酒店管理十大理论

酒店管理十大理论酒店管理十大理论 一、GB/T14308-2003 标准 二、需求理论 1、亚伯拉罕·马斯洛需求理论 2、麦克利兰的成就动机理论 三、公平理论、亚当斯公平论 四、激励理论 1、道格拉斯的 X 理论和 Y 理论 2、赫茨伯格的激励——保健理论 3、弗鲁姆期望理论 4、调动员工积极性的艺术 五、无缺点理论（ZD） 六、危机理论 七、持续学习力理论 八、知识管理力理论 九、创新力理论 十、加强执行力理论 一、一、GB/T14308-2003GB/T14308-2003 标准（三标）标准（三标） 1、 《旅游饭店星级的划分和平定》 2、 《设施设备及服务项目评分表》 （附录 A） 3、 《设施设备维修保养及清洁卫生评分检查表》 （附录 B） 4、 《服务质量评定检查表》 （附录 C） 5、 《服务与管理制度评验表》 （附录 D） 应用： ·相应星级酒店应达到相应的标准，即符合标准。 ·卓越的酒店管理者必须不解地追求“三个提高” 。确不断强化培训工作的根本目的 也是为了促进“三个提高” 。确保“三个提高”是酒店兴旺发达、经久不衰的思想保 证、组织保证和制度上的保证。 第一，服务质量的提高。 第二，管理水平的提高。 第三，人员素质的提高。其中最根本的是人员（特别是饭店管理人员）素质的提高。 二、需要理论二、需要理论 “人的积极性是根源于人们生存、发展和享受的需求” （ 《现代饭店人力资源管理》广 东旅游出版社 张四成、王兰英） 1 1、美国心理学家伯拉罕·马斯洛需要理论、美国心理学家伯拉罕·马斯洛需要理论 该理论认为，人类的需要是以层系的形式出现的，前后分为五个层次，由最低级的需 要开始，向上发展到最高级的需要，并阶梯状。其中前两层属于低级的（或称第一位 的，物质的）需要，后三层属于高级的（或称第二位的，精神的）需要。详如下图所 示。 5、自我实现的需要、胜任、成就 ┅ ┅ 需 要4、心理需要：自尊、尊重、权威、地位 强┅ ┅ 度 3、社交的需要：从属某一组织、友谊、情感┅ ┅ 2、安全的需要：人为安全、从业保障┅ ┅ 1、生理的需要：吃、住、穿、行┅ ┅ 1 1、、2 2 是低级需要；是低级需要；3 3、、4 4、、5 5 是高级需要。是高级需要。 当某层需要得到满足后， 就不再成为主要激励因素， 而另一层需要则会趋于突出。 需要因人因时因事而异，不同的人有不同的需要，尤其是人的高级需要更是环境 的函数。 2 2、麦克利兰的成就动机理论、麦克利兰的成就动机理论 美国哈佛大学教授戴维·麦克利兰是当代研究动机的权威心理学家。他从 20 世 纪 40—50 年代起就开始对人的需求和动机进行研究，提出了著名的“萨那种需要莅 临” ，并得出一系列重要的研究结论。 麦克利兰提出了人的多种需要，他认为个体在工作情境中有三种重要动机或需 要： 1、成就需要：争取成功，希望做得最好的需要。 2、权利需要：影响或控制他人切不受他人控制的需要。 3、亲和需要：建立友好亲密的人际关系的需要。 麦克利兰认为，具有强烈的成就需要的人渴望将事情做得更为完美，提高工作效 率，获得更大的成功，他们追求的是在争取成功的过程中克服困难、解决嫩体、努力 奋斗的乐趣，以及成功之后的个人的成就感，他们并不看重成功所带来的物质奖励。 个体的成就需要与他们所处的经济、文化、社会、政府的发展程度有关；社会风气液 制约着人们的成就需要。麦克利兰发现高成就需要者的特别是：他们希望得到有关工 作绩效的即使明确的反馈信息，从而了解自己是否有所进步：不喜欢接受那些在他们 看来特别容易或特别困难的工作任务。