野生菌加工有限责任公司商业计划书

野生菌加工有限责任公司商业计划书野生菌加工有限责任公司商业计划书 野生菌加工有限责任公司 商业计划书 1 野生菌加工有限责任公司商业计划书野生菌加工有限责任公司商业计划书 第一章：摘要第一章：摘要 一、宗旨一、宗旨 本公司的宗旨：诚信经营，用五心级服务让客户满意！！ 二、企业形式二、企业形式 公司名称：野生菌加工有限责任公司野生菌加工有限责任公司 法定经营形式：有限责任公司 法定地址：某县花冲街 48 号 三、经营三、经营 本公司主要生产经营下列商品：· 新鲜野生菌·速冻野生菌·野生菌干品· 盐渍野生菌·精装野生菌·野生灵芝 分别经营：分别经营： 1、各种野生菌类，如野生菌油炸系列、野生菌真空油炸系列、野生菌 真空保鲜系列、野生菌普通袋装系列、野生菌礼品系列、野生菌干货系 列、野生菌保鲜系列。 2 野生菌加工有限责任公司商业计划书野生菌加工有限责任公司商业计划书 2、野生菌酒系列：松茸酒、灵芝酒、块菌酒,松露酒，竹筒装三七灵芝 酒，松茸虫草酒，天麻松露酒。 3、各种野生菌粉、野生菌调料、野生菌火锅底料、野生菌汤包。 四、服务四、服务 某某菌业公司依托本地丰富资源， 坚守“以人为本， 诚信为商”的原则， 秉承“奋发向上、开拓创新、求实求真、与时俱进” 的企业精神， 以开创“健康、生态、时尚、优质”农产品为目标，以跻身农产品先 进行列为己任，为云南野生菌产业的发展而努力。 五、市场分析五、市场分析 我们把我们的市场定位在云南野生菌加工市场。 目标市场分为初期和成熟期： 初期先为云南本地推广、目标市场定位 为云南各大城市； 成熟期目标市场逐渐以云南为中心做中轴向沿海城市及各大省会城 市蔓延回笼西南片区。 六、竞争分析六、竞争分析 3 野生菌加工有限责任公司商业计划书野生菌加工有限责任公司商业计划书 零散收购加工作坊、 某地区外的其他野生菌加工公司、厂商 境外进出口收购企业 七、资金需求七、资金需求 本公司合资人以 3：2：2：1：1：1 的入股投资形式投资 100 万。之 后寻求 100 万元的分期贷款资金支持，这笔资金用于公司的启动资 金。我们采用利润分红的方法，在 3 年之内偿还这笔贷款。 4 野生菌加工有限责任公司商业计划书野生菌加工有限责任公司商业计划书 第二章：公司介绍第二章：公司介绍 一、宗旨（任务） 本公司的宗旨：本公司的宗旨：诚信经营，用五心级服务让客户满意！！ 二、公司简介二、公司简介 某野生菌业有限公司成立于 2010 年 12 月。 某某野生菌加工有限公司某某野生菌加工有限公司 是一家以从事农产品及野生菌类加 工、购销、批发、贸易的一体化企业。 公司采用原产地初制，集结化转运，从原料着手，精工筛选，逐 级分装，正规化运作，高起点要求，产品销售全国各大城市，野名昭 著。公司新近开发的野生菌各种精装礼品，让昔日的“山野匹夫”， 终于登上了大雅殿堂。深受广大献礼者喜爱！ 某某野生菌加工有限公司某某野生菌加工有限公司依托本地丰富资源， 坚守“以人为本， 诚信为商”的原则，秉承“奋发向上、开拓创新、求实求真、与时俱 进” 的企业精神，以开创“健康、生态、时尚、优质”农产品为目 标， 以跻身农产品先进行列为己任， 为云南野生菌产业的发展而努力。 三、公司战略三、公司战略 1、目标客户 鉴于产品的多样性，公司依据产品定位客户，以绿色、保健、美 5 野生菌加工有限责任公司商业计划书 味为前提，保健药用系列以中老年人为客户；而高端礼品及营养 品则主要面向高消费人群。普通速成品则向广大嗜好野生菌的群 体开放！ 