寻找即将消失的美食纪录片拍摄方案
找寻即将消逝的美食 拍 摄 方 案 之纪录片 2015年8月5日 一、 概述 题名:《找寻即将消逝的美食》以南通为试点 缘由:前些日子中心电视台一部名为《舌尖上的中国》的美食纪录片,红遍了祖国的大江南北。本案想借着《舌尖上的中国》这股东风,顺势推出《找寻即将消逝的美食》纪录片拍摄方案。由于本案人员,大多居住在南通,对南通这座城有着肯定的了解,同时,便于查阅收集资料以及实地考察。 目的:饮食,同时也是文化的面貌的体现, 留住古老的味道,回溯久远的时间。可以随着纪录片一起去探寻深藏于南通的百年美味,感叹着老师傅们的坚持,也替一些失传的味道惋惜。对比现今一些商家的无良“美食”,更是觉得坚持是一种多么难能珍贵的精神。 意义:被称为“近代第一城”的南通人杰地灵,历史悠久,其丰富的地方物产哺育了南通人民,也形成了极具地方特色的美食。 但随着烹饪技术的提高,现如今人们很难品尝到地方美食的传统味道了,这些美食不论从原料,又或是制作方法来说已经慢慢被世人渐忘。此次拍摄就是将那些被我们遗忘了的味道呈现在世人面前。 思路: (1) 剧本思路: 先介绍南通(或美食所在地)的历史,再以旁白加镜头推送的形式,引入即将消逝的美食(讲解并描述它的历史、制作工艺、存在的现状、即将消逝的做法对比现在普遍存在的做法),并在其中穿插各个历史时期关于这个即将消逝的美食的奇闻异事等(例如:乾隆皇帝、御赐白蒲茶干“只此一家”的牌匾) (2) 拍摄思路: 借鉴中心电视台《舌尖上的中国》纪录片的剪影拍摄方式,需找演员进行拍摄 (3) 制作思路: 首先将拍摄素材进行筛选,依据剧本思路进行剪辑排列,综合运用各种特效、音乐、字幕、解说词、旁白等手段进行氛围的渲染美化 风格: (1) 画面风格 即将消逝的美食,在城市化不断发展的今日的现状——都市感 即将消逝的美食,历史渊源、制作工艺等——古典唯美 (2) 节奏风格 由都市生活的快节奏向历史的厚重感过渡 (3) 剪辑风格 将传统剪辑风格和创建性剪辑风格相结合,围绕阐述剧情,剪辑风格平实,镜头间都以平切完成,拍摄角度较为固定。每个介绍即将消逝的美食场景,先中景交代事务的发生地点,再近景交代事务人物,以及人物关系,再看详细内容,有动作的则近景交代,若出现对话,则对人物双方进行特写。依据剧情的须要间或插入慢镜头,蒙太奇的等手段增加画面效果,同时穿造性的运用戏剧性效果剪辑,表现性效果剪辑、节奏性效果剪辑 二、流程 (1)确定拍摄单位,组建创作班子、确定导演、编导、剧本主创、拍摄人员等; (2)召开创作班子与有关人员进行头脑风暴,探讨即将消逝的美食拍摄的切入点、拍摄手法、拍摄主线、拍摄日程等; (3)剧本主创同有关人员深化探讨拍摄主线,列出剧本提纲,有关人员依据提纲供应相应对的文字资料,剧本主创进行剧本创作; (4)剧本初稿完成后,召开座谈会,探讨修改; (5)剧本创作同时,进行关键人物访谈; (6)依据剧本最终稿进行实地拍摄,同时搜集历史影像资料; (7)拍摄完成后,进行后期剪辑,制作; (8)初步制作完成后,召开座谈会,多次观摩探讨修改; (9)修改成片、刻录发行。 扬子晚报南通运营中心·呈报 2015年8月5日