全新第八版生物化学每章重点总结与单元测试题和答案

第一章第一章 蛋白质的结构与功能蛋白质的结构与功能 1.20 种基本氨基酸中,除甘氨酸甘氨酸外,其余都是 L-α-氨基酸. 2.支链氨基酸(人体不能合成:从食物中摄取):缬氨酸缬氨酸 亮氨酸亮氨酸 异亮氨酸异亮氨酸 3.两个特殊的氨基酸：脯氨酸：唯一一个亚氨基酸脯氨酸：唯一一个亚氨基酸甘氨酸：分子量最小甘氨酸：分子量最小，α-C 原子不是手性 C 原子，无 旋光性. 4.色氨酸：分子量最大分子量最大 5. .酸性酸性氨基酸：天冬氨酸和谷氨酸碱性碱性氨基酸：赖氨酸、精氨酸和组氨酸 6.侧链基团含有苯环苯环：苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸 7.含有——OHOH 的氨基酸：丝氨酸、苏氨酸和酪氨酸 8.含有——S S 的氨基酸：蛋氨酸和半胱氨酸 9.在近紫外区（220—300mm）有吸收光能力的氨基酸：酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸 10.肽键是由一个氨基酸的α—羧基与另一个氨基酸的α—氨基脱水缩合形成的酰胺键 11.肽键平面肽键平面：肽键的特点是 N 原子上的孤对电子与碳基具有明显的共轭作用。使肽键中的 C-N 键具有部分 双键性质，不能自由旋转，因此。将C、H、O、N 原子与两个相邻的α-C 原子固定在同一平面上，这一平 面称为肽键平面 12.合成蛋白质的 20 种氨基酸的结构上的共同特点：氨基都接在与羧基相邻的α—原子上 13.是天然氨基酸组成的是：羟脯氨酸、羟赖氨酸，但两者都不是编码氨基酸 14.蛋白质二级结构的主要形式：①α—螺旋②β—折叠片层③β—转角④无规卷曲。α—螺旋特点：以肽键 平面为单位，α—C 为转轴，形成右手螺旋右手螺旋，每 3.63.6 个个氨基酸残基螺旋上升一圈，螺径为 0.54nm0.54nm，维持α- 螺旋的主要作用力是氢键 15.举例说明蛋白质结构与功能的关系 ①①蛋白质的一级结构决定它的高级结构 ②②以血红蛋白为例说明蛋白质结构与功能的关系： 镰状红细胞性贫血镰状红细胞性贫血患者血红蛋白中有一个氨基酸残基发生 了改变。可见一个氨基酸的变异（一级结构的改变） ，能引起空间结构空间结构改变，进而影响血红蛋白的正常功能。 但一级结构的改变并不一定引起功能的改变。 ③③以蛋白质的别构效应和变性作用为例说明蛋白质结构与功能的关系：a. a.别构效应别构效应，某物质与蛋白质结合， 引起蛋白质构象改变，导致功能改变。协同作用，一个亚基的别构效应导致另一个亚基的别构效应。氧分子 与 Hb 一个亚基结合后引起亚基构象变化的现象即为Hb 的别构（变构）效应。蛋白质空间结构改变随其功 能的变化，构象决定功能。b. b.变性作用变性作用，在某些物理或者化学因素的作用下，蛋白质特定的空间构象空间构象被破坏 本质：破坏非共价键和二硫键，不改变一级结构 以酶原激活为例说明蛋白质结构与功能的关系 ④④AnfinsenAnfinsen 实验实验： 可逆抑制剂以非共价键与酶或酶—底物复合物的特殊区域可逆结合成复合物， 并使酶活性 暂时降低或消失；采用透析或超滤将未结合抑制剂除去， 则抑制剂和酶蛋白复合物解离，同时酶活性逐步恢 复 ⑤⑤综上，一级结构决定蛋白质的构象，构象决定功能，若一级结构改变并不引起构象改变，则功能不变，若 一级结构改变引起构象改变，则功能改变。 16.蛋白质一级结构：氨基酸序列，化学键：肽键、二硫键化学键：肽键、二硫键 蛋白质二级结构：蛋白质分子中局部肽段主链原子的相对空间位置，化学键：氢键化学键：氢键 蛋白质三级结构： 在二级结构和模体等结构层次的基础上， 由于侧链 R 基团的相互作用， 整条肽链进行范 围广泛的折叠和盘曲，化学键：疏水键、离子键、氢键、范德华力化学键：疏水键、离子键、氢键、范德华力 蛋白质四级结构：蛋白质分子中各个亚基的空间排布及亚基接触部位的布局， 化学键：疏水键、氢键、离化学键：疏水键、氢键、离 子键子键 17．