生化复习资料

绪论绪论 生物化学生物化学 （（biochemistrybiochemistry）） ：研究生物体内化学分子与化学反应的基础生命科学，从分子 水平探讨生命现象的本质。研究内容主要包括生物分子的结构与功能，物质代谢及其调节， 基因信息传递及其调控。 第一章第一章 蛋白质的结构与功能蛋白质的结构与功能 第一节第一节 蛋白质的分子组成蛋白质的分子组成 组成人体蛋白质的组成人体蛋白质的 2020 种氨基酸均属于种氨基酸均属于 L-@L-@氨基酸氨基酸 氨基酸的分类氨基酸的分类 氨基酸具有两性解离的性质氨基酸具有两性解离的性质 共同或特异的理化性质共同或特异的理化性质含共轭双键的氨基酸具有紫外吸收性质含共轭双键的氨基酸具有紫外吸收性质 280280 氨基酸与茚三酮反应生成蓝紫色化合物氨基酸与茚三酮反应生成蓝紫色化合物 570570 蛋白质有许多氨基酸残基组成的多肽链蛋白质有许多氨基酸残基组成的多肽链 氨基酸残基的定义氨基酸残基的定义 第二节第二节 蛋白质的分子结构蛋白质的分子结构 定义定义 一级结构一级结构 意义意义 定义定义 肽单元肽单元 二级结构二级结构螺旋的定义，特点螺旋的定义，特点 折叠的定义折叠的定义 类型类型- -转角转角 无规卷曲无规卷曲 超二级结构定义超二级结构定义 模体定义模体定义 侧链对二级结构的影响侧链对二级结构的影响 结构域的定义结构域的定义 三级结构三级结构 定义定义 四级结构的定义四级结构的定义 蛋白质的分类蛋白质的分类 第三节第三节 蛋白质的结构与功能的关系蛋白质的结构与功能的关系 一级结构是空间构象的结构基础一级结构是空间构象的结构基础 一级结构是高级结构和功能的基础一级结构是高级结构和功能的基础 一级结构相似的蛋白质具有相似的高级结构与功能一级结构相似的蛋白质具有相似的高级结构与功能 举举 例例 氨基酸序列提供重要的生物进化信息氨基酸序列提供重要的生物进化信息 重要蛋白质的氨基酸序列改变可引起疾病重要蛋白质的氨基酸序列改变可引起疾病 血红蛋白亚基与肌红蛋白结构相似血红蛋白亚基与肌红蛋白结构相似 氧解离曲线氧解离曲线 蛋白质的功能依赖特定空间结构蛋白质的功能依赖特定空间结构 血红蛋白亚基构想变化可影响氧结合血红蛋白亚基构想变化可影响氧结合 正正| |负协同效应负协同效应 变构效应变构效应 两性电离性质两性电离性质 胶体性质胶体性质 蛋白质的理化性质蛋白质的理化性质空间结构破环而引起变性空间结构破环而引起变性 在紫外光谱区有特征吸收峰在紫外光谱区有特征吸收峰 280280 呈色反应可测定蛋白质溶液含量呈色反应可测定蛋白质溶液含量 名词解释名词解释 1. 1. 氨基酸【蛋白质】的等电点（氨基酸【蛋白质】的等电点（PIPI）） ：在某一 PH 溶液中，氨基酸【蛋白质】解离成阳 离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性，此时溶液的PH 值称为该氨基 酸【蛋白质】的等电点。 【蛋白质溶液的 PH 大于等电点时，该蛋白质颗粒带负电荷，反之 带正电荷】 2. 2. 蛋白质的一级结构蛋白质的一级结构(primary(primary structure)structure)：蛋白质分子中，从Ｎ－端至Ｃ－端的氨基 酸排列顺序称为蛋白质的一级结构。 一级结构的主要化学键是肽键， 有的包含二硫键。一级 结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。 3. 3. 蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构(secondary(secondary structure)structure)：指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间 结构，也就是该段肽链主链骨架原子的相对空间位置， 并不涉及氨基酸残基侧链的构象。 蛋 白质二级结构包括 α－螺旋， β－折叠， β－转角和无规卷曲。 维持二级结构的化学键是氢键。 4. 4. 模体模体(motif)(motif)：是具有特殊功能的超二级结构，它是由两个或三个具有二级结构的肽段， 在空间上相互接近，形成一个特殊的空间构象。 一个模体总有其特征性的氨基酸序列， 并发 挥特殊功能。如锌指节构，α－螺旋－环－α－螺旋。 5. 5. 蛋白质的三级结构蛋白质的三级结构(tertiary structure)(tertiary structure)： 指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位 置， 也就是整条肽链所有原子在三维空间的排布位置。 三级结构的形成与稳定主要靠次级键， 如疏水键、盐键和范德华力等。 6. 6. 结构域结构域(domain)(domain)：在三级结构层次上，分质量较大的蛋白质常可折叠成多个结构较为 紧密的区域，并各行其功能，称为结构域。 （结构域与分子整体以共价键相连，这是它与蛋 白质亚基的区别） 7. 7. 分子伴侣分子伴侣(chaperon)(chaperon)：蛋白质空间构象的形成由蛋白质的一级结构和分子伴侣决定， 分子伴侣是帮助蛋白质正确折叠的一个蛋白质家族。 8. 8. 蛋白质的四级结构蛋白质的四级结构(quaternary structure)(quaternary structure)：蛋白质分子中各个亚基的空间排布及亚 基接触部位的布局和相互作用。四级结构中各亚基间的结合力主要是氢键和离子键。 9. 9. 亚基亚基(subunit)(subunit)：由两条或两条以上多肽链组成的蛋白质，每一条多肽链都有其完整的 三级结构，称为蛋白质的亚基，各个亚基之间以非共价键相连。 10.10. 协同效应协同效应(cooperative effect)(cooperative effect)：寡聚体蛋白中，一个亚基与其配体结合后，能影响此 寡聚体中另一亚基与配体的结合能力。 如果是促进作用则称为正协同效应； 反之则为负协同 效应。 11.11. 蛋白质变性蛋白质变性(denaturation)(denaturation)：在某些物理或化学因素的作用下， 蛋白质的空间构象被 破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。 （一般认为蛋白质的变性主要发生在 二硫键和共价键的破坏， 不涉及一级结构氨基酸序列的改变。 理化性质改变表现在： 溶解度 降低、黏度增加，结晶能力消失，生物活性丧失，易被蛋白酶水解等） 12.12. 复性（复性（renaturationrenaturation）） ：若蛋白质变性程度较轻，去除变性因素后，有些蛋白质仍可 恢复或部分恢复其原有的构象和功能，称为复性。 13.13. 蛋白质沉淀蛋白质沉淀：蛋白质变性后，疏水侧链暴露在外，肽链融汇相互缠绕继而聚集，因而 从溶液中析出，这一现象称为蛋白质沉淀。 （变性易于沉淀，沉淀不一定变性） 问答题问答题 1. 1. 组成蛋白质的组成蛋白质的 2020 种氨基酸是如何分类的？种氨基酸是如何分类的？ 20 种氨基酸根据其侧链的结构和理化性质分为五类：①非极性脂肪族氨基酸（ Gly、Ala、 Val、Leu、Ile、Pro）②极性中性氨基酸（Ser、Cys、Met、Asn、Gln、Thr）③芳香族氨基 酸（Phe、Trp、Tyr）④酸性氨基酸（Asp、Glu）⑤碱性氨基酸（Lys、Arg、His） 2. 2. 氨基酸具有的理化性质。氨基酸具有的理化性质。 两性解离；含共轭双键的氨基酸(Tr