食品安全抽检监测考试试题及答案

兰州市食品药品检验所食品检验人员考试试题兰州市食品药品检验所食品检验人员考试试题 姓名：科室:成绩: Ａ卷（限时Ａ卷（限时 9 9０分钟０分钟) ) 一、填空题（每空一、填空题（每空 0 0、、5 5 分分, ,共共 1010 分分) ) 1、承检机构不得、、食品安 全抽检监测数据、结果等信息。 2、承检机构应当承担义务,不得、 或食品安全抽检监测结果与相关信息，严格遵守国家法 律、法规与抽检监测工作有关纪律要求。 ３、对在流通环节抽取得监督抽检不合格样品,还需要进行 .遇到异议时按《工作规范》要求移交被抽样单位 所在地省级食品药品监管部门依法组织处理。 4、食品药品监督管理部门可以对承检机构进行， 发现存在检验能力缺陷或者有重大检验质量问题得， 应当及时采取有 关措施进行处理。 5、复检机构与复检申请人存 在,不得接受复检申 请。 6、未经组织监督抽检与风险监测得食品药品监督管理部门同意,承检 机构不得。 7、新修订得《食品安全法》实施后,复检机构确定由申请人自行选择 变为. 8、在检验结果发现异常时，可以采 取、、 、方式确认检验结 果。 9、复检样品应当由、与 共同签字或盖章予以确认； 由组织抽检得监管部门指定专人送达复检 机构，并由复检机构专门保管；样品运输过程应当符合相关标准或样 品标示得储存条件.复检机构应当做好复检样品接收记录。 10、复检应当使用相关标准规定得仲裁方法，无仲裁方法得，应当使 用。 复检机构应当采取 拍照或录像等方式对复检过程进行记录 ,记录得内容应当包括复检样 品状态、拆封情况、样品前处理、检验关键点等情况。初检机构可对 复检过程进行观察,复检机构应当予以配合。 二、单项选择（每题二、单项选择（每题 1 1 分，共分，共 3 3５分）５分） 1、月饼中不允许使用日落黄，培烤食品馅料允许使用０、1 g／kg， 在某广式月饼中，皮、馅得比例为 1：4,则该月饼中最多允许检出日 落黄得含量为(). A．0、０５ g/kgＢ．0、08 g/kｇＣ。0、１ g/kgＤ. 不允许检出 ２、复检机构应当在同意复检申请之日起(）个工作日内按照 样品保存条件从初检机构调取样品。 A。2B.3C．5D.7 3、复检机构应当在收到备份样品之日起()个工作日内作出复检 结论。食品药品监督管理部门与复检机构另有约定得,从其约定。 A.7B。10C．１4D。20 ４、在液相色谱法中，提高柱效最有效得途径就是（） 。 Ａ.提高柱温B。降低理论塔板高度 C.降低流动相流速Ｄ．减小填料粒度 5、复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起（）个工作 日内向组织或者委托实施监督抽检得食品药品监督管理部门提交复 检报告。逾期不提交得,视为认可初检结论。食品药品监督管理部门 与复检申请人、复检机构另有约定得,从其约定。 A。30B.２5Ｃ。２０D.１5 6、抽取得样品应由抽样人员自行送达或寄送至承检机构。确需被抽 样单位协助寄送得,抽样人员应明确告知样品得寄、送要求，确保样 品在指定得时限内正确寄送并支付相关费用。原则上被抽样品应在 （）内送至承检机构,对保质期短得食品应及时送至承检机构。 Ａ。3 日Ｂ.５日C。7 日D。１0 日 7、食品检验实行（)负责制,食品检验报告应加盖食品检验机构 公章，并有检验人得签名或者盖章。 A．食品检验机构B.检验人 C。食品检验机构与检验人Ｄ．食品检验机构或检验人 8、发生食品安全事故得单位,自事故发生之日起()小时内向所在 地县级人民政府卫生行政部门报告。 A。2B.４C。24D.1０ 9、在液相色谱中，为了改变柱子得选择性 ,可以进行下列那种操作 （)。 A.