在某一 pH 下，氨基酸解离成阴离子和阳离子的趋势及程度相同，成为兼性离子，成电中性，此时的pH 值为该氨基酸的等电点。 18.蛋白质胶体稳定的因素：①颗粒表面电荷②水化膜 19、蛋白质的分离和纯化 １、沉淀，见六、２ ２、电泳：蛋白质在高于或低于其等电点的溶液中是带电的，在电场中能向电场的正极或负极移动。根 据支撑物不同，有薄膜电泳、凝胶电泳等。 ３、透析：利用透析袋把大分子蛋白质与小分子化合物分开的方法。 ４、层析： a.离子交换层析，利用蛋白质的两性游离性质，在某一特定ＰＨ时，各蛋白质的电荷量及性质不同，故可以 通过离子交换层析得以分离。如阴离子交换层析，含负电量小的蛋白质首先被洗脱下来。 b.分子筛，又称凝胶过滤。小分子蛋白质进入孔内，滞留时间长，大分子蛋白质不能时入孔内而径直流出。 ５、超速离心：既可以用来分离纯化蛋白质也可以用作测定蛋白质的分子量。不同蛋白质其密度与形态 各不相同而分开。 第一章第一章 蛋白质的结构与功能蛋白质的结构与功能 测试题测试题 一、名词解释一、名词解释 1．必需氨基酸 2．等电点 3．稀有氨基酸 4．非蛋白质氨基酸 5．蛋白质的一级结构 6．蛋白质的二级结构 7．结构域 8．蛋白质的三级结构 9．蛋白质的四级结构 10．超二级结构) 11．蛋白质的变性 12．蛋白质的复性 13．电泳 二、单项选择题二、单项选择题 1．测得某一蛋白质样品的氮含量为 0．40g，此样品约含蛋白质多少？ A．2．00gB．2．50gC．6．40gD．3．00g E．6．25g 2．下列含有两个羧基的氨基酸是： A．精氨酸B．赖氨酸C．甘氨酸 D．色氨酸 E．谷氨酸 3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是： A．盐键 B．疏水键 C．肽键D．氢键 E．二硫键 4．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是： A．天然蛋白质分子均有的这种结构 B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 C．三级结构的稳定性主要是次级键维系 D．亲水基团聚集在三级结构的表面 biooo E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基 5．具有四级结构的蛋白质特征是： A．分子中必定含有辅基 B．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成 C．每条多肽链都具有独立的生物学活性 D．依赖肽键维系四级结构的稳定性 E．由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成 6．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定： A．溶液 pH 值大于 pI B．溶液 pH 值小于 pI C．溶液 pH 值等于 pI D．溶液 pH 值等于 7．4 E．在水溶液中 7．蛋白质变性是由于：biooo A．氨基酸排列顺序的改变B．氨基酸组成的改变C．肽键的断裂D．蛋白质空间构象的破坏 E．蛋白质 的水解 8．变性蛋白质的主要特点是： A．粘度下降B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解 D．生物学活性丧失 E．容易被盐析出现沉淀 9．若用重金属沉淀 pI 为 8 的蛋白质时，该溶液的 pH 值应为： A．8B．＞8 C．＜8 D．≤8E．≥8 10．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？ A．半胱氨酸 B．蛋氨酸 C．胱氨酸 D．丝氨酸 E．瓜氨酸 1．下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸？ A．亮氨酸 B．酪氨酸 C．赖氨酸 D．蛋氨酸