酒店管理：岗位职责酒店管理：

Word 文档仅限参考 保安部主管岗位职责保安部主管岗位职责 （1）贯彻执行安全保卫工作的方针政策和有关法律规章制度,建立并建 全各项安全保卫制度,督促和检查各项制度的执行. （2）根据“预防为主“的保卫工作方针,在酒店内开展以“四防“为中心的 安全教育和法制教育. （3）贯彻安全工作“谁主管、 谁负责“的原则,协助酒店各部门,把安全工 作的要求,列入各项工作的岗位责任制之中. （4）以酒店要害部位为重点,加强安全管理,严密防范措施,加强门卫、 巡逻和公共场所的安全控制工作,预防各类案件的发生. （5）贯彻“预防为主,防消结合“的方针,在酒店安全小组领导下,掌管酒 店的防火系统,组织和领导义务消防队,预防火灾发生. （6）调查酒店发生的治安事故和客人有关安全方面的投拆,并妥善地作 出处理. (7)配合公安机关、 国家安全机关以及其他执法机关对违法儿罪行为的调 查取证. (8)执行和完成酒店总经理、 上级公安机关主管业务部门交办的有关安全 工作方面的任务. (9)协助人资质检部,负责本部门员工员工的选拔、聘用、教育、培训、 考核、奖惩的管理工作. Word 文档仅限参考 Word 文档仅限参考 保安部保安员岗位职责保安部保安员岗位职责 （1）保安人员必须具有高度的责任心,热爱本职工作,钻研业务知识. （2）保安人员必须认真全面遵守和配合执行酒店制定的《员工手册》. （3）执勤时,应有良好的仪表仪容,精神饱满,思想集中,站立在指定的 岗位上,协助有关人员做好访客登记及维护的秩序 .对非住店人员 占用公共设施,应及时报告保安部办公室. （4）观察进出人员,防止精神病者入内,发现形迹可疑者或宾客违反治 安管理行为,应及时报告保安部办公室. （5）保护宾客暂时放在大堂内的行李,防止失窃. （6）在巡逻时应严格按照巡逻注意事项执行,不得擅自改变巡逻路线或 漏巡逻点. （7）在执勤巡逻中,应检查防火设施,对发现的火苗及险情采取果断措 施,并立即报告保安办公室或值班经理. （8）做好警卫工作记录,发现问题应及时上报,决不能自作主张擅自处 理. （9）严格遵守外事纪律,加强保密观念.对于本酒店内发生的案情不得 向无关人员透露. (10)不准向宾客索取财物、小费,不准私自接受客人的馈赠. (11)对于酒店员工进出时携带物品应加以检查. Word 文档仅限参考 Word 文档仅限参考 餐饮部经理岗位职责餐饮部经理岗位职责 (1)由金九龙大酒店总经理授权,负责餐饮部的日常营业管理督导,协调 厨房与餐厅工作,完成预期营业指标和管理指标,对本部门营业业绩承担 责任. (2)负责制订本部门各类人员的岗位责任制、操作程序、服务规范,并督 促下属培训、检查、落实,为客人提供合格的产品和满意的服务. (3)协助人资质检部,负责员工的选聘、调整、考勤、评估、奖惩、考核、 定级及所属员工的管理、指导及推荐晋升. (4)负责组织、 安排大型团体就餐和重要宴会,确保宴会产品和服务质量. (5)与行政总厨一起,进行固定菜单和季节菜单的筹划与设计 ,积极开发 新产品,不断推出新的菜肴品种,完善菜品的结构及技术力量. (6)加强与餐厅、 厨房等部门工作的协调,并加强对餐饮采购,验收、 储存 的管理与控制,降低成本,减少浪费,发现问题及时解决. (7)督促行政总厨对厨房生产进行科学管理 ,健全厨房组织,合理进行布 局,保证菜肴质量,减少生产中的浪费,发现问题及时解决. (8)负责督促有关人员搞好食品卫生 ,认真执行食品卫生法,严格把好经 营场所、用具和餐具消毒关,掌握食物属性,严防食物中毒,确保用餐安 全. (9)建立客史档案,负责收集、 处理宾客对餐饮质量的意见和投诉,想方设 法满足宾客合理的要求,提高社会效益和经济效益. (10)负责督促下属对设备及服务用品的维护与保养. (11)审查经费开支计划和报销,及时了解,预测餐饮市场变化情况,适时 调整食品结构,开发时令食品,加强质量管理,制定相应措施. (12)定期召开部门管理干部例会,了解经营情况,优质好内部协调工作, 根据客人需要调整出品和服务. (13)参加总经理召开的部门例会,定期向总经理汇报工作. (14)完成上级交给的其他任务. 