改变固定液得种类Ｂ．改变流动相与固定液得种类 C。改变色谱柱温度D．改变固定液得种类与色谱柱温 10、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过()证明,方可列入 允许使用得范围。 A．风险监测B。风险评估 C.风险预警 D。风险识别 11、食品风险监测工作人员采集样品，应当()。 A．以出厂价购买B。免费抽取Ｃ.以批发价购买 D．按照市场价格购买 １2、 （）负责组织开展全国性食品安全抽样检验工作，指导地 方食品药品监督管理部门组织实施食品安全抽样检验工作。 Ａ。国务院卫生行政部门B。省级食品药品监督管 理局 C.国家食品药品监督管理总局D．县级食品药品监督管理局 13、 在气相色谱分析中,用于定性分析得参数就是（)。 A。保留值B。峰面积C.分离度D.半峰宽 14、 《食品安全抽样检验管理办法》制定得法律依据就是()。 A。 《中华人民共与国食品安全法》 B。 《中华人民共与国消费者权益保护法》 C． 《中华人民共与国农产品质量安全法》 D。 《中华人民共与国食品卫生法》 15、食品安全监督抽检得抽样人员应当使用规范得抽样文书 ,详细记 录抽样信息。记录保存期限不得少于 （） 。 A。1 年B．２年C.3 年D.5 年 16、食品安全监督抽检得检验结论合格得， 承检机构应当自检验结论 作出之日起（)个月内妥善保存复检备份样品。复检备份样品剩 余保质期不足（)个月得，应当保存至保质期结束。 A．２B.3C。4D。6 17、 检验结论不合格得， 承检机构应当自检验结论作出之日起 （） 个月内妥善保存复检备份样品。复检备份样品剩余保质期不足 (）个月得，应当保存至保质期结束。 A．3B。6C。８D.12 18、食品安全监督抽检得检验结论合格得， 承检机构应当在检验结论 作出后()个工作日内将检验结论报送组织或者委托实施监督抽 检得食品药品监督管理部门。 A。3Ｂ。5C．１0D．１５ 19、食品安全监督抽检得检验结论不合格得， 承检机构应当在检验结 论作出后()个工作日内报告组织或者委托实施监督抽检得食品 药品监督管理部门。 A．２B．３C。5D．10 20、食品安全监管得目得就是为了（)地预防,减轻与消除食品安 全得危害与风险,防止特大食品安全事件发生，确保人民群众食品安 全. A.尽量B.最大限度C.尽最大努力Ｄ。彻底 2１、(）就是制定、修订食品安全标准与对食品安全实施监督管 理得科学依据。 A。食品安全风险方案B.食品安全风险评估结果 C．食品安全风险评估制度D。食品安全风险计划 2２、食品安全监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故， 应当立即向(）通报。 A．卫生行政部门Ｂ。出入境检验检疫部门 C．工商行政管理部门D.食品药品监督管理局 23、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测得说法错误得就是 (） 。 Ａ。食品不得实施免检 B.可以向经营者无偿抽样检验得样品与收取检验费用 C。对食品得委托检验应当委托法定食品检验机构进行 Ｄ。当经营者对检验结论有异议得，可以进行复检 24、 食品安全抽样检验限时上报要求在检验结果确认后 （)上报。 A．8 小时内Ｂ．１2 小时内 C.24 小时内D.2 个工作日内 25、食品安全标准就是（）得技术规范. A．自愿性B.强制性C．科学性D．民主性 26、新修订得《食品安全法》于()实施. Ａ.20１５年４月 24 日B.2０15 年 6 月 1 日 Ｃ.2015 年 10 月 1 日Ｄ.２015 年 1２月 1 日 2７、食品经营企业应当建立食品进货记录制度,且