酒店组织机构结构图

cheng 客房组织结构及人员配置客房组织结构及人员配置 cheng 设设 计计 报报 告告 专业：旅游管理专业专业：旅游管理专业 班级：班级：09-----0209-----02 小组成员：小组成员： 刘占刘占 贾建丽贾建丽 陈明芬陈明芬 cheng 一一. .度假型酒店客房部的组织结构图及人员配置度假型酒店客房部的组织结构图及人员配置 总经理总经理 总经理助理总经理助理 公共区域主管公共区域主管 楼层主管楼层主管 康乐中心主管康乐中心主管中心领班主管中心领班主管 公共区域领班公共区域领班 客房清洁客房清洁 康乐中心领班康乐中心领班 中中 心心 职职 员员 保保 洁洁 员员 维维 修修 员员 公公 共共 区区 域域 绿绿 化化 员员 客客 房房 清清 洁洁 员员 客客 房房 硬硬 件件 维维 修修 员员 康康 乐乐 中中 心心 的的 保保 洁洁 员员 康康 乐乐 中中 心心 的的 安安 保保 员员 康康 乐乐 中中 心心 规规 划划 员员 康康 乐乐 中中 心心 礼礼 仪仪 引引 导导 员员 cheng cheng 一、客房部人员配置一、客房部人员配置 该酒店有 800 间客房(均折成标准房计)， 分布在 3 一 23 楼(不设门楼)， 其中 3—9 楼专为内宾 及有特殊服务需求者开设， 故要求每层配备早、 晚班值班服务员各 1 名。 客房清扫服务员的定额为： 日班 12 间，晚班 50 间，领班工作定额为：日班60 间，晚班 120 间，所有员工都实行 8 小时工作 制，每周工作 6 天，除固定假日 10 天（五一 3 天、国庆 3 天、元旦 1 天、春节 3 天）外，还可享 受年假 6 天，估计每位员工一年中可能有10 天的病事假。督导人员拟设主管和领班两个层次。年 均开房率约为 70％。 根据以上情况，作如下计算： 1 1．服务员人数．服务员人数 员工年实际工作天数＝365—星期日—固定假日—年假日-病事假日 =365-365÷7-10-6-10 =283 有效开工率=283/365×100%=77.5% 1 日班清扫服务员=全年工作量/工作定额÷有效工作率 ○ =800×70%/12÷0.775=86（人） 2 晚班清扫服务员=800×70%/50÷0.775=15 人） ○ 3 值台服务员=2（人）×7(层)÷有效开工率=2×7÷0.775=18（人） ○ 所需服务员总数：86＋15＋18=119（人） 2 2、领班人数、领班人数： 日班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率 =800×70%/60÷0.775=13（人） 晚班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率 =800×70%/120÷0.775=7（人） 需领班总数：13＋7=20（人） 因此酒店客房部共需楼层服务员（含台班）119（人），领班 20（人） cheng cheng 二．商务型酒店客房部组织结构及人员配置图二．商务型酒店客房部组织结构及人员配置图 总经理总经理 总经理助理总经理助理 公共区域主管公共区域主管洗衣房会议室主管洗衣房会议室主管 公共区域领班公共区域领班洗衣房会议室领班洗衣房会议室领班 保保保保内内熨熨轧轧水水干干 洁洁养养外外烫烫平平洗洗洗洗 员员元元绿绿员员员员员员员员 工工工工工工工工化化 员员 楼层主管楼层主管中心领班中心领班 楼层领班楼层领班 会会 议议 服服 务务 员员 工工 音音 控控 员员 工工 卫卫 生生 班班 员员 工工 服服 务务 班班 员员 工工 中中 心心 服服 务务 员员 cheng cheng 二、客房部人员配置二、客房部人员配置 该酒店有 500 间客房(均折成标准房计)， 分布在 3 一 23 楼(不设门楼)， 其中 3—9 楼专为内宾 及有特殊服务需求者开设， 故要求每层配备早、 晚班值班服务员各 1 名。 客房清扫服务员的定额为： 日班 12 间，晚班 48 间，领班工作定额为：日班60 间，晚班 120 间，所有员工都实行 8 小时工作 制，每周工作 6 天，除固定假日 10 天（五一 3 天、国庆 3 天、元旦 1 天、春节 3 天）外，还可享 受年假 6 天，估计每位员工一年中可能有14 天的病事假。督导人员拟设主管和领班两个层次。年 均开房率约为 80％。 根据以上情况，作如下计算： 1 1．服务员人数．服务员人数 员工年实际工作天数＝365—星期日—固定假日—年假日-病事假日 =365-365÷7-10-6-14 =281 有效开工率=281/365×100%=76.9% 1 日班清扫服务员=全年工作量/工作定额÷有效工作率 ○ =500×80%/12÷0.769=43（人） 2 晚班清扫服务员=500×80%/48÷0.769=11（人） ○ 3 值台服务员=2（人）×7(层)÷有效开工率=2×7÷0.769=19 人） ○ 所需服务员总数：42＋11＋19=72（人） 2 2、领班人数、领班人数： 日班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率 =500×80%/60÷0.769=9（人） 晚班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率 =500×80%/120÷0.769=5（人） 需领班总数：9＋5=14（人） 因此酒店客房部共需楼层服务员（含台班）72（人），领班 14（人） cheng cheng 三．会议型酒店客房部组织结构及人员配置图三．会议型酒店客房部组织结构及人员配置图 公共区域主管公共区域主管 公共区域领班公共区域领班 清清维维绿绿 洁洁修修化化 员员员员员员 cheng 客房部经理客房部经理 总经理助理总经理助理 会议中心主管会议中心主管客房清洁主管客房清洁主管楼层主管楼层主管客房部服务中心主管客房部服务中心主管 会议中心领班会议中心领班客房清洁领班客房清洁领班 会会 议议 室室 清清 洁洁 员员 会会 议议 室室 设设 计计 规规 划划 员员 会会 议议 室室 安安 保保 员员 客客 房房 清清 洁洁 元元 客客 房房 维维 护护 员员 楼楼 层层 安安 保保 员员 中中 心心 服服 务务 员员 cheng 三、客房部人员配置三、客房部人员配置 该酒店有 600 间客房(均折成标准房计)， 分布在 3 一 23 楼(不设门楼)， 其中 3—8 楼专为内宾 及有特殊服务需求者开设， 故要求每层配备早、 晚班值班服务员各 1 名。 客房清扫服务员的定额为： 日班 12 间，晚班 48 间，领班工作定额为：日班60 间，晚班 120 间，所有员工都实行 8 小时工作 制，每周工作 6 天，除固定假日 10 天（五一 3 天、国庆 3 天、元旦 1 天、春节 3 天）外，还可享 受年假 6 天，估计每位员工一年中可能有12 天的病事假。督导人员拟设主管和领班两个层次。年 均开房率约为 70％。 根据以上情况，作如下计算： 1 1．服务员人数．服务员人数 员工年实际工作天数＝365—星期日—固定假日—年假日-病事假日 =365-365÷7-10-6-12 =285 有效开工率=285/365×100%=78% 1 日班清扫服务员=全年工作量/工作定额÷有效工作率 ○ =600×70%/12÷0.78=45 人） 2 晚班清扫服务员=600