签署: 核准: Word 文档仅限参考 Word 文档仅限参考 年月日 餐饮部主管岗位职责餐饮部主管岗位职责 (1)做好餐饮部经理的助手,按时、按质、按量完成上级分配的各项任务. (2)负责本楼层员工仪容仪表及考勤检查工作. (3)负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作,合理拟订周期卫生计划. (4)负责本楼层每日的餐前例会,并根据营业情况合理调动人员 ,分配工 作,做到人尽其用、人尽其才. (5)加强营业中的督导,坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务过程中的 问题,不断改善服务质量,妥善处理客人纠纷. (6)热情接待新老顾客,态度谦和,及时满足客人各种合理的要求,并注意 收集客户档案及意见及时上报部门经理. (7)负责区域营业额,营业费用及劳力的预测及控制工作,定期盘点,合理 控制损耗,加强财产管理. (8)根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和 VIP 贵宾接 待工作. (9)负责本楼层与工程部、仓保、厨务的横向联系,完成报修、申购、领 货等事宜. (10)负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实 ,不断提高员工业务 素质,授权领班按照计划,执行服务技巧训练方案. (11)做好工作计划,工作总结和工作汇报,定期上报给部门经理. Word 文档仅限参考 Word 文档仅限参考 餐饮部楼面领班岗位职责餐饮部楼面领班岗位职责 (1)对餐饮部主管负责,执行主管的工作指令,并向其汇报工作. (2)享有领班之规定职权,负责现场管理和督导所属区域员工工作 ,以身 作则带领员工按照餐厅服务工作规范和质量要求 ,做好本区域清洁卫生 及接待服务工作. (3)现场检查、督导礼节礼貌、仪容仪表、考勤考纪、卫生等工作质量及 开餐的准备工作.做好记录并作出奖惩决定上报主管. (4)熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范,在餐中随时协助服 务员完成服务工作并及时对发现的问题予以纠正和指导. (5)熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况.带领本区员工做好酒 水、菜肴等酒店产品的推销工作,并协助处理疑难问题. (6)负责本区物料用品的领用,发放和耗损、 报帐工作.定期检查和清点本 区域的各种设备、财产、物品,保完好无损. (7)协助主管开好班前例会和营业碰头会 ,合理分配员工工作,定区、定 人、 定岗、 定责,吃苦耐劳,关心员工思想和生活状况,做好带头作用树立 良好榜样. (8)贯彻执行班组会议制度: ①传达上级工作指令及质量要求,总结服务工作中的不足及违纪现象,表 扬先进,纠正不足,并上报奖惩决定. ②检查仪容仪表、考勤纪律. ③预订通报、菜肴培训及工作安排. ④ 上传下达,协调部门、班组及员工之间的配合和团结. (9)接受并协助主管的培训工作,带领员工不断提高业务技能综合素质. (10)负责本区布草送洗,接收及发放保管工作.完成上级交办的其他工作 签署: 核准: 年月日 Word 文档仅限参考 Word 文档仅限参考 传菜领班岗位职责传菜领班岗位职责 (1)对楼层