高成就需要者事业心强，有进取心，敢冒一定 的风险，比较实际，大多是进取的现实主义者。 高成就需要者对于自己感到成败机会各半的工作，表现得最为出色。他们不喜欢 成功的可能性非常底的工作，这种工作碰运气的成分非常大，那种带有偶然性的成功 机会无法满足他们的成功需要；同样，他们也不喜欢成功的可能性很大的工作，因为 这种轻而易举就取得的成功对于他们的身身能力不具有挑战性。 他们喜欢设定通过自 身努力才能达到的奋斗目标。对他们而言，当成败可能性均等时，才是一种能从自身 的奋斗中体验成功的喜悦与满足的最佳机会。 权力需要是指影响和控制别人的一种愿望或驱动力。不同的人对权力的渴望程度 也有所不同。权力需要较高的人喜欢支配、影响他人，喜欢对别人“发号施令” ，注 重急取地位和影响力。他们喜欢既有竞争性和能体现较高地位的场合和情境，他们也 会追求出色的成绩，但他们这样做并不象高成就需要的人那样是为了个人的成就感， 而是为了获得地位和权力或与自己已具备的权利和地位相称。 权力需要是管理成功的 基本要素之一。 亲和需要就是寻求被他人喜爱的接纳的一种愿望，高亲和需求者渴望友谊，喜欢 合作而不是竞争的工作环境，希望彼此之间的沟通与理解，他们对环境中的人际关系 更为敏感。有时，亲和需要也表现为对失去某些亲密关系的恐惧和人际冲突的回避。 亲和需要是保持社会交往和人际关系和谐的重要条件。 在大量的研究基础上，麦克利兰对成就需要与工作绩效的关系进行了十分说服力 的推断。首先，搞成就需要者喜欢能独立负责、可以获得信息反馈和中毒冒险的工作 环境。他们会从这种环境中获得高度激励。麦克利兰发现，在小企业的经理人员和在 企业中独立负责一个部门的管理者中，高成就需要者往往会取得成功。其次，在大型 企业或其它组织中，高成就需要者并一定就是一个优秀的管理者，原因就是高成就需 要者往往只会做对自己的工作绩效感兴趣， 并不关心如何影响别人去做好工作。 再次， 亲和需要与权力需要和管理的成功密切相关。麦克利兰发现，最优秀的管理者往往是 权力需要很高而亲和需要很低的人。 如果一个大企业的经历的权力需要与责任感和自 我控制相结合，那么他很有可能成功。最后，可以对员工进行训练来激发他们的成就 需要。如果某项工作要求高成就需要者，那么，管理者可以通过直接选拔的方式找到 一名高成就需要者，或者同培训的方式培养自己原有的下属。 麦克利兰的动机理论在企业管理中很有应用价值。由现在人员的选拔和安置上， 通过测量和评价一个人动机体系的特征对于如何分派工作和安排职位又很重要的意 义。其次由于具有不同需要不同激励方式，了解员工的需要与动机有利于合理建立激 励机制。再次麦克利兰认为动机是可以训练激发的，因此可以训练和提高员工的成就 动机，以提高生产率。 三、亚当斯公平理论三、亚当斯公平理论 公平理论又称社会比较理论，他是美国行为科学家亚当斯（ J.S.Adams）在《工人 关于工资不公平的内心冲突同其生产率的关系》 （1962，与罗森合写） 、 《工资不公平 对于工作质量的影响》 （1964，与雅各布森合写） 、 《社会交换中的不公平》 （1965）等 著和中提出来的一种激励理论。该理论侧重于研究工资报酬分配的和理性、公平性及 对员工生产积极性的影响。 公平理论的基本观点是：当一个人做出成绩并取得了报酬以后，他不仅关心自己 的所得报酬的绝对量，而且关心自己所的报酬的相对量。因此，他要进行种种比较来 确定自己所获报酬是否合理，比较的结果将直接影响今后的工作积极性。 一种比较称为横向比较，即他要将自己获得的“报偿”（包括金