2019届二轮复习胡萝卜素的提取学案适用全国

胡萝卜素的提取胡萝卜素的提取 （1）胡萝卜素性质：不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。 （2）提取方法及流程 ①方法：萃取法，石油醚最适宜作萃取剂。 ②实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。 （3）鉴定方法：纸层析法。 考向考向胡萝卜素提取实验的操作分析胡萝卜素提取实验的操作分析 1．下列关于胡萝卜素提取的叙述，正确的是 A．烘干时，温度越高、干燥时间越长，效果越好 B．萃取过程中，冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发 C．胡萝卜素在体内可被氧化成维生素D D．浓缩的过程会使 β 胡萝卜素挥发，进而实现萃取剂与β 胡萝卜素的分开 【答案】B 易错警示易错警示 胡萝卜素粗品鉴定过程中的5 个易错点 （1）层析时没有选择干净的滤纸，导致实验现象不明显。为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手 直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。 （2） 点样时点样圆点太大(直径大于 2 mm)，会导致最终在滤纸上形成一条线，无法辨认被提取的色素。点 样圆点的直径应为 2 mm。 （3）将点好样的滤纸卷成圆筒状，卷纸时不能将滤纸两边相互接触，以避免由于毛细管现象导致溶剂沿滤 纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。 （4）层析液没及样品原点，色素溶解于层析液中，造成实验失败。层析液不可没及样品原点，以免色素溶 解于层析液中，使鉴定失败。 （5）没有设置标准样品作对照。层析液中是否提取到胡萝卜素，可通过与标准样品中的 β－胡萝卜素作对 比予以确认。学科*网 2．请回答下列有关“胡萝卜素提取”的问题。 （1）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是________法。以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→ 粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素。其中，A 过程叫__________，B 过程叫________。 （2）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将________和________控制在一定范围内。 （3）图甲为提取胡萝卜素的装置示意图，请指出图中一处错误并改正：________________。 （4）图乙是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图。该鉴定方法的名称是________法。图乙中⑤为________， 实验过程中点样时应注意______________________________________________。 （5）在图乙的胡萝卜素的结果示意图中，A、B、C、D 四点中，属于提取样品的样点是 ________________。 【答案】（1）萃取萃取浓缩 （2）温度时间 （3）应避免明火加热，而采用水浴加热 （4）纸层析样品原点快速细致并注意保持滤纸干燥 （5）B 和 C 1．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是 A．胡萝卜素是化学性质稳定，易溶于水，不溶于有机溶剂的物质 B．胡萝卜是提取天然β 胡萝卜素的理想原料 C．微生物的发酵生产是工业提取β 胡萝卜素的方法之一 D．提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高 2．关于胡萝卜素的提取，下列说法中不正确的是 A．胡萝卜素的提取过程中，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解 B．胡萝卜素的提取装置不必在加热瓶口安装冷凝回流装置 C．胡萝卜素不溶于水，易溶于有机溶剂 D．萃取过程应采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸 3．使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，影响萃取效率的因素很多，其中影响最大的是 A．原料颗粒的紧密程度 B．萃取剂的性质和使用量 C．所使用原料的干燥程度 D．所使用原料的新鲜程度 4．关于胡萝卜素提取过程中相关操作及原因对应关系不正确的是 A．胡萝卜块粉碎——使胡萝卜素能够充分溶解 B．胡萝卜块干燥——除去胡萝卜中的水分 C．对萃取液蒸馏——提高萃取液中胡萝卜素浓度 D．萃取时加冷凝装置——防止胡萝卜素挥发 5．胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A 而引起的各种疾病，下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图。下列 相关叙述正确的是 A．在目前的技术条件下，只能从植物中提取天然胡萝卜素 B．图中干燥处理时的温度越高、时间越长越利于胡萝卜素的提取 C．图中 A 过程表示萃取，此过程用到的有机溶剂具有较低的沸点 D．图中 B 过程表示浓缩，之前进行过滤的目的是除去萃取液中的不溶物 6．以下关于用层析法鉴定胡萝卜素样品过程的说法，不正确的是 A．每次点样后，用吹风机将溶剂吹干后，再重复几次 B．点样完成，将滤纸卷成筒状使两侧边缘连接在一起，放入层析液中 C．层析用的溶剂不能没过样品点样点 D．层析用的玻璃瓶应加盖玻璃板密封 7．科研人员分别用6 种不同的有机溶剂（编号为1～6）按相同的实验步骤从枸杞中提取类胡萝卜素，得到 的类胡萝卜素的含量如图所示，下列叙述错误的是 A．以有机溶剂作为提取剂是因为类胡萝卜素易溶于有机溶剂 B．“按相同的实验步骤”是为了排除无关变量的干扰 C．实验课题为探究 6 种有机溶剂对枸杞中类胡萝卜素提取量的影响 D．该实验的自变量为六种有机溶剂中类胡萝卜素的含量 8．下图为胡萝卜素的纸层析结果，下列叙述不正确的是 A．胡萝卜素纸层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定 B．A、D 两点代表标准样品，B、C 两点代表提取的样品 C．点样的原点要小，且每次点样后滤纸都需要干燥处理 D．①②代表的物质分别是其他色素和杂质、β -胡萝卜素 9．胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提取获得，流程如下： （1）筛选产生胡萝卜素的酵母菌R 时，可选用_______或平板划线法接种；采用平板划线法接种时需要 先灼烧接种环，其目的是________________。 （2）培养酵母菌 R 时，培养基中的蔗糖可为酵母菌R 提供_____________；作为无机盐的硝酸盐还可提 供_____________。 （3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和________，以防止胡萝卜素分解；萃取过 程中宜采用________方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是__________。 （4）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素，鉴定过程中需要用胡萝卜素标准品作为_________。 10．天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健 品食用，可医治维生素 A 缺乏症、干皮症、抗光敏症等疾病。科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓 癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。目前在国内外食品工业和其他诸多行业 中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态。请根据上述材料及所学知识，回答下列问题。 （1）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行 ________，但 要注意控制________和时间。 （2）天然胡萝卜素可医治维生素A 缺乏症，是因为_______。 如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答问题： （3）该图所示的鉴定方法称为________________。 （4）基线一般距底边____________cm。 （5）A、B、C、D 四点中，属于标准样品的样点是________。属于提取样品的样点是_______。点样 的要求是________