会议服务程序及标准
+会议服务程序及标准 4.会议室摆台准备 程序 标准 准备用具 根据定单要求将所需的各种用具和设备准备好。 确定台型 根据订单上的人数和要求,确定出会议的台型。 摆台 1. 首先摆好桌椅,距离相等对称,前看侧看都在一条直线上; 2. 铺好台布,台布要干净,平整,凸缝向上并位于桌面中线上,主席台要围好台裙或包好桌角; 3. 将垫碟或杯垫放于切凸缝的右上方,茶杯放在垫叠(杯垫)上,杯把向右成45度角(如果摆放 纸笔,要求将纸摆放在距下桌沿1厘米正对椅背处,笔尖朝上成45度角。馆徽朝上位于纸上。 此时垫叠边切纸边的上沿和右边摆在纸的右上方,摆放整齐,横竖都成一条直线。 摆放其它设备 按客人要求将所需设备摆放就位,并调试好,挂好横幅。 检查 检查台型是否符合要求;台面是否整洁;各种用具是否干净;齐全摆放符合要求。 二、会议主会场服务 程序 标准 准备工作 1. 会议开始前半小时,根据定单要求备好相关饮品和开水; 2. 将会议室门打开,调节好室温(夏季:22—24度冬季:18-24度); 3. 调试好为会议提供的设备,包括灯光,音响及电教设备。 4. 根据客人要求将指示牌放在指定位置。 吗会议服务 1. 客人就绪前15分钟和散会后,服务员站立于会议室门口或指定位置迎送。冬季主动为客人拉 椅挂衣服; 2. 协助主办方验证并提示客人随时保管好自己的物品,以防丢失; 3. 客人入座前将茶沏好,上好小毛巾(毛巾托距垫碟下沿1厘米),并注意倒水顺序:先宾后主, 先女后男,从左至右。每隔20分钟续水一次,主席台15分钟续水一次并指定专人服务;大型会 议从第一排开始倒水,一人负责一行或一区,避免从主席台前反复穿过; 4. 拿暖瓶倒水时,须左手拿壶,右手托壶于胸前,走路要稳,步子要轻,动作协调;从桌后倒 水时,侧身用右手中指无名指夹住杯盖,大拇指,食指拿起杯把并后退一步,与宾客保持尺外距 离,倒水以七八成满为宜,斟完后,上前一步将茶放回原处,盖好杯盖,面带微笑,伸手示意, 或说:“请用茶“,然后进行下一位; 5. 从会议桌前倒水时左右手的动作相反。6.会议正式开始前5分钟一切工作就绪(具体情况可 灵活掌握); 7. 会议中间休息时,服务员必须及时清理台面; 8. 会议进行期间,不得离岗,发现问题,要及时采取补救措施; 9. 无论给客人上小毛巾,还是水果等,服务时必须要有手势示意。 清理会场 1. 散会后,服务员要先对会场进行仔细查巡,发现客人是否有遗忘物品和文件,会议室设备有 无破损,丢失,并能及时将所拾物品交还给客人或上交,发现问题及时汇报; 2. 待客人走完后方可撤台,并将桌椅恢复原型,摆放整齐; 3. 彻底检查会议场所内外有无烟头等隐患,拉断电源、锁好门窗并填写好当班服务日记表; 4. 主动与主办单位负责人联系,征求意见,保持良好的服务关系。 二、签字仪式(谈判式)的摆台 程序 标准 确定台型 根据定单的要求和人数,来确定签字台的大小和位置,签字台后侧留出相应的空间。 摆 台 1. 签字台用干净,平整的台布铺好,并围上台裙; 2. 将鲜花摆放在签字台中间,最佳位置面向客人; 3. 按客人要求摆好相应人数的桌椅: 4. 在签字台侧前方摆放一个吧台; 5. 将其它设备按要求摆放好(麦克,横幅等)。 服务程序 1. 根据定单上的人数和要求将酒水,酒杯,口纸,托盘等在酒吧台上摆好。 2. 待客人签字完毕,服务员要立即用托盘将酒水送到所有客人面前,主要客人由专人服务酒水; 3. 待查人干杯后,要立即用托盘将空酒杯撤走。 四、讲座会场的服务 服务程序除摆放桌椅型式为一行桌子,一行椅子外,其它服务程序同会场服务程序与标准相同。 五、贵宾室的服务 程序 标准 会场布置 1.根据定单人数将沙发,茶几摆放好,茶几要位于沙发中间侧看在一条直线上; 2. 将鲜花或绿色植物摆放在茶几中间,将最佳角度面向客人; 3. 茶杯的摆放同主会场; 4. 将烟缸摆放在茶几中间,火柴位于烟缸下方,正中距其1厘米,馆徽向上; 5. 将干净无异味湿度适宜的小毛巾叠好放在毛巾托上,摆放在毛巾托上,摆放在茶杯左侧。 会场服务 1. 准备工作同会场; 2. 贵宾室提前30分钟服务人员就位; 3. 贵宾须设专人引领、专人负责开电梯、专人服务; 4. 贵宾室须提前15分钟将茶杯中的茶叶冲开,以开水倒至漠过茶叶为宜; 5. 服务人员站在贵宾室门口迎接贵宾,待贵宾入座后,提供茶水、饮料和小毛巾服务。小毛巾 温度要适宜,不得有烫手的感觉; 6. 注意更换烟缸,烟缸内不得超过两个烟蒂; 7. 贵宾起身时,应礼貌地将其引至主会场,行动不便的贵宾要主动搀扶; 8. 为贵宾引领入位时,应走在其右前方,与贵宾保持1.5米之间的距离,如遇拐弯处,应停下 脚步,伸手示意贵宾前进的方向。 清理会场 1. 立即清理贵宾室,准备提供第二次使用; 2. 锁好门,以保证贵宾室的安全; 3. 如果贵宾室有客人存放的物品,应提示客人,暂时予以保存; 4. 其它同会场清理程序。 六、会议咖啡吧的服务 程序 标准 1.根据订单人数,将所需的各种用具准备好。包括:咖啡杯,咖啡勺,垫叠,糖盅,奶罐,加 热炉,口纸,台布,台裙,点心夹; 2.根据订单要求和人数,确定茶点台的位置和要求。 准备工作 3.先将台布铺好,围上台裙; 4.将每套咖啡杯整齐地摆放在咖啡吧一侧; 5. 将加热炉擦拭干净摆在另一侧; 6. 糖盅,奶罐,口纸,要整齐地摆放放在咖啡杯与咖啡炉之间; 7. 将点心盘摆放整齐,美观,客人易取的位置; 8. 检查台面是否整洁,各种用品,用具是否干净齐全,摆放是否合乎标准。 1. 先将糖盅和奶罐分别装满糖,做好淡奶;将新鲜热咖啡,放在加热炉上加热。 2, 主动为客人倒咖啡; 服务工作 3. 保证咖啡的新鲜和热度; 4. 随时补充咖啡,糖,奶等; 5. 随时将客人用过的咖啡杯撤走,保持台面整洁。 七、饮料的服务 程序 标准 准备工作 将饮料和所配用的杯具,放在服务托盘上。 饮料的服务 1. 站在客人右侧0.5米处,按先女后男,先客后主的顺序顺时针方向一次进行; 2. 左手托服务托盘,右手从托盘中取出水杯,在客人的右侧将杯子放在客人的正上方; 3. 倒饮料前须示意客人,请原谅先生/女士,这是您的饮料; 4. 右手从托盘中取饮料,从客人的右侧将饮料倒至杯中四分之三处; 5. 给客人倒饮料时速度不宜过快,饮料的商标要朝向客人,瓶口不要对着被服务的客人; 6. 瓶口要离水杯约1公分的距离; 7. 将剩有饮料的瓶或饮料罐放在杯子的右上方; 8. 服务饮料时要使用服务敬语。。 客人饮用过程中服务 1. 及时为客人添加饮料; 2. 当客人杯中的饮料只剩下三分之一时,服务员应及时询问客人是否需要再添加饮料。 3. 及时为客人撤掉空杯。