2、产品及服务 野生菌的加工代表着新野生菌市场市场的一个出发点，首先该市 场原在云南处于发展期，好多地区缺乏深加工企业而且云南野生 菌主要是原料出口，利润微乎其微，大头都落入外商手。其次， 野生菌产量高居全国第一，世界第二；是云南第二大出口产品， 仅次于烟草，但是野生菌的利润却很小，期原因主要在于云南野 生菌深加工企业稀疏不成规模。在这种情况下，政府大力提倡开 发野生菌深加工产业链，实现出口与利益共赢，公司建在云南思 茅，依托思茅野生菌深加工企业空白的优势，占据某、思茅等野 生菌生产大市地理优势，公司将会日趋壮大，前景可观！ 四、技术 1.速冻品加工技术基本原理 定义:野生食用菌采收整理后,采用速冻或慢冻方式,使菌体中心温度 降低的冻结方法. 目的:通过低温有效地抑制微生物的活动,抑制了食用菌的酶活性,保 持鲜菇原有的新鲜状态和风味,并达到长期保藏的目的. 6 野生菌加工有限责任公司商业计划书 原理:运用现代冻结技术,在尽可能短的时间内,将食品温度降低到冻 结点以下的预期低温,使其所含的绝大部分水分随着食品内部热量的 外散而形成均匀分布的微小冰晶体,最大程度降低微生物及其本身的 生命活动能力,抑制酶的活性,保留食品原有的天然品质,为低温冻藏 提供一个良好的基础. 2.速冻品加工的设备 速冻是以高速结晶的理论为基础,采用各种方法加快热交换的作用, 使冻结的菇类在几十分钟内通过冰结晶最大形成阶段,即-5_-1 度的 温度阶段.食用菌的速冻专用设备主要介绍隧道式冻结设备和液氮冻 结设备两种. (1)隧道式冻结装置是利用风扇将从压缩机组传来的冷量均匀分布于 隧道仓内,物料通过传送带从进料口到出料口的过程中被冻结,由于 采用 22 号氟利昂作为制冷介质,冻结温度可达-30_-35 度. (2)液氮喷淋冻结装置 液氮喷淋冻结装置所采用的制冷介质是液氮,利用循环环风机,将液 氮的冷量在冷气循环管道中循环流动,通过控制阀门调节液氮喷淋量 和循环风机转速调节冷气流量,来控制冻结仓内的温度,冻结温度最 低可达到-100 度以下. 7 野生菌加工有限责任公司商业计划书 (3)两种设备的优缺点 液氮喷冻结装置冻结温度低.冻品品质最好,但能耗高,运行成本高, 隧道式冻结装置冻品较好,连续进料,可操作性强,运行成本适中;因 此,食用菌生产行业中常采用隧道式冻结装置作为速冻最佳设备. 3.速冻品加工技术工艺 原料选择-护色-杀青-冷却-沥水-铺盘上机-速冻-挂冰衣-包装-冻藏 4.松茸速冻品加工实例 (1)原料选择: 选用新鲜的松茸菌,要求菌盖完整,色泽正常,无严重机械损伤,无病 虫害,菌盖直径在 3-5 厘米,将菇柄切削平整,除去泥根杂质. （2）护色 配制浓度为 0.296 的异 Vc-Na 护色液 50L.温度约为室温。将松茸倒 入护色液中浸泡 2-3min 后捞起，沥干水分。 (3)杀青 采用干法灭酶设备进行杀育，每次杀青的松茸量为4kgo 干法灭酶的 温度为 200-230 度。分二次进行千法灭酶，每次3-4 分钟，其间翻盘 一次，以松茸表面温度升至 90 度以上为准。 8 野生菌加工有限责任公司商业计划书 (4)冷却，沥水 采用风冷法冷却，最后在塑料框中沥于水分。 （5）铺盘 将晾干的松茸平铺于不锈钢盘中，应只铺一层，避免层叠推。 (6)速冻 把盛有松茸的不锈钢盘平放在隧道式速冻机入口处的传送带上， 侍松耸完全进入隧道仓后，将隔热板盖下。进料前，应将设备预冷至 一 35℃以下，设备运行过程中，应保持隧道仓内温度在一 30℃以下， 冻结约 30~40 分钟，使松茸冻品中心温度达到-18 度. (7)挂冰衣