黑塘中学食堂食品卫生安全检查表
黑塘中学食堂食品卫生安全检查表 学校名称: 羸查著:检查日期:年 月 日 项目 检查内容及要求 自查情况 存在问题 备注 中小学校食堂由学校经营,不对外承包。 食堂持有有效餐饮服务许可证,配备有专职或兼职的 食品卫生管理人员。 所有食品从业人员持有有效健康证和卫生知识培训 合格证上岗。 制定有食物中毒事故和食品安全事件应急预案,报告 体系及制度健全。 学校食堂实行食品卫生量化分级管理,并通过B级量 化评审。 食品加工场所能力分区合理,操作间应设有防蝇、防 尘、防鼠及空气消毒设施。各洗涤池应专用,并有卫 生标识。 食堂内应保持环境卫生、干净、整洁,每次供餐后进行 清扫,保持空气新鲜,地面、桌椅清洁卫生。 冰箱内生、熟食品应分开,按原料、半成品、成品分 类存放,冰箱外应贴有相应的卫生标识。 食品仓库不存放非食品物品和有毒物品。食品应离 地、离墙和分类存放。有机械通风及防潮、防鼠设施。 落实食品定点采购及索证索票制度,有台帐记录。 落实食品留样制度,并有记录。 学校食堂应配备能满足需要的餐用具清洗消毒设施, 设置专供存放消毒后餐用具的保洁设施。 学校食堂应设置有足够数量的学生餐具存放柜及供 学生洗手、洗餐具用的水龙头。按1: 90设置。 校内食品店(摊)、小卖部持有效食品流通许可证,从 业人员持有效健康证和卫生知识培训合格上岗。不出售 “三无食品”、食品应专柜存放,不与其它物品混放。 米购食品有台账记录。 严禁使用“地沟油”;学校实际使用食用油与采购数 量相符,并有食用油采购和索票记录;采购不合格食 用油有处理记录;加强食堂乳制品和糕点等食品的管 理。 学校食堂建立餐厨废弃物处理管理制度,将餐厨废弃 物分类放置,做到日产日清,详细记录餐厨废弃物的 种类、数量、去向、用途等情况。处理废弃油脂及潴 水时,必须留存潴水收购者的身份证复印件、承诺书、 处理台帐记录等。 制度健全 学校食堂建立健全卫生管理制度并上墙,管理制度包 括采购索证,库房管理、食品添加剂使用和管理、从 业人员个人卫生管理、从业人员健康检查和卫生知识 培训、生产环节卫生管理、环境卫生清洗保洁、食品 留样制度等。 学校传染病管理检查表 序号 检查内容及要求 自查情况 存在问题 备注 1 有传染病管理组织机构 2 有传染病应急预案,并组织学生开展传染病应急演练 3 指定专人作为学校传染病疫情报告人 4 制定预防传染病相关卫生制度,包括:学校卫生管理制度、保洁制度、 食堂卫生制度、厕所卫生制度、预防传染病制度、传染病消毒隔离制 度、突发公共卫生事件报告制度, 5 按照《学校卫生工作条例》600: 1要求足额配备校医 6 每年定期对学生进行健康体检,并建立学生健康档案 7 卫生室有诊病记录 8 有传染病报告登记本 9 有传染病诊治登记本 10 有因病缺课登记 11 有晨检记录 12 定期开展爱国卫生运动,校园清洁卫生,厕所无积粪和异味,教室、 宿舍定期通风透气并有记录。 13 开足健康教育课,并做到有教学计划、有教师、有教案、课时保证。 中学以上学校开设有预防艾滋病健康教育,有固定的预防艾滋病健康 教育宣传栏,定期更换健康教育宣传栏内容;学校师生掌握基本卫生 知识,学生普遍养成良好的个人卫生习惯,无随地吐痰、乱丢果皮纸 屑、喝生水等不良习惯。 单位: 检查人: 检查时间: 年 月曰 学校饮用水卫生管理检查表 检查 项目 检查内容 自查情况 存在问题 备注 供 水 安 全 卫 生 1.学校给学生供应安全、清洁的生活饮用水 (桶装水和直饮用水有索证和检测) 学校没 有向学 生供应 水 2.学校保证有充足的开水供应学生 3茶水桶加盖上锁、龙头设备完好无损 4.有定期清洗消毒茶水桶的制度(每周至少 清洗消毒一次) 自 备 水 源 或 次 供 水 的 管 理 5.各备水源及二次供水取得县级以上卫生行 政部门签发的有效卫生许可证。 学校无 自备水 源或二 次供水 6.建立饮用水卫生管理规章制度(档案、日 常记录等资料) 7配备专人负责、管理 8.专职供水、管水的人员持有有效的健康证 和卫生知识培训合格证、每年体检一次 9.建立水源保护区。即有水井的学校,应设 置有井台、井盖、井栏等,水井周围30米内 不能设置厕所,无渗水坑、粪坑或化粪池等 其他污染源 10.自备水源有水质净化消毒等设施 11.贮水池检查口加盖加锁 12.水箱密闭有盖上锁、垫高离地2 0厘米以 上,水箱壁为无毒无味涂料 13.水箱的饮用水管不能与非饮用水管相连 接 14.贮水池或水箱(罐)定期清洗、消毒并有记录 15.气压罐及泵房应设在单独房间内,管网的 材料、铺设、卫生防护要符合卫生要求 16.每学期向当地疾病预防控制机构进行水质 检查至少1次,检测合格的才能提供给学生。 水质检测分析报告保存齐全 17,直饮水设备有卫生部批件,供货商按设备 说明要求定期清洗和更换滤心,清洗和更换滤 心时学校有专人全程跟踪,清洗和更换滤心结 束后双方签字存档。 单位(盖章): 检查人: 检查时间: 年 月 日