有（ ）和副食强化。 A. 膳食补充剂的添补 B. 载体的选择 C. 主食强化 D. 水强化 21. 细菌菌相是共存于食品中的（ ）和相对数量的构成。 A. 细菌的分布 B. 细菌的结构特征 C. 细菌种类 D. 细菌的大小 22. 乳母膳食摄入量对乳汁中的哪项影响不明显（） 、 A. 钙 B. 乳糖 C. 维生素 A D. 维生素 B1 23. 下列哪种食物富含果糖（ ） A. 苹果 B. 西红柿 C. 馒头豆腐 D. 米饭 24. 硫胺素缺乏可导致（ ） A. 坏血病 B. 癞皮病 C. 脚气病 D. 夜盲症 25. 维生素 B2 与哪种矿物质的吸收、储存与动员有关（） A. 锌 B. 钙 C. 铁 D. 铜 26. 对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（） ~ A. 磷和钙 B. 钙和镁 C. 钙和钾 D. 镁和磷 27. 人体总能量的消耗中哪部分能量消耗变化最大（） A. 新陈代谢 B. 基础代谢 C. 体力活动 D. 食物特殊动力作用 28. 下列哪种食物含维生素A 原最丰富（） A. 牛肉 B. 牛奶 C. 菠菜 D. 肝脏 29. 能量 RNI 和 EAR 的关系是（） 。 =EAR+2SD =EAR-2SD =EAR =×EARA 30.一个群体的平均摄入量达到RNI 水平时，人群中有缺乏可能的个体占（ ） 。 ％％％％～3％ 31. 衡量食不过量的最好的指标为（） A. 能量的推荐摄入量 B. 体重 C. 高血脂的发生率 D. 糖尿病的发病率 32. 肝昏迷患者血肿支链氨基酸与芳香族氨基酸比值由正常下降至（） A. 以下 B. C. D. 以上 33. 营养素真实损失因子与（）有关。 A. 食物是否被食用 B. 食物所购买场所 C. 烹饪人员的等级 D. 食物烹饪前后的重量 34. 青少年应注意摄取（）以补充钙的不足。 18. 学龄前儿童的膳食应注意（） A．荤素菜的搭配 B. 粗粮细粮的交替使用 C．食物的软硬适中 D. 温度要适宜 E. 多用带壳食品 19. 下列食物中所含有的物质属于食物污染范畴的是（） A．蔬菜中的亚硝酸盐 B. 鲜豆中的植物红细胞凝集素 C．鲜黄花菜中的类秋水仙碱 D. 菱角表皮上的寄生虫卵 E. 水果表皮的农药 20. 儿童缺锌的主要表现为（） A．食欲不振 B. 厌食 C. 免疫力低下 D. 生长发育不良 E. 性成熟推迟 / / 三、三、DefinitionsDefinitions 名词解释名词解释 1. 化学保藏 2. 条件必需氨基酸 4. 营养咨询 5. 消化 四、四、Short